倍可親

家庭裝蘋果派

作者:rosejyy2000  於 2014-5-12 23:34 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有2評論

關鍵詞:蘋果派, 點心, 烘焙, 家庭, 香甜

   在我小時候,不喜歡吃甜食,對於派類,更是遠避,曾幾何時麥當勞推出過蘋果派和菠蘿派,俺在女兒的派上咬了一口,就再也不想吃了,只是女兒喜歡,她倒是每每到老麥,都要點這個。再說一下蘋果,有句話叫:一天一蘋果,醫生遠離我,英文叫:One apple a day, keeps doctor away. 爽的還可以吃些,但粉的真這令我咽不下去。
        上年去了Chiaha Fair 集市,看見一陶瓷的小玩藝兒很可愛,有點象戚風蛋糕的模子,一問之下,才知道是烤蘋果的模子,賣家還附送上烤蘋果的方子,方子裡面有兩樣很重要的材料是玉桂Cinnamon和紅糖Brown Sugar,我這才知道,原來蘋果是可以這樣吃法的,回家后按著方子(但糖量減半)試做,果然很香,領導也喜歡。
        前幾天看過《孟老師的下午茶》,就參考她的方子去做,她的方子也提到加玉桂粉,本人想起了烤蘋果的方子,改用了紅糖,效果十分理想,品嘗起來,一改對蘋果派的成見,領導也大叫Fantastic,我也跟著叫 Out of this world。

材料:
起酥片Pastry Sheet  1盒(內有兩大片)
青蘋果切丁 200克(中等個頭蘋果2個)
紅糖粉 20克
無鹽奶油 10克
玉桂粉 1小匙
玉米粉 1/2小匙
雞蛋 1個

操作方法:
A:做派餡
一、將青蘋果去皮去核,切成丁;
二、放蘋果丁入鍋,中火加糖煮至糖溶化和蘋果丁變軟;
三、放入肉桂粉、無鹽奶油和玉米粉;
四、炒至材料均勻和呈粘稠狀,盛起備用;

B:整型做派
一、從冰箱取出起酥片,打開,平均切成八塊,其實派的大小可按你喜歡而定,分成四塊也可,分割后,在一塊起酥皮的一半放餡料,盡量平均些;
二、將無餡的一邊覆蓋在有餡的一邊,用手稍按周邊;
三、為美觀,用叉子在周邊壓印;
四、用專門剪面塊的剪子剪出波浪紋(此步可省);
五、用鋒利的剪或刀在表面剪或劃上3-5道痕;
六、蛋1隻,打均勻,然後在蘋果派上面均勻地刷上蛋液,放入烤盤,然後入預熱了的烤箱,用Bake功能190°C(375°F),先焙燒10分鐘,再將烤盤轉180°,再烘焙約10分鐘,臨後面的幾分鐘最好開箱燈,如果表面已深色,就應立刻取出。

成品:

Tips:
一、用青蘋果做餡,煮起來不容易變糊,比較有韌性,而且吃起來有點酸酸的和爽口的感覺;
二、青蘋果的重要是指去皮切成丁的重量,不含皮和核。
三、如果您做蘋果派時加肉桂粉的話,請嘗試下用紅糖粉,會有一種意想不到的香味效果,如果內餡不加玉桂粉,就用白砂糖;
四、冷藏的起酥皮,一經從冰箱取出,要立刻打開盒子,將皮攤開,否則會粘在一塊,要重新用擀麵棍壓了;
五、起酥皮容易變軟變型,所以烤箱一定要預熱,放進烤箱立即高溫烤制。
六、可以自己做起酥皮,方法可用君之或網上某些比較高手的方法。

 謝謝!!

高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
7

鮮花

剛表態過的朋友 (7 人)

發表評論 評論 (2 個評論)

回復 mayimayi 2014-5-13 13:03
俺最喜歡吃蘋果pie / ((餅)?)
有營養, 也好吃,
回復 rosejyy2000 2014-5-13 13:04
mayimayi: 俺最喜歡吃蘋果pie / ((餅)?)
有營養, 也好吃,
很高興您喜歡它,謝謝!!

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-8-24 12:20

返回頂部