倍可親

蝦味玉米羹

作者:rosejyy2000  於 2014-5-17 00:14 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有13評論

關鍵詞:玉米羹, 家常湯, 健康

這湯也可算是「東拼西湊」湯了,冰箱有什麼就放什麼,乍看起來材料之間好象沒多大聯繫,但實際上是十分美味的,老少咸宜,材料也不難找。

原材料:
雞蛋  2隻
蘑菇  5-6隻
蝦仁  4-6隻
玉米粒 1/2飯碗
蒜苗  2-4棵

調料:
菱粉  約1大匙
鹽  適量
料酒  適量
胡椒粉  適量
麻油  適量


操作步驟:
一、將原材料備好,蒜苗切成段;
二、將玉米稍剁碎;
三、蝦仁解凍,脫殼,切成象玉米大小的粒,用鹽、胡椒粉和料酒腌過,
四、蘑菇切成片,稍焯一下水;
五、放半鍋清水,有高湯更好,放玉米,把湯燒開,再用菱粉約1大匙放入小半碗的清水裡,攪拌均勻,慢慢注入湯里,把湯燒沸;
六、倒入蘑菇和蝦仁,放適量鹽和雞精(可省),撒幾下白鬍椒粉,用勺子稍攪拌;
七、放蒜苗或韮黃(有韮黃最理想,沒韮黃蒜苗頂上),稍滾片刻,把火收得很小,慢慢注入蛋液后片刻,用大勺稍攪拌即可,食用時用碗盛起后,灑幾滴麻油。

成品:

經驗心得:
一、做羹如果要有適當的稠度,最好用菱粉或馬蒂粉,這樣湯體會比較透明,實在沒有兩者,用玉米澱粉和生粉都可以;
二、湯最好放點韮黃,如果無韮黃,可用蒜苗代替;
三、蒜苗可自己栽培。

謝謝!!

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發表評論 評論 (13 個評論)

回復 paci 2014-5-17 00:20
看著胃口大開
回復 rosejyy2000 2014-5-17 01:04
paci: 看著胃口大開
謝謝喜歡!
回復 沁霈 2014-5-17 01:36
原來如此!我以前用的是太白粉,所以看上去沒有通透感。收藏了,謝謝!
回復 rosejyy2000 2014-5-17 01:40
沁霈: 原來如此!我以前用的是太白粉,所以看上去沒有通透感。收藏了,謝謝!
用馬蒂粉也挺好的,比較有透感,只是要在中國人市場才能買得到。謝謝參觀!!
回復 caro 2014-5-17 03:43
  
回復 Helenzhao1959 2014-5-17 04:12
   清雅鮮恬,一盞羹湯。
回復 rosejyy2000 2014-5-17 04:47
caro:   
謝謝!
回復 rosejyy2000 2014-5-17 04:48
Helenzhao1959:    清雅鮮恬,一盞羹湯。
多謝美言!
回復 WilliamFord 2014-5-18 08:35
看著都開胃!
回復 rosejyy2000 2014-5-18 10:10
WilliamFord: 看著都開胃!
謝謝美評!
回復 sissycampbell 2014-5-18 13:32
這個好吃,不好做!很羨慕你的手藝!
回復 rosejyy2000 2014-5-18 23:27
sissycampbell: 這個好吃,不好做!很羨慕你的手藝!
其實也不是太難的,謝謝關照!!   
回復 sissycampbell 2014-5-19 04:46
rosejyy2000: 其實也不是太難的,謝謝關照!!    
會者容易,對我可就是個難字嘍!

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