倍可親

健康版免炸迷你甜面圈 ☆玫瑰家園☆

作者:rosejyy2000  於 2014-2-28 08:32 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有6評論

關鍵詞:迷你甜面圈, 烤箱

上次做過君之的羅宋甜麵包,麵包表面刷上黃油,撒上糖粉,那感覺那味道真是妙不可言,也許是表面有點象甜面圈的感覺吧,好想試一試免炸甜面圈,剛好也可以利用上Savarin的模子,就參照孟老師的甜面圈方子,做個實驗,成功不成功,看過成品就知道了。

材料:
A  湯種材料:糯米粉15克,水50克;
B  高筋粉200克,低筋粉50克,砂糖40克,鹽1/4小匙,乳酪粉5克,奶粉10克(無奶粉,用伴咖啡的Creamer代替),麵包機酵母4克,全蛋30克,水70克。
C  無鹽奶油15克,糖粉100克。

操作步驟:
一、將材料A放在小鍋里,慢火,要不停的攪拌,煮成漿狀,放在小碗里,蓋上薄膜,然後放入冰箱,冷藏1小時;
二、準備好B材料,與做法(一)麵糊一齊用低速攪拌成麵糰,再就中速攪拌成比較光滑的麵糰,再加入黃油,攪拌成延展性麵糰,能拉出膜,再放入一碗內,就薄膜蓋住表面,在溫暖的環境下發酵約50-60分鐘。發酵時間到后搓幾下去氣泡,醒10分鐘,將麵糰擀成1厘米厚左右的面塊;
三、用一個口徑約小於Savarin模子外圓的杯壓出圓面塊;
四、再用一個約等於Savarin內徑的瓶子或模子,中間壓出個孔來;
五、將帶孔的面塊套入Savarin或其它模子內;
六、剩餘的面塊也可套入其它形狀相似的模子內,也可用手搓成團,再擀成圓塊狀,中間用手指戳個孔,再發酵30分鐘。
七、發酵好后的面圈明顯增大;
八、將材料C的無鹽奶油在微波爐叮5-7秒鐘,讓其溶化,在面圈上先刷一層奶油,然後刷上一層蛋液,再均勻地撒上細砂糖或糖粉。
九、放入預熱好的烤箱350-375°F 烤15-20分鐘左右。

用的是硅膠模,剛烤好時:

成品:

小小實踐經驗:

一、一時找不到模子Doughnut Cutter 也可用手搓成長條,接捏緊介面成圈狀。

二、表面放糖或糖粉都可以。

 

謝謝大家! 



高興

感動

同情

搞笑

難過

拍磚

支持
4

鮮花

剛表態過的朋友 (4 人)

發表評論 評論 (6 個評論)

回復 前兆 2014-3-1 01:30
你老是饞咱們呀!     
回復 rosejyy2000 2014-3-1 01:47
前兆: 你老是饞咱們呀!        
好象俺有點「木有道德」的樣子,哈哈。謝謝!!
回復 前兆 2014-3-1 01:52
rosejyy2000: 好象俺有點「木有道德」的樣子,哈哈。謝謝!!
增加咱們的食慾,應該說是:你的道德高尚呀!     
回復 rosejyy2000 2014-3-1 01:54
前兆: 增加咱們的食慾,應該說是:你的道德高尚呀!        
其實我也不是個很好的人,但也壞不到哪裡去,呵呵。
回復 前兆 2014-3-1 01:56
rosejyy2000: 其實我也不是個很好的人,但也壞不到哪裡去,呵呵。
介紹這麼多食譜,100%是好人!
回復 rosejyy2000 2014-3-1 06:50
前兆: 介紹這麼多食譜,100%是好人!
我的心態是灌水,不灌白不灌的那種。

facelist doodle 塗鴉板

您需要登錄后才可以評論 登錄 | 註冊

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶:倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2019-11-13 12:32

返回頂部