倍可親

菠蘿咕嚕肉

作者:rosejyy2000  於 2014-5-14 11:18 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有3評論

關鍵詞:咕嚕肉, 菠蘿, 甜酸可口

對著菠蘿,就會想起咕咾肉,最近在亞馬遜買了個菠蘿切割器,39刀左右,免運費,想試試鋒芒,用起來真是很方便,將菠蘿的兩頭切去,用切割器稍用力順著方向旋轉就可以了,完成後菠蘿的外殼是兩頭穿的筒形,放在碗或碟子上,一樣可以用來裝飾咕咾肉。
原材料:
豬肉 約半磅
菠蘿 約1/3個
洋蔥 約半個
綠菜椒 1/2個
橙菜椒 1/2個
紅菜椒 1/2個
番茄醬 約1大匙
糖 適量
醋 適量
喼汁 適量
鹽 適量
白鬍椒粉 適量
玉米澱粉 適量
雞蛋白 1隻
麻油 適量



操作步驟:
一、豬肉切成長條,用刀背拍松,再切成2厘米的塊;
二、腌制:放鹽、少許胡椒面、料酒,抓勻,放冰箱一夜,如果時間緊,靜置30分鐘亦可;
三、將菜椒菠蘿和洋蔥切成塊;
四、在豬肉里放半個雞蛋液,加上水澱粉,抓勻,稀稠程度為能見肉紋;
五、起鍋成七成熱,放肉,不急於推開,改小點火,炸透,肉飄起可撈起濾油;
六、把青椒和洋蔥過過油;
七、兌汁:白醋、糖、番茄醬、 喼汁、鹽、生粉和幾滴麻油,調勻,甜酸程可用舌尖試,加糖和醋調到甜可口,再放入鍋里燒至起泡
起泡,燒汁時要用勺或鍋鏟不斷的攪拌;
八、倒入炸好的肉和茶椒、洋蔥和菠蘿,翻均勻可上鍋,倒入菠蘿殼裡。

成品:

經驗心得:
一、味道甜、香、酸,酸甜度要掌握好;
二、簡短形容過程:切好件、腌好片、調好汁、炸好塊、炒好件。

謝謝!!

 


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發表評論 評論 (3 個評論)

回復 sissycampbell 2014-5-15 11:30
這個複雜吧?又好看又好吃!
回復 rosejyy2000 2014-5-15 23:26
sissycampbell: 這個複雜吧?又好看又好吃!
中等吧,肉要腌過裹粉先炸一下的。謝謝訪問!
回復 sissycampbell 2014-5-16 05:37
rosejyy2000: 中等吧,肉要腌過裹粉先炸一下的。謝謝訪問!
不客氣啦!Rose。

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