菠蘿咕嚕肉

對著菠蘿，就會想起咕咾肉，最近在亞馬遜買了個菠蘿切割器，39刀左右，免運費，想試試鋒芒，用起來真是很方便，將菠蘿的兩頭切去，用切割器稍用力順著方向旋轉就可以了，完成後菠蘿的外殼是兩頭穿的筒形，放在碗或碟子上，一樣可以用來裝飾咕咾肉。
原材料：
豬肉　約半磅
菠蘿　約1/3個
洋蔥　約半個
綠菜椒　1/2個
橙菜椒　1/2個
紅菜椒　1/2個
番茄醬　約1大匙
糖　適量
醋　適量
喼汁　適量
鹽　適量
白鬍椒粉　適量
玉米澱粉　適量
雞蛋白　1隻
麻油 適量

操作步驟：
一、豬肉切成長條，用刀背拍松，再切成2厘米的塊；
二、腌制：放鹽、少許胡椒面、料酒，抓勻，放冰箱一夜，如果時間緊，靜置30分鐘亦可；
三、將菜椒菠蘿和洋蔥切成塊；
四、在豬肉里放半個雞蛋液，加上水澱粉，抓勻，稀稠程度為能見肉紋；
五、起鍋成七成熱，放肉，不急於推開，改小點火，炸透，肉飄起可撈起濾油；
六、把青椒和洋蔥過過油；
七、兌汁：白醋、糖、番茄醬、　喼汁、鹽、生粉和幾滴麻油，調勻，甜酸程可用舌尖試，加糖和醋調到甜可口，再放入鍋里燒至起泡
起泡，燒汁時要用勺或鍋鏟不斷的攪拌；
八、倒入炸好的肉和茶椒、洋蔥和菠蘿，翻均勻可上鍋，倒入菠蘿殼裡。

成品：

經驗心得：
一、味道甜、香、酸，酸甜度要掌握好；
二、簡短形容過程：切好件、腌好片、調好汁、炸好塊、炒好件。

謝謝！！