倍可親

苦瓜煎蛋

作者:rosejyy2000  於 2014-5-14 11:21 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有5評論

關鍵詞:煎蛋, 苦瓜

又提到苦瓜了,是啊,收了幾條苦瓜,又在顯擺了唄,自己種的就是好,肥水足,爽、脆,雖然個頭不算大,但吃得放心,用來煎蛋、炒牛肉、涼拌,都是很好的吃法。不過有些網友說苦瓜苦,就沒必要在別人的貼子叫了,顧名思義叫苦瓜,沒一點苦就不正常了,還是那句,對俺的有關苦瓜貼,不喜勿入、輕鬆飄過。

原材料:
小苦瓜  2條
雞蛋  2隻

調料:
沙拉油  適量
鹽  適量
胡椒粉  1/4小匙
糖  1/4小匙

操作步驟:
一、把苦瓜對半切開,去囊,再斜切成薄片,放在碗里;
二、放鹽1小匙、糖1/4小匙在裝苦瓜的碗里,輕輕用手攪拌,然後靜置1小時左右,放鹽滲放水裡把瓜裡面的水釋放出來,然後把碗底的水倒去,用清水稍沖,輕輕用手抓出水,濾水;
三、用另一碗,把蛋打散,放胡椒面1/4小匙、鹽1/2小匙、料酒1/2大匙,用叉子打均勻;
四、開中火,用平底鍋,稍放沙拉油,用鍋鏟稍在鍋底把油刮均勻,倒入蛋液,然後把苦瓜均勻地鋪均勻,不要急著翻,等蛋液基本成形,凝固;
五、然後用比較寬的鏟子把蛋餅翻過來;
六、把蛋餅兩邊都煎成金黃色,如圖,就可以了,再用鍋鏟把餅搗成塊兒。

成品:

經驗心得:
一、苦瓜在煎前用鹽腌一腌,能去除些苦味,記住腌后要衝洗、濾干水;
二、不要太大火來煎,很容易煎得過焦,而且會煎得不夠均勻。

謝謝!!



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發表評論 評論 (5 個評論)

回復 Helenzhao1959 2014-5-14 23:34
   夏日小餐之佳肴。
回復 rosejyy2000 2014-5-14 23:36
Helenzhao1959:    夏日小餐之佳肴。
對,今年要多種苦瓜了,謝謝支持!
回復 sissycampbell 2014-5-15 11:29
苦瓜炒辣椒豆豉容易做嗎?
回復 rosejyy2000 2014-5-15 23:26
sissycampbell: 苦瓜炒辣椒豆豉容易做嗎?
很簡單的菜,謝謝來訪!
回復 sissycampbell 2014-5-16 05:38
rosejyy2000: 很簡單的菜,謝謝來訪!
可能對你來說是簡單。   

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