玫瑰家園--榨菜炒雞絲

主要食材：
雞胸肉（雞腿肉亦可）100克
袋裝榨菜 0.5包
蒜苗 適量
紅蘿蔔 適量
洋蔥 0.5個
紅辣椒 3條


準備工作：
預先將雞胸肉切成絲，先放鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/6茶匙用手抓腌至肉手感有粘性，再放1茶匙水澱粉，再用手抓腌，放置約0.5小時，另將洋蔥、紅蘿蔔切成絲，蒜苗切成段。

正式操作步驟：
一、起鍋，慢火，鍋熱後放油，立即倒入腌過的雞肉，稍等片刻，再用鍋鏟或勺推散，再慢推至肉變成白色，此時肉應該熟，盛起備用。
二、再起鍋，1湯匙菜油或花生油，倒入榨菜，爆至聞到香味。
三、加蒜苗和紅蘿蔔絲，翻幾下，五成熟，盛起備用。
四、再起鍋，慢火，倒入辣椒和蒜片，用鍋鏟或勺慢推，待辣椒逼出顏色的味道。
五、再開大火，倒入洋蔥絲，翻炒成半熟。
六、倒入雞絲、紅蘿蔔和蒜苗，加約1/6茶匙鹽，鍋邊淋入1茶匙料酒和撒少許胡椒粉和1/4茶匙糖，迅速兜均，加幾滴麻油做明油，翻幾下，可上鍋。注意：榨菜本身有鹹味，比炒普通菜少放些鹽。

出品圖：

此菜味道咸鮮和微辣，爽口醒胃，操作不太複雜。

謝謝各位！！

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