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火腿潺菜湯

作者:rosejyy2000  於 2014-5-12 23:23 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜

關鍵詞:騰菜, 木耳菜, 清熱, 火腿

這碗湯如果是對各位呢,肯定是最普通不過的,但對我卻有特殊意義,因為菜是自己全有機肥種的,特別脆嫩,菜味特別味濃,俺終於吃到自己種的菜啦,能不高興嗎?因住的地方偏僻,一時買不到皮蛋和鹹蛋,只能煎雞蛋來代替了。如果用鹹蛋和皮蛋一至兩隻做這個湯,可以說是絕配哦。

材料:
火腿 適量
潺菜 適量
雞蛋 1隻

調料:
鹽 適量
雞精 適量(可省)
胡椒粉 適量
麻油 適量 

一、從田裡摘下的潺菜,洗凈;
二、爐上置鍋,火腿切絲,放入鍋里慢火熬20-30分鐘;
三、在熬湯的同時可以騰出手來煎蛋,先煎一面;
四、再煎另一面,因不是做早餐或做太陽蛋,所以另一面也要稍煎一煎;
五、火腿熬好后水是開著的,放入潺菜,用勺子翻幾下,點放精鹽和撒少許胡椒粉,滴幾滴麻油;
六、把蛋放在面上滾幾滾可上盆食用。

成品:

Tips:
一、潺菜不要煮得太久,剛熟即可;
二、如有皮蛋和鹹蛋,做潺菜或芥菜最好,皮蛋含鹼,使菜被煮常綠不變色,面鹹蛋做時白和黃分開,先放黃,等到湯好后關小火才慢慢注入蛋白,再收火。

謝謝!!


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