倍可親

香煎雞大腿

作者:rosejyy2000  於 2014-5-8 08:36 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有4評論

關鍵詞:煎雞腿, 草本香料, 檸檬鹽

此菜做起來並不難,取材特別廣泛,吃起來還特別香,就是要準備一些草本香料,這些東西在超市會有,在米國的食品超市都會有出售,而且品種很多,如Rosemary,Basil,Parsley,Sage,Thym, Fennel,Bayleaves,Oregano,Savory,Mint,Garaway等,一般情況下,用Rosemary、Basil、Parsley和Thyme比較多一些,而且各種草本有著自己的特性,也是比較有益於健康的,我們可跟據自己的品味和身體需要來選擇,這些草本的信息,在百度搜索,資料一應俱全。

原材料:
雞大腿 4塊
Rosemary 1小匙
Thyme 1小匙
Basil 1小匙
Fennel Seeds 1小匙

調料:
檸鹽 1小匙
糖 1/4小匙
黑椒粉 1/2小匙
白蘭地 1大匙

操作步驟:
一、將雞腿的些須麵攤開,用刀剔去骨頭,肥油割去,再在肉厚的地方划井字,好讓肉易熟和入味;
二、把各種草本調料準備好;
三、用一大碗,放雞腿和全部調料,用手抓勻,放入密實盒一夜;
四、用煎鍋慢火煎兩邊煎;
五、為使肉更貼鍋,可以用鹹肉壓壓著煎,將肉煎熟透,把肉盛起,鍋不用洗,直接倒入焯過水的蘑菇和四季豆,加少許生抽,把蔬菜炒好作為配菜,OK了。

成品:

經驗心得:
一、要用中慢火來煎,火太急,表面又夠焦,但內面的肉還末熟透;
二、炒菜時加生抽,熱鍋攢起特別香,這是我在一些西人餐飲吃牛排時嘗到配菜的,特別有印象,所以記下了;
三、如果沒有鹹肉壓的不打緊,用鍋鏟稍壓來煎亦可。

謝謝大家!

 

 


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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 WilliamFord 2014-5-12 09:02
能每天吃您做的菜的人真是有福之人,羨慕ing!
回復 rosejyy2000 2014-5-12 11:05
WilliamFord: 能每天吃您做的菜的人真是有福之人,羨慕ing!
多謝稱讚,只一般家常菜而已。
回復 WilliamFord 2014-5-13 09:28
rosejyy2000: 多謝稱讚,只一般家常菜而已。
就是家常菜才最有味道,也健康。餐館里的菜都偏咸。
回復 rosejyy2000 2014-5-13 10:51
WilliamFord: 就是家常菜才最有味道,也健康。餐館里的菜都偏咸。
特別是老美的菜,太咸或太甜,要命啊。

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