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玫瑰家園--榨菜炒雞絲

作者:rosejyy2000  於 2014-1-3 06:23 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:齒頰留香|通用分類:私房小菜|已有10評論

關鍵詞:炒雞絲, 玫瑰


主要食材:
雞胸肉(雞腿肉亦可)100克
袋裝榨菜 0.5包
蒜苗 適量
紅蘿蔔 適量
洋蔥 0.5個
紅辣椒 3條


準備工作:
預先將雞胸肉切成絲,先放鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒面1/6茶匙用手抓腌至肉手感有粘性,再放1茶匙水澱粉,再用手抓腌,放置約0.5小時,另將洋蔥、紅蘿蔔切成絲,蒜苗切成段。


正式操作步驟:
一、起鍋,慢火,鍋熱後放油,立即倒入腌過的雞肉,稍等片刻,再用鍋鏟或勺推散,再慢推至肉變成白色,此時肉應該熟,盛起備用。
二、再起鍋,1湯匙菜油或花生油,倒入榨菜,爆至聞到香味。
三、加蒜苗和紅蘿蔔絲,翻幾下,五成熟,盛起備用。
四、再起鍋,慢火,倒入辣椒和蒜片,用鍋鏟或勺慢推,待辣椒逼出顏色的味道。
五、再開大火,倒入洋蔥絲,翻炒成半熟。
六、倒入雞絲、紅蘿蔔和蒜苗,加約1/6茶匙鹽,鍋邊淋入1茶匙料酒和撒少許胡椒粉和1/4茶匙糖,迅速兜均,加幾滴麻油做明油,翻幾下,可上鍋。注意:榨菜本身有鹹味,比炒普通菜少放些鹽。


出品圖:


此菜味道咸鮮和微辣,爽口醒胃,操作不太複雜。

謝謝各位!!

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發表評論 評論 (10 個評論)

回復 葉慧秀 2014-1-3 07:22
Yummy
回復 rosejyy2000 2014-1-3 07:26
葉慧秀: Yummy
Thank you ! :)
回復 都市小人物2 2014-1-3 09:15
葷素搭配很好,非常開胃下飯。
回復 rosejyy2000 2014-1-3 09:22
都市小人物2: 葷素搭配很好,非常開胃下飯。
謝謝美言!!
回復 小皮狗 2014-1-3 11:27
好下飯哦。
回復 三Y老豆 2014-1-3 12:48
刀功不錯!
回復 徐福男兒 2014-1-3 23:04
佐酒亦佳。
回復 rosejyy2000 2014-1-3 23:37
小皮狗: 好下飯哦。
4242,謝謝!!
回復 rosejyy2000 2014-1-3 23:38
三Y老豆: 刀功不錯!
家裡的菜基本都是我切的,練多了,謝謝!!
回復 rosejyy2000 2014-1-3 23:38
徐福男兒: 佐酒亦佳。
對對,謝謝!!

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