倍可親

玫瑰家園--五寶燴迷你豬扒

作者:rosejyy2000  於 2014-1-9 03:22 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有24評論

關鍵詞:迷你, 豬排, 蔬菜

天天做菜,的不知做什麼好了,大有江郎才盡之感,怎樣做,才能有小小新意呢?乾脆來個換湯不換藥,做個豬扒。肉塊裡面的T骨很大,乾脆割下來熬高湯,並將肉塊切成小塊,搞個迷你豬扒。

材料:
豬扒6塊
荷蘭豆若干
蘑菇6隻
土豆2個
洋蔥0.5隻
紅蘿蔔0.5條(用大頭的那端壓花)。

調料:
生抽 適量
老抽 適量
鹽 適量
糖 適量
白鬍椒粉 適量
料酒 適量
蘇打粉 1/4小匙
蠔油 適量


操作步驟:

準備工作:
一、豬扒切成小塊,用肉錘錘之,加生抽、老抽、少許鹽、糖、白鬍椒粉、料酒和蘇打粉1/4抓腌至肉起粘性,加2小匙水,再抓腌至水被吸收,加入澱粉1/2小匙,再抓腌,然後加菜油或生油1小匙,抓腌均勻,靜置30-60分鐘;
二、土豆切成片,用水衝去澱粉,然後用1碗水,加3湯匙白醋泡土豆片,再用曲奇模壓花;
三、紅蘿蔔切片,用曲奇模壓花;
四、蘑菇稍洗切半;
五、荷蘭豆摘去蒂洗凈。
六、洋蔥切成圈;


上鍋操作:

一、先加蠔油1大匙、老抽1/2小匙、胡椒面1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1/2大匙、麻油1/2小匙、澱粉1小匙兌好碗汁;
二、腌過的豬扒放在鍋上,慢火煎熟。注意,如果用大火煎,表面容易焦而裡面還沒熟,豬肉是不能生吃的,要有耐心,把裡面都煎熟透了。
三、豬扒煎好后,不要洗鍋,直接把蔬菜放下鍋炒,土豆切成薄片,很容易炒熟的,這個不用擔心,炒到變透明就可以了;
四、兜至多六至七成熟,盛起,倒入兌好的碗汁,燒至起泡,倒入全部材料,兜幾下就可以上鍋了。

出品圖:


廚娘心得:

一、豬肉不能不熟,但熟了後會變得比較硬,如果不介意用適量蘇打粉或嫩肉粉的,在腌制肉時放適量蘇打粉,肉會嫩些;

二、而且肉在腌後放長些時間,讓肉更能吸收調料。


謝謝大家!!

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發表評論 評論 (24 個評論)

回復 tea2011 2014-1-9 03:38
不錯,謝謝分享〜
回復 秋收冬藏 2014-1-9 03:49
謝謝分享,不錯 〜
回復 rosejyy2000 2014-1-9 03:58
tea2011: 不錯,謝謝分享〜
謝謝來訪!
回復 rosejyy2000 2014-1-9 03:58
秋收冬藏: 謝謝分享,不錯 〜
謝謝光臨!
回復 豬扒戒 2014-1-9 07:40
好是好,俺戒了。
回復 飛鳴鏑 2014-1-9 09:01
可否請你加一張曲奇模照片。多謝啦!
回復 飛鳴鏑 2014-1-9 09:08
rosejyy2000: 八戒不吃肉吃啥呢?學唐僧和猴哥啦?謝謝參觀!
不是八戒,是只戒豬扒
回復 rosejyy2000 2014-1-9 09:11
豬扒戒: 好是好,俺戒了。
八戒不吃肉吃啥呢?學唐僧和猴哥啦?謝謝參觀!
回復 rosejyy2000 2014-1-9 09:15
飛鳴鏑: 可否請你加一張曲奇模照片。多謝啦!
回復 豬扒戒 2014-1-9 09:26
rosejyy2000: 八戒不吃肉吃啥呢?學唐僧和猴哥啦?謝謝參觀!
你做豬扒我能不戒嘛?就是戒豬扒。
回復 豬扒戒 2014-1-9 09:27
飛鳴鏑: 不是八戒,是只戒豬扒
知音啊。
回復 rosejyy2000 2014-1-9 10:02
豬扒戒: 你做豬扒我能不戒嘛?就是戒豬扒。
戒牛排羊排不?謝謝參觀哈。
回復 豬扒戒 2014-1-9 10:06
rosejyy2000: 戒牛排羊排不?謝謝參觀哈。
才不戒呢。下次貼吧。
回復 rosejyy2000 2014-1-9 10:12
豬扒戒: 才不戒呢。下次貼吧。
        
回復 卿心依舊溫柔 2014-1-9 10:22
看著都餓了~~
回復 rosejyy2000 2014-1-9 10:35
卿心依舊溫柔: 看著都餓了~~
謝謝美言~~ 
回復 青蓮。 2014-1-9 11:23
決定做你的跟屁蟲了,你做什麼菜,第二天我也做什麼菜      
回復 衛靈 2014-1-9 11:24
漂亮的色彩, 讓人垂涎欲滴。
回復 rosejyy2000 2014-1-9 11:31
青蓮。: 決定做你的跟屁蟲了,你做什麼菜,第二天我也做什麼菜         
說得我都不好意思了,大家互相學習吧,謝謝喜歡!
回復 rosejyy2000 2014-1-9 11:40
衛靈: 漂亮的色彩, 讓人垂涎欲滴。
謝謝美言!!
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