倍可親

周末上菜--蒜香烤排骨

作者:點點星河  於 2010-11-29 04:22 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有96評論

關鍵詞:

 

爸媽回國了,突然沒有了做飯的心情。和小飛牙在家裡家外對付了兩個星期,昨天人家暗示想在家裡「吃點好的」,看到冷凍室里還有一大塊排骨,靈機一動,拿出來解凍,三下五除二,變了一大盤蒜香烤排骨來,小飛牙含淚說到今天他對老泰山泰水大人的思念之情才算略減一二。


 


下面是簡單的做法

 

腌排骨: 

排骨切成一條條的放大盆里,倒入一瓶啤酒,加2tbs鹽,糖1tbs,醬油少許,擰進去2tbs的黑胡椒,四,五根蔥剖開,八,九片姜放進去一起腌12小時,腌肉要想快入味的秘訣在於肉和腌鹵的溫度大不相同,例如將化沒化的肉用室溫的啤酒腌就會很快入味(我不建議腌的時間太長,因為肉的鮮味會有損失),中間用筷子多翻幾次。同時準備蒜蓉(約一頭蒜)。

 

烤熟: 

烤箱加熱到206C,烤盤上放上錫箔,把略為濾乾的排骨在放蒜蓉的盤子里打個滾,上面就沾滿蒜蓉了,把排骨排在烤盤上,排骨上蓋一張錫箔進烤箱30分鐘,烤箱打開,給排骨翻個身,蓋上錫箔再進烤箱烤2025分鐘左右。

 

烤香+上色:

開烤箱,把錫箔拿掉,烤810分鐘,開烤箱,排骨翻身,再烤810分鐘就大功告成了。

 

這樣烤出來的排骨蒜香四溢,汁多味美,外焦里嫩,齒頰留香。


再來張近照

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發表評論 評論 (96 個評論)

回復 在美一方 2010-11-29 04:32
  
回復 瓊台鶴 2010-11-29 04:36
誘人~
回復 人間的盒子 2010-11-29 04:38
好,要幫忙吃叫一聲哈。
回復 點點星河 2010-11-29 04:41
在美一方:   
  
回復 點點星河 2010-11-29 04:41
瓊台鶴: 誘人~
尤其下面那張近照哈。
回復 點點星河 2010-11-29 04:42
人間的盒子: 好,要幫忙吃叫一聲哈。
哈哈,好,到時絕不跟你客氣哈!
回復 shaitthis 2010-11-29 04:42
哈哈哈 真美啊。
回復 瓊台鶴 2010-11-29 04:43
點點星河: 尤其下面那張近照哈。
哈哈,你知道啊~
回復 點點星河 2010-11-29 04:45
瓊台鶴: 哈哈,你知道啊~
那是啊,要不能發嗎?
回復 點點星河 2010-11-29 04:46
shaitthis: 哈哈哈 真美啊。
完了,跟烤排骨建立了感情了!
回復 shaitthis 2010-11-29 04:47
點點星河: 完了,跟烤排骨建立了感情了!
   很手巧。哈哈 不錯。
回復 點點星河 2010-11-29 04:48
shaitthis:    很手巧。哈哈 不錯。
哈哈,橫不捏針豎不拿線的,做個飯也叫巧啊?
回復 珍曼 2010-11-29 04:48
   喜歡..能幹!!
回復 瓊台鶴 2010-11-29 04:50
點點星河: 那是啊,要不能發嗎?
我該拍磚的,看得到,吃不到~
回復 點點星河 2010-11-29 04:50
珍曼:    喜歡..能幹!!
呵呵,多謝多謝了。
回復 點點星河 2010-11-29 04:52
瓊台鶴: 我該拍磚的,看得到,吃不到~
笑納了,準備在屋外砌個室外烤爐,誓把饞人事業進行到底了。   
回復 綠水潭 2010-11-29 04:52
點點真能幹!
回復 點點星河 2010-11-29 04:53
綠水潭: 點點真能幹!
   謝謝潭子菜當家老闆的誇獎。
回復 fanlaifuqu 2010-11-29 05:12
肉排質量不錯!
回復 點點星河 2010-11-29 05:13
fanlaifuqu: 肉排質量不錯!
哈哈,翻老都說了,那還能有錯!

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