健康版免炸迷你甜面圈 ☆玫瑰家園☆

上次做過君之的羅宋甜麵包，麵包表面刷上黃油，撒上糖粉，那感覺那味道真是妙不可言，也許是表面有點象甜面圈的感覺吧，好想試一試免炸甜面圈，剛好也可以利用上Savarin的模子，就參照孟老師的甜面圈方子，做個實驗，成功不成功，看過成品就知道了。

材料：
A  湯種材料：糯米粉15克，水50克；
B  高筋粉200克，低筋粉50克，砂糖40克，鹽1/4小匙，乳酪粉5克，奶粉10克（無奶粉，用伴咖啡的Creamer代替），麵包機酵母4克，全蛋30克，水70克。
C  無鹽奶油15克，糖粉100克。

操作步驟：
一、將材料A放在小鍋里，慢火，要不停的攪拌，煮成漿狀，放在小碗里，蓋上薄膜，然後放入冰箱，冷藏1小時；
二、準備好B材料，與做法（一）麵糊一齊用低速攪拌成麵糰，再就中速攪拌成比較光滑的麵糰，再加入黃油，攪拌成延展性麵糰，能拉出膜，再放入一碗內，就薄膜蓋住表面，在溫暖的環境下發酵約50-60分鐘。發酵時間到后搓幾下去氣泡，醒10分鐘，將麵糰擀成1厘米厚左右的面塊；
三、用一個口徑約小於Savarin模子外圓的杯壓出圓面塊；
四、再用一個約等於Savarin內徑的瓶子或模子，中間壓出個孔來；
五、將帶孔的面塊套入Savarin或其它模子內；
六、剩餘的面塊也可套入其它形狀相似的模子內，也可用手搓成團，再擀成圓塊狀，中間用手指戳個孔，再發酵30分鐘。
七、發酵好后的面圈明顯增大；
八、將材料C的無鹽奶油在微波爐叮5-7秒鐘，讓其溶化，在面圈上先刷一層奶油，然後刷上一層蛋液，再均勻地撒上細砂糖或糖粉。
九、放入預熱好的烤箱350-375°F 烤15-20分鐘左右。

用的是硅膠模，剛烤好時：

成品：

小小實踐經驗：

一、一時找不到模子Doughnut Cutter 也可用手搓成長條，接捏緊介面成圈狀。

二、表面放糖或糖粉都可以。

謝謝大家！ 

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