倍可親

改良版的中國式烤火雞

作者:秋收冬藏  於 2014-11-25 01:33 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有132評論

關鍵詞:火雞, 感恩



           
             (Norman Rockwell的畫,有人會說俗,但是很美國)

      火雞洗凈放入雙層厚塑料袋,用醬油,花椒鹽,糖,薑末,料酒,胡椒粉,月桂粉放冰箱里腌上兩天,過半天翻個身。如果怕味道進不去,可以買一支粗頭的注射器,把腌汁打進雞肉厚實處。

原料:  圓糯米 (圓的比長的喜氣些,取珠圓玉潤的好彩頭)
           火腿切丁 (prosciutto)
           水發香菇切丁
           五香豆乾切丁
           紅豆泡水一夜(不是生南國的那種啊,那種有毒,吃了鬧心)
           雞湯(原汁原味湯)
           豌豆 (不要帶莢)
           松子(不要帶殼)
           栗子(不要帶皮)
           蔥

      所有的原料都以酌量,適宜,些許為準,老美才非得用度量衡器皿,咱們老中手眼就是定盤星。

      糯米炒至微黃,放入電飯鍋,加雞湯,橄欖油,鹽,碎火腿,香菇,紅豆,飯熟后拌入豌豆公主,松子高士,栗子將軍,豆乾清客,蔥花小廝,還有任何來看熱鬧的菌籽賢仁,塞進腌透了的火雞的寬宏大肚裡,架上烤盤做仰臥狀,釘上烤肉溫度計,用錫紙包緊,按火雞說明書上的時間算計著,烤。每過一小時拿甜言蜜語刷它一遍,快成的時候揭下錫紙(但翅膀尖要包好,不然容易烤焦),才能烤出金紅色澤。

      烤盤下面的汁倒進鍋里,加些水煮開,勾芡,撒胡椒粉和蔥花,便是gravy。

      切的時候很考驗男主人的刀法,仔細旁觀能看出他的性格。

      火雞骨頭架子熬湯不錯,聽嘻哈說熬粥也挺好的,今年試試。
       
       這種做法麻煩了點兒,但是還算好吃,而且反正一年就做這麼一次。

                **********************************************

      吃火雞隻是感恩節的皮相,心存感恩才是感恩節的內涵。感謝友誼,信任,互助,誠實,謙遜,幽黙,也感謝愛情,堅強,自信,憐憫,敬業, 公義,感謝一切人類的美德使我們戰勝任何災難,存活至今。

     祝所有的人,無論是不是朋友,無論吃不吃火雞,感恩節
快樂。

*************************************************************************************

   兩年以前,寫了這篇火雞食譜。前幾天有朋友詢問,並幫我把文章撈了出來,很是感激,也很感慨。看看當時跟帖和表態的許多朋友已經不再出現,我只有在心中默默懷念他/她們,儘管不見不聞,仍希望大家平安快樂,無論在網路天涯的任何一角。

   重貼此文,紀念當年的行跡和友誼。



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發表評論 評論 (132 個評論)

回復 tea2011 2012-11-19 21:25
坐SF
回復 tea2011 2012-11-19 21:28
賞畫品火雞,喜歡NR。
回復 秋收冬藏 2012-11-19 21:39
tea2011: 賞畫品火雞,喜歡NR。
靚妹妹來了,熱烈歡迎,上座奉茶,只是沒你的茶好。  
回復 雲間鶴 2012-11-19 22:14
我借去了。
回復 秋收冬藏 2012-11-19 22:20
雲間鶴: 我借去了。
希望你烤得比我好。
回復 卿心依舊溫柔 2012-11-19 23:15
留個火雞腿給我(兩個更好!!)
回復 秋收冬藏 2012-11-19 23:19
卿心依舊溫柔: 留個火雞腿給我(兩個更好!!)
好的,拿你的煲仔飯來換。
回復 心隨風舞 2012-11-19 23:31
感恩節到你家吃大餐去。
回復 秋收冬藏 2012-11-19 23:33
心隨風舞: 感恩節到你家吃大餐去。
我手藝還不錯,但就怕你不肯來。
回復 心隨風舞 2012-11-19 23:40
秋收冬藏: 我手藝還不錯,但就怕你不肯來。
把你家的大餐擺在你網上的家,我不就來了嗎?
回復 徐福男兒 2012-11-19 23:41
改良得好!西餐中吃。
回復 秋收冬藏 2012-11-19 23:43
心隨風舞: 把你家的大餐擺在你網上的家,我不就來了嗎?
一定,如果那時候我有時間照相的話。
回復 秋收冬藏 2012-11-19 23:48
徐福男兒: 改良得好!西餐中吃。
這是西食為體,中式為用,入境隨俗。
回復 心隨風舞 2012-11-19 23:50
秋收冬藏: 一定,如果那時候我有時間照相的話。
這個感恩節我帶著女兒和狗狗流浪,趕上哪家吃哪家了。
回復 秋收冬藏 2012-11-19 23:54
心隨風舞: 這個感恩節我帶著女兒和狗狗流浪,趕上哪家吃哪家了。
   你不用洗一大堆碗盤。
回復 雪的煙花 2012-11-20 00:12
感覺不錯啊,下次可以照你方子試試
回復 心隨風舞 2012-11-20 00:31
秋收冬藏:    你不用洗一大堆碗盤。
輕鬆的感恩節,到小島度假,看電影,沒有負擔想幹嘛幹嘛。
回復 秋收冬藏 2012-11-20 00:40
雪的煙花: 感覺不錯啊,下次可以照你方子試試
其實也不必拘泥於一種方子,可以試試加入你自己喜歡的原料或佐料,口味一定更好。
回復 秋收冬藏 2012-11-20 00:43
心隨風舞: 輕鬆的感恩節,到小島度假,看電影,沒有負擔想幹嘛幹嘛。
你也太會享福了,讓我嫉妒得發狂,這才是神仙過的日子。
回復 雪的煙花 2012-11-20 07:25
秋收冬藏: 其實也不必拘泥於一種方子,可以試試加入你自己喜歡的原料或佐料,口味一定更好。
好的,謝謝你的啟發

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