哈哈！新年大禮送上

    麵粉250克，水160克（可換成牛奶），鹽4克，泡打粉（baking Power）6克， 發酵粉6克， 糖5克。

   把面，鹽，發粉拌勻，加水和成麵糰。和好的麵糰應該是軟軟的但不粘手. 如果粘手就加點面，只要能揉

成光滑滑的就行了。把和好的面蓋上濕毛巾餳至少30分鐘，將麵糰擀成0.5厘米厚的片，切成2公分寬的條，兩

條重疊，用筷子在中間壓一下，捏住兩端拉長，放進油鍋里炸成金黃就好了。炸的時候要用筷子不停地翻身。

    我是按照這個配方，稍加改進。用了雙倍的麵粉和食材，以加溫的牛奶代水合面；頭天晚上用麵包機把面合好，然後裝進塑料袋裡，放進冰箱冷藏了一夜。早上拿出 來，為了趕時間，放進微波爐里用化凍那檔稍微加熱，讓面軟化之後，開始製作油條。炸過東西的油，一般我會扔掉。為了不浪費，我用了一個小號鍋炸的；所以油 條看起來很細小；但不影響口感。一定要注意油溫，太熱就炸糊了；可以先放進一條試試溫度，放進去的面很快浮上來，油溫就差不多了。一上色趕緊翻身，動作要快。炸之前，面板和刀，手上都要抹上油，要不會沾的哪裡都是的。切記啊！對油條感興趣的朋友抓緊行動吧！

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