倍可親

初嘗北美野生稻(wild rice)

作者:kylelong  於 2017-3-27 10:45 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:私房小菜|已有66評論

 

 

        最近,在多倫多一個小商品市場(猶太市場)看到一種黑色的大米,一問老闆娘,說是wild rice。看上去很誘人,於是,就買了一磅,20元!

 

 

 

回家上網一查,原來,還真是wild rice

 

北美野生稻(wild rice),拉丁文Zizania aquatica或者Z. palustris,英文Gramineae,一年生的水生植物,原產北美,尤其是五大湖地區。

 

北美野生稻去殼之後,有一層黑色的表層,平滑而易碎。北美野生稻呈長條形狀,比普通大米長45倍,很堅硬,有點像裝修傢具用的槍釘。

 

熟的北美野生稻,每100克含水73.9%,蛋白質4克,脂肪0.3克,碳水化合物21.3克。北美野生稻是食用的主要來源,也包含鎂、鉀、磷、銅、維生素B6葉酸、煙酸、核黃素等。其所含蛋白質遠遠高於普通稻,並有更多的賴氨酸。

 

文獻顯示,烹飪時,北美野生稻有堅果的香味。但筆者覺得是一種十分類似粽子的味道,很香。專家建議,北美野生稻可與家禽、海鮮一起食用,以及蘑菇、蔬菜、水果和堅果等。

 

建議烹飪:3倍體積水,40分鐘水煮;如果水發1小時,再用2倍體積水,20分鐘水煮。但筆者做時,沒有水發,只是用電飯鍋,2倍體積水,烹飪時間略長於普通大米,最後多悶一下。如果感覺還不夠很爛(看自己口感好不好),還可以再用碗蒸一下。熟的北美野生稻,並不粘在一起,還是一粒一粒的分散開的,體積只是增加12倍。但如果是烹飪過度,北美野生稻就會「開花」,失去了原來的長條形狀。當然,如果煮成粥,那就沒有原味了。

 

口感:感覺類似糯米,但又沒有粘性;香味獨特,類似某種果仁,比如腰果;吃完之後,回味無窮。即使是沒有菜,一樣覺得很好吃。

 

就像一碗燒過的火柴梗,或者燒香的芊子。

類似中國的黑米

 小的白色米是普通的大米,生的;左邊的野生稻是生的,右邊是熟的,估計膨脹了4-5倍。

 

 

 

補充知識:

 

1),男人若出現性功能低下,首先會想到藉助「偉哥」來壯陽,而偉哥是一種化合物,總不及天然物安全。研究表明,鋅是合成男性荷爾蒙時的必需營養素,若男人補充足夠的營養素——鋅,既能抗衰老,又能增強性能力。

 

人體正常含鋅為23克,正常成年男子每日鋅參考攝入量為15毫克,比正常成年女性高3.5毫克。但是,令人擔憂的是,男人缺鋅已成為世界各地的普遍現象。據統計,有三分之一的男人缺鋅。

 

微量元素鋅有「生命的火花」與「婚姻和諧素」之稱。鋅是形成男性睾丸激素的重要營養物質,對肌體的生殖細胞生成、性發育、性功能發揮起著舉足輕重的作用。因此,成年男子缺鋅會導致性功能障礙,青春期男性缺鋅會影響性發育。

 

   2)孕婦需要補葉酸,特別是在孕早期,胎兒的發育需葉酸,因此在打算妊娠前就應注意葉酸的補充。孕婦對葉酸的需求量比正常人高4倍,此時葉酸缺乏可導致胎兒畸形,建議育齡的女性孕前三個月每天都應補充0.4毫克的葉酸。

 

孕婦補充適量葉酸的主要作用,一是可促進胎兒的正常生長,因為細胞、組織要迅速增長就必需葉酸;二是可防止妊娠巨紅細胞性貧血,防止孕婦引起流產、死產、新生兒死亡、妊娠中毒、產後出血等嚴重後果。

 

民間流傳這樣一種說法:女性定期攝入葉酸可以助孕,並增加生雙胞胎的幾率。英國研究人員發現,葉酸未必會增加婦女懷孕的可能性,卻會增加女性接受生育治療后懷上雙胞胎的幾率。但很多專家說:沒那回事兒!

 

但是,多吃北美野生稻,對於男人女人,都是有好處的!

發表評論 評論 (66 個評論)

回復 秋天的雲 2012-5-15 06:09
二十元一磅?到底是野生的還是種植的呢?
回復 在美一方 2012-5-15 06:14
很貴,但是不錯的東西,有買來做雞粥
回復 kylelong 2012-5-15 06:16
秋天的雲: 二十元一磅?到底是野生的還是種植的呢?
這個就不清楚了,我覺得是野生的。種植的應該有大量上市,很賺錢哦。
回復 kylelong 2012-5-15 06:17
在美一方: 很貴,但是不錯的東西,有買來做雞粥
下次試試。
回復 566 2012-5-15 06:24
各大商店都有賣的。
回復 秋天的雲 2012-5-15 06:26
kylelong: 這個就不清楚了,我覺得是野生的。種植的應該有大量上市,很賺錢哦。
搞個農場專門種植這種米? 爭取兩年內當時個農場主
回復 藍天綠地 2012-5-15 06:37
這裡便宜很多:買12磅的話,平均$4一磅.味道如何,請告訴我們!
http://www.wildricedirect.com/?gclid=COGi4fnlgLACFSlnOgodZzqOEg
回復 iamcaibird 2012-5-15 06:42
好東西,要試試
回復 skphotos 2012-5-15 06:45
這米我也吃過,纖維很粗,但不影響吃的。
回復 活水湧泉 2012-5-15 07:08
想試試~~
回復 雪的煙花 2012-5-15 08:37
看起來不好看的往往味道不錯
回復 羽化成蝶 2012-5-15 08:55
如果想煮的快,可以參照玄米(brown rice)的煮法:先加水煮開,水比平時略多一些,水開后,關電源,燜5分鐘,接著繼續插電煮,很快就熟了,米會開花,但不會很爛很糊。
回復 kylelong 2012-5-15 08:59
秋天的雲: 搞個農場專門種植這種米? 爭取兩年內當時個農場主
支持啊!我投資1分錢!
回復 kylelong 2012-5-15 09:02
藍天綠地: 這裡便宜很多:買12磅的話,平均$4一磅.味道如何,請告訴我們!
http://www.wildricedirect.com/?gclid=COGi4fnlgLACFSlnOgodZzqOEg
美國啊,太遠了!
回復 kylelong 2012-5-15 09:02
iamcaibird: 好東西,要試試
  
回復 kylelong 2012-5-15 09:02
skphotos: 這米我也吃過,纖維很粗,但不影響吃的。
表皮有些粗,裡面還是不錯的。
回復 kylelong 2012-5-15 09:03
活水湧泉: 想試試~~
   值得
回復 kylelong 2012-5-15 09:03
雪的煙花: 看起來不好看的往往味道不錯
黑色食品,現在也很流行的
回復 kylelong 2012-5-15 09:04
羽化成蝶: 如果想煮的快,可以參照玄米(brown rice)的煮法:先加水煮開,水比平時略多一些,水開后,關電源,燜5分鐘,接著繼續插電煮,很快就熟了,米會開花,但不會很 ...
嗯,下次我試試。謝謝!
回復 雪的煙花 2012-5-15 09:14
kylelong: 黑色食品,現在也很流行的
知道的,那個黑色糯米我很喜歡

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