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涼拌苦瓜

作者:rosejyy2000  於 2014-5-11 07:17 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有4評論

關鍵詞:苦瓜, 涼拌

 這本是一碟再普通不過的小吃或餐前小食,但對於本人來說又的確有點不一般,因為,苦瓜是經過自己的努力而得來的果實,從買種、育苗、移種、澆水澆肥、除草及其搭棚,得確是有血(喂蚊獻的血)有汗。再談談這種苦瓜的品種,這叫做大頂苦瓜,有點上肥下窄,廣東人叫雷公鑿,比較嬾和脆,種子也挺好區別,長苦瓜的籽是黃色,大頂苦瓜的籽是黑色的。昨天收了兩個,心裡那個高興啊,哈哈,終於有點點收穫的,心痛是的最近雨水特別多,有的躲在葉子的中間楞是沒看到,自己變熟了爛了,還好,把籽取出來,洗清曬乾明年再種,對於那些有點熟的苦瓜,就切片曬乾做苦瓜茶。說明一下,這是13年夏天的圖。

原材料:
苦瓜 2個

調料:
鹽  適量
糖  適量
雞精  適量
麻油  適量
辣椒油  適量

操作步驟:
一、這是在樹上的苦瓜;
二、長大后摘下來,用清水泡1-2小時,再用鹽水洗乾淨;
三、把砧板和刀用開水洗過晾乾,把苦瓜對半切開去籽,再斜切成片,厚度約2-3毫米;
四、然後放在大碗里,放鹽1-2小匙,用手輕輕攪拌均勻,靜置20-30分鐘,好讓苦瓜片的水滲出來,然後倒出滲出來的水,再用凍開水漂洗,這樣苦瓜就不會過於咸了;
五、在碗里下糖約1/4小匙、雞精1/4小匙、麻油1小匙、辣椒油1-2小匙,輕輕攪拌均勻,不要過於粗暴大力,容易把苦瓜片弄碎,攪拌均勻後放在碟或碗,可做餐前小吃和零食。

成品:

經驗心得:
一、瓜要趁嫩摘,先用清水泡2-3小時,雖然沒有農藥,但畢竟蚊蠅飛蟲接觸過,再用鹽水洗過;
二、瓜片要切得厚薄均勻;
三、用鹽水腌過能去除苦味,但腌后要用凍開水沖洗,以免過咸;
四、調味時攪拌不要過於粗暴,瓜片容易弄碎。

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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 豬扒戒 2014-5-11 11:03
學習了。謝謝。
回復 8288 2014-5-11 12:06
苦瓜切片泡茶喝可以降血糖
回復 rosejyy2000 2014-5-11 12:38
豬扒戒: 學習了。謝謝。
謝謝!!
回復 rosejyy2000 2014-5-11 12:38
8288: 苦瓜切片泡茶喝可以降血糖
不但降血糖,而且清熱去火呢。所以,今年大量種苦瓜,收成后曬苦瓜干。謝謝來訪!

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