可樂排骨 ☆玫瑰家園☆

經常談到用可樂做肉很不錯，特別是可樂雞翅，很出名的哦，這次試試在用可樂的基礎上參照一下三杯雞的配方。

材料：
排骨 1/2磅
米酒 1/4杯
醬油 1/4杯
菜油 1/4杯
可口可樂 1罐
蘿勒葉（新鮮的最好，也可用干蘿勒葉碎）適量
蔥頭 3個
蒜頭3粒
薑片 1塊
蔥 1棵
麻油 1大勺
元茜 適量

操作步驟：
一、將排骨放入冷水，等其沸騰，撇去血沫，滾5-10分鐘左右，然後用熱水沖凈排骨。開鍋放3大匙油，放3-4大匙砂糖，等砂糖轉成褐色，倒入排骨，迅速翻動到排骨上色，盛起備用。以上過程叫過（炒）糖色，不喜歡的也可免去，但成色可能會差少少；
二、重新起鍋，加油，放蔥頭、蒜頭、蘿勒葉、薑片，爆至發出香味，倒入排骨翻勻爆炒，再倒入可樂、麻油、醬油、米酒，翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘左右；
三、大火收汁；
四、等收汁得差不多，可加少少水澱粉，再加1茶匙麻油或菜油（這種做法叫包尾油，是為芡汁顏色更亮），兜勻，可上碟或砂煲。在面上鋪上香菜（蕪茜）和蔥粒。

成品：

在烹調過程中，加入可樂能使肉類更美味，也應適當減少放糖量。

謝謝！！ 

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