周末上菜－－《梅菜扣肉》《彩椒蘆筍》

梅菜扣肉

把五花腩洗凈放水裡煮約40分鐘左右，水裡要加姜和八角，煮好拿出來在皮上抹上醬油上色，干后再抹一次，拿牙籤在皮上扎點眼，擦凈水後放熱油里煎三分鐘，注意皮超下，必須蓋蓋子，否則油會四處飛濺的。

炸好后皮超下，把肉放回到煮肉的湯里把皮再泡軟，大概二十分鐘左右；

泡洗乾淨的梅菜切好，用薑末和蒜末爆香油鍋，放入梅菜翻炒，加少許煮肉的湯，醬油，糖和花椒粉，裝盤備用；

肉切厚一點，放大碗中，拌上一點黃酒，糖，雞精，醬油，然後皮超下碼入碗里，個人認為金屬的碗最好，上面蓋上炒好的梅菜，蒙上錫箔，放高壓鍋里蒸，上氣后45分鐘就好

蒸好后把肉扣到盤子里就成了。牙米！

《彩椒蘆筍》

這個很簡單，先把蘆筍炒好再加彩椒翻炒幾下，絞點黑胡椒和鹽進去就好。

祝大家周末愉快！

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