倍可親

黑椒牛小排

作者:rosejyy2000  於 2014-5-9 03:25 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有10評論

關鍵詞:黑椒, 牛小排

很喜歡買這種小短骨的小牛排,一條條的,到烹調時分割開就可以了,肉也較薄,比較容易入味,配上黑椒,特別香。

原材料:
牛小排 約1磅

配料:
四季豆 約1/2磅
蘑菇 6-10個

調料:
黑椒粉 適量
生抽 適量
白蘭地 適量
糖 適量
鹽 適量
蘇打粉(可省) 1/3小匙

操作步驟:
一、把條狀的牛小排割成你想要的長度,一般來說兩三塊骨為一段,放在大碗里,放黑椒粉約1/2小匙、生抽1大匙、鹽1/4小匙、糖1/2小匙、白蘭地1大匙、蘇打粉1/3小匙,用手抓均勻,加1大匙的水,再抓腌至水被肉吸收,每塊最好按摩下,好讓肉入味,放在密封盒裡擱冰箱一夜;
二、用不粘鍋中慢火兩邊煎;
三、如果有鹹肉壓的,在煎時可稍壓一壓,至牛排九成熟即可;
四、將四季豆和蘑菇焯水,焯水後放在鍋里爆炒,炒好後放在將碟里,面上鋪上煎好的牛排,工作完成了。

成品:

啰嗦兩句:
一、如果放嫩肉粉或蘇打粉時,在腌牛排時要放一點水,用手抓至肉完全吸收,讓嫩肉粉才能有效地地揮作用。
二、抓腌牛排后不要馬上煎,至少都要等半小時左右,讓肉慢慢吸收調料和讓嫩肉粉有發揮作用的時間。

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發表評論 評論 (10 個評論)

回復 8288 2014-5-9 06:38
韓國店有賣
回復 【小蟲攝影】 2014-5-9 07:44
流口水,看你的博文饞人 你太能幹了,
回復 rosejyy2000 2014-5-9 09:02
8288: 韓國店有賣
Walmart 有這賣的。謝謝參觀!
回復 rosejyy2000 2014-5-9 09:03
【小蟲攝影】: 流口水,看你的博文饞人 你太能幹了,
您的圖片才漂亮呢,很羨慕哦。謝謝來訪!
回復 tea2011 2014-5-9 20:23
能幹〜〜
回復 卿心依舊溫柔 2014-5-9 21:00
Beautiful!
回復 rosejyy2000 2014-5-9 23:56
tea2011: 能幹〜〜
謝謝!!
回復 rosejyy2000 2014-5-9 23:56
卿心依舊溫柔: Beautiful!
謝謝!!
回復 我愛月季 2014-5-16 08:39
牛仔骨,我朝鮮族鄰居做得可好吃了,用獼猴桃腌制.不要放嫩肉粉,那東西不好.
回復 rosejyy2000 2014-5-16 08:54
我愛月季: 牛仔骨,我朝鮮族鄰居做得可好吃了,用獼猴桃腌制.不要放嫩肉粉,那東西不好.
一、您說的方法對,先謝過您,用木瓜腌最正,但美國超市不容易找,彌猴桃也許有售;
二、對於嫩肉粉或小蘇打,一點點吃不壞的,而且央視的天天飲食也曾經介紹過,也不是常吃,有替代品當然更好;
三、您說話有理,但不友好,其實您想討論,完全用不著用這種語氣,也許您可以說:有種方法介紹給你和大家,下次用彌猴桃試試看是不是更好更健康。這樣說豈不是皆大歡喜?尊重別人等於尊重自己。

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