倍可親

可樂排骨 ☆玫瑰家園☆

作者:rosejyy2000  於 2014-2-22 13:40 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有6評論

關鍵詞:可樂, 排骨

經常談到用可樂做肉很不錯,特別是可樂雞翅,很出名的哦,這次試試在用可樂的基礎上參照一下三杯雞的配方。

材料:
排骨 1/2磅
米酒 1/4杯
醬油 1/4杯
菜油 1/4杯
可口可樂 1罐
蘿勒葉(新鮮的最好,也可用干蘿勒葉碎)適量
蔥頭 3個
蒜頭3粒
薑片 1塊
蔥 1棵
麻油 1大勺
元茜 適量

操作步驟:
一、將排骨放入冷水,等其沸騰,撇去血沫,滾5-10分鐘左右,然後用熱水沖凈排骨。開鍋放3大匙油,放3-4大匙砂糖,等砂糖轉成褐色,倒入排骨,迅速翻動到排骨上色,盛起備用。以上過程叫過(炒)糖色,不喜歡的也可免去,但成色可能會差少少;
二、重新起鍋,加油,放蔥頭、蒜頭、蘿勒葉、薑片,爆至發出香味,倒入排骨翻勻爆炒,再倒入可樂、麻油、醬油、米酒,翻炒幾下,蓋上鍋蓋燜1-2分鐘左右;
三、大火收汁;
四、等收汁得差不多,可加少少水澱粉,再加1茶匙麻油或菜油(這種做法叫包尾油,是為芡汁顏色更亮),兜勻,可上碟或砂煲。在面上鋪上香菜(蕪茜)和蔥粒。

成品:

在烹調過程中,加入可樂能使肉類更美味,也應適當減少放糖量。

謝謝!! 




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發表評論 評論 (6 個評論)

回復 飛鳴鏑 2014-2-22 18:35
可口 可樂
回復 rosejyy2000 2014-2-22 22:11
飛鳴鏑: 可口 可樂
回復 tea2011 2014-2-23 00:13
   不錯〜〜
回復 rosejyy2000 2014-2-23 00:29
tea2011:    不錯〜〜
謝謝!!
回復 格物便是致知 2014-2-23 19:48
可囗
回復 rosejyy2000 2014-2-23 22:37
格物便是致知: 可囗
謝謝!!:)

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