倍可親

香茅烤蝦--☆玫瑰家園☆

作者:rosejyy2000  於 2014-2-17 21:03 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有14評論

關鍵詞:香茅草, 檸檬鹽, 冰凍水晶蝦

有進候我們可以換一個角度去考慮問題,燒烤是不是一定要燒烤汁呢?不用燒烤汁又是怎樣的?筆者考慮到,如果用燒烤汁,味太大,會掩蓋了香茅的香味,試下來個清烤又如何?準備一改以往的燒烤習慣,不用色厚味濃的燒烤醬,來個小清新,只放檸檬鹽和香茅粉。結果是十分令人滿意的,這樣,既有蝦味又有香茅檸檬味做陪襯,那才叫絕呢。如果有新鮮的香茅草就更棒了。

原材料:

凍去殼蝦只 約1/2-2/3磅

瓶裝碎香茅草 適量

檸檬鹽 約1/2小勺

大菜椒 約1/2個

洋蔥 約1/2個

新鮮檸檬 1/2個


準備工作:將蝦放碗里,放香茅草、檸檬鹽、白蘭地(或料酒)、白鬍椒面用手抓勻腌漬,靜置15-20分鐘;

操作步驟:
一、用竹籤將蝦仁、菜椒和洋蔥塊相間地穿好;
二、用一小碗,放少許菜油、香茅草和檸檬鹽,攪拌幾下做塗料。
三、將塗料塗在燒烤串表面,放入預熱好的烤箱,400°F,15分鐘左右。
四、烤好后立即出箱。

成品:

一、腌時放鹽比平時的比例少些,因為在烤好后要用手動研磨瓶邊轉邊撒精海鹽和黑胡椒;

二、吃時可擠些檸檬汁,特別美味。

謝謝!!


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發表評論 評論 (14 個評論)

回復 解濱 2014-2-17 21:49
這是個好辦法,味道一定美極了!
回復 rosejyy2000 2014-2-17 21:50
解濱: 這是個好辦法,味道一定美極了!
味道很不錯的,謝謝沙發!
回復 解濱 2014-2-17 21:53
rosejyy2000: 味道很不錯的,謝謝沙發!
今天家裡冰箱裡面沒有現存的蝦啦,晚上回家先用雞肉,拿你這個法子試試
回復 rosejyy2000 2014-2-17 21:59
解濱: 今天家裡冰箱裡面沒有現存的蝦啦,晚上回家先用雞肉,拿你這個法子試試
燒烤用雞腿肉好些,雞胸肉可能會硬點,我想,多咀一下。謝謝交流!
回復 越湖 2014-2-18 01:03
不錯。
回復 newmoon 2014-2-18 06:26
海鮮是我的大愛。烤蝦看的我嘴饞直流口水。
回復 rosejyy2000 2014-2-18 06:49
newmoon: 海鮮是我的大愛。烤蝦看的我嘴饞直流口水。
謝謝關注!!:)
回復 飛鳴鏑 2014-2-18 14:57
香茅是否檸檬草?
回復 rosejyy2000 2014-2-18 22:16
飛鳴鏑: 香茅是否檸檬草?
有這個說法,聞起來很名腳檸檬味。很多中國人市場會有售的。
回復 quinal 2014-2-19 01:16
是個很好的吃法,準備按此法試一下
回復 rosejyy2000 2014-2-19 02:34
quinal: 是個很好的吃法,準備按此法試一下
謝謝參觀!
回復 飛鳴鏑 2014-2-19 04:40
rosejyy2000: 有這個說法,聞起來很名腳檸檬味。很多中國人市場會有售的。
以前剛開放時,有香港人想到廣州想開咖啡館,他拿著一束香茅,說用來煮咖啡,飲過返尋味,當時覺得很具南洋風味。後來聽越南人說叫檸檬草,但無法證實是同一東西,因為他們講英語。經你一說,我確定了。謝謝!
回復 rosejyy2000 2014-2-19 04:45
飛鳴鏑: 以前剛開放時,有香港人想到廣州想開咖啡館,他拿著一束香茅,說用來煮咖啡,飲過返尋味。當時覺得很具南洋風味,後來聽越南人說叫檸檬草,但無法證實是同一東西
對,冬陰功湯少不了香茅,東南亞那邊的人很喜歡用來做菜,很香的。
BTW,為神馬把頭象倒掛呢?
回復 飛鳴鏑 2014-2-19 09:39
rosejyy2000: 對,冬陰功湯少不了香茅,東南亞那邊的人很喜歡用來做菜,很香的。
BTW,為神馬把頭象倒掛呢?
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