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叉燒鹹菜炒飯

作者:rosejyy2000  於 2014-5-11 07:14 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有7評論

關鍵詞:叉燒, 鹹菜, 炒飯

炒飯有各式各樣,有各種不同風格,很受大家歡迎,就如我的老哥一家,嫂子如果煮多飯了,第二天就做炒飯,但大家都搶著吃的不是新鮮飯,而是炒飯,為了「公平」起見,大嫂總是首先把飯分好,多的,每人半碗,少的,遲來的就沒有了,我也禁不住去搶,真是很溫馨的家庭氣氛哦。

原材料:
白飯 2飯碗
腌咸四季豆 5-10條
腌酸小黃瓜 約50克
雞蛋 2隻
叉燒 約50-100克

調料:
鹽 適量
胡椒粉 適量
白蘭地 適量

操作步驟:
一、將咸黃瓜和四季豆切成粒,用水漂洗完再用手抓干;
二、叉燒切粒,放下鍋里稍煸香,盛起備用;
三、將咸黃瓜和豆稍煸干,盛起備用;
四、打一蛋在鍋;
五、用勺或鍋鏟搗散,不斷翻炒至碎粒,盛起備用;
六、另起鍋,放適量油,倒入冷飯炒熱,加適量鹽,兜勻;
七、再倒入蛋碎、叉燒、咸黃瓜和四季豆;
八、撒幾下胡椒粉,噴少許白蘭地,翻炒均勻即可出鍋。

成品:

經驗心得:
一、白飯最好是稍硬的,很多時人家會用隔夜飯;
二、咸黃瓜在超市有瓶裝的,叫Petite Snack Crunchers,在Pickles的櫃有售,(美國),有興趣的可以自己腌;
三、咸四季豆是自己腌的,方法在這裡:腌四季豆
四、炒飯的材料可以自己組合,喜歡什麼就放什麼,只要材料間不性能衝突就可以。

謝謝!!

 



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發表評論 評論 (7 個評論)

回復 飛鳴鏑 2014-5-11 10:23
昨天用不粘鍋炒了個沒油炒飯,炒好了才在碗里加橄欖油,因橄欖油不能加熱。
回復 rosejyy2000 2014-5-11 10:43
飛鳴鏑: 昨天用不粘鍋炒了個沒油炒飯,炒好了才在碗里加橄欖油,因橄欖油不能加熱。
謝謝!
回復 Monalisa 2014-5-11 11:19
橄欖油可以加熱,但油溫3、4成熱炒菜即可,油溫不可過高,不適合煎炸食物。
回復 WilliamFord 2014-5-12 08:59
我也愛吃炒飯,尤其是咖喱炒飯。謝謝你!
回復 rosejyy2000 2014-5-12 11:07
WilliamFord: 我也愛吃炒飯,尤其是咖喱炒飯。謝謝你!
謝謝參觀!!
回復 mayimayi 2014-5-13 13:05
原來有個都市小人物 ? 寫美食

看來, 你是又一位,美食家
謝謝
回復 rosejyy2000 2014-5-13 21:53
mayimayi: 原來有個都市小人物 ? 寫美食

看來, 你是又一位,美食家
謝謝
不敢當不敢當,我算什麼美食家呀,在家做幾個家常菜而已。謝謝鼓勵!

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