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咸豆炒小瓜

作者:rosejyy2000  於 2014-5-11 07:22 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有2評論

關鍵詞:咸豆, 小瓜, 開胃菜

 偶然從百度上知道原來zucchini 西葫蘆就是雲南小瓜,以前一直對不上號,自從知道后特地買了兩個西葫蘆再試,果然口味很相似,炒起來也是脆脆的。西葫蘆,是配炒肉片的佳選,用有味的佐料請炒,很好下飯。聽說還有人用來做餃子餡呢,看來明年要種它幾棵。

原材料:
西葫蘆(小瓜) 1個
咸腌四季豆  5-6條
咸腌小黃瓜  3-4條
蒜頭  3-4粒

調料:
鹽  適量
糖  1/4小匙
料酒  適量
沙拉油  適量

操作步驟:
一、將小瓜對半切開,再切成片,將咸豆斜刀切成尖棱形的長條,小黃瓜切片,蒜頭剁碎;
二、鍋置爐上放少許沙拉油,開大火,把咸豆和黃瓜放鍋里
三、稍煸干,盛起;
四、再起鍋,鍋熱放油,倒入蒜茸,爆至出香味;
五、倒入小瓜,快速翻炒,加適量鹽約1/2小匙和糖1/4小匙,兜幾下;
六、倒入咸豆和咸黃瓜,翻炒幾下,撒少許料酒,兜均勻即出鍋。

成品:

經驗心得:
一、因有咸豆和咸黃瓜做配料,可適量減少放鹽量;
二、不要炒得過火,否則小瓜太軟和出水;
三、咸黃瓜是在超市買(美國),一般在Pickle的柜上應該找得到,也可以用Baby 黃瓜自己腌制,咸豆是自己腌的。


謝謝!!

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發表評論 評論 (2 個評論)

回復 tea2011 2014-5-11 09:10
不錯〜
回復 rosejyy2000 2014-5-11 10:46
tea2011: 不錯〜
謝謝!

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