看来鸭子是大家的最爱啊。
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南京人没有不爱吃盐水鸭的。盐水鸭制作工艺简单，一年四季都可制做，尤其以秋季色香味最佳，所以又称“桂花鸭”。盐水鸭的历史已有千年之久。唐代就有“金陵鸭馔甲天下”、“无鸭不成席，无鸭不待客”的谚语。明朝洪武年间市井间更有“古书院，琉璃塔，玄色缎子，盐水鸭。”之说，把盐水鸭与国子监、大报恩寺和云锦并列，盐水鸭在南京人心目中的地位由此可见。
做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，表皮白色中透着微黄，肉色微粉，如出水芙蓉般不时会飘出一缕淡雅而清幽的香味。吃上一口，嫩如豆腐，鲜胜鱼虾，酥似奶酪，那香味先在口中盘旋再到心头环绕，再渗至四肢百骸，沁人心脾。据南京农业大学专题研究，盐水鸭中有令人愉悦的杏仁香、坚果香等92种香味，这些香味复合起来，成就了盐水鸭的独有风味。
前天看到63的《防贼》一贴，提到他家领导做了盐水鸭，勾起了馋虫，也把冰柜里的冻鸭子和陈年老卤拿出来炮制一番，聊为解馋。
闲话少叙，一图值千金。
赶在爸爸把鸭子剁好前照张像，晚了一步，已经切了一半了
爸爸剁的盐水鸭摆出盘里比饭店里卖的看上去还齐整，有图为证
来张近影
不过瘾？再来张特写！
详细做法请见拙作《点点家盐水鸭的做法》，链接在此。
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