周末上菜－－蒜香烤排骨

爸媽回國了，突然沒有了做飯的心情。和小飛牙在家裡家外對付了兩個星期，昨天人家暗示想在家裡「吃點好的」，看到冷凍室里還有一大塊排骨，靈機一動，拿出來解凍，三下五除二，變了一大盤蒜香烤排骨來，小飛牙含淚說到今天他對老泰山泰水大人的思念之情才算略減一二。

下面是簡單的做法

腌排骨： 

排骨切成一條條的放大盆里，倒入一瓶啤酒，加2tbs鹽，糖1tbs，醬油少許，擰進去2tbs的黑胡椒，四，五根蔥剖開，八，九片姜放進去一起腌1到2小時，腌肉要想快入味的秘訣在於肉和腌鹵的溫度大不相同，例如將化沒化的肉用室溫的啤酒腌就會很快入味（我不建議腌的時間太長，因為肉的鮮味會有損失），中間用筷子多翻幾次。同時準備蒜蓉（約一頭蒜）。

烤熟： 

烤箱加熱到206C，烤盤上放上錫箔，把略為濾乾的排骨在放蒜蓉的盤子里打個滾，上面就沾滿蒜蓉了，把排骨排在烤盤上，排骨上蓋一張錫箔進烤箱30分鐘，烤箱打開，給排骨翻個身，蓋上錫箔再進烤箱烤20－25分鐘左右。

烤香＋上色：

開烤箱，把錫箔拿掉，烤8－10分鐘，開烤箱，排骨翻身，再烤8－10分鐘就大功告成了。

這樣烤出來的排骨蒜香四溢，汁多味美，外焦里嫩，齒頰留香。

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