倍可親

周末上菜--《梅菜扣肉》《彩椒蘆筍》

作者:點點星河  於 2011-3-12 08:04 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有99評論

關鍵詞:

梅菜扣肉

 

 

 

 

 

 

把五花腩洗凈放水裡煮約40分鐘左右,水裡要加姜和八角,煮好拿出來在皮上抹上醬油上色,干后再抹一次,拿牙籤在皮上扎點眼,擦凈水後放熱油里煎三分鐘,注意皮超下,必須蓋蓋子,否則油會四處飛濺的。

 

 

 

炸好后皮超下,把肉放回到煮肉的湯里把皮再泡軟,大概二十分鐘左右;

 

 

 

泡洗乾淨的梅菜切好,用薑末和蒜末爆香油鍋,放入梅菜翻炒,加少許煮肉的湯,醬油,糖和花椒粉,裝盤備用;

 

 

 

肉切厚一點,放大碗中,拌上一點黃酒,糖,雞精,醬油,然後皮超下碼入碗里,個人認為金屬的碗最好,上面蓋上炒好的梅菜,蒙上錫箔,放高壓鍋里蒸,上氣后45分鐘就好

 

 

 

蒸好后把肉扣到盤子里就成了。牙米!

 

 

 

 

 

《彩椒蘆筍》

 

這個很簡單,先把蘆筍炒好再加彩椒翻炒幾下,絞點黑胡椒和鹽進去就好。



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發表評論 評論 (99 個評論)

回復 BL_518 2011-3-12 08:14
俺滴最愛~~
回復 fanlaifuqu 2011-3-12 08:44
愛又不能多吃!
回復 綠水潭 2011-3-12 09:13
  
回復 xinsheng 2011-3-12 09:14
肉做得很棒!
回復 shen fuen 2011-3-12 09:14
牙米梅菜扣肉~
回復 衛靈 2011-3-12 09:19
小飛牙吃你的梅菜扣肉?厲害呀。
回復 點點星河 2011-3-12 09:29
BL_518: 俺滴最愛~~
哈哈,我也喜歡這個,肥而不膩,連小飛牙都敢吃一點呢。
回復 點點星河 2011-3-12 09:29
fanlaifuqu: 愛又不能多吃!
理解理解。這樣的菜一年吃一次就夠了。
回復 點點星河 2011-3-12 09:29
綠水潭:   
  
回復 點點星河 2011-3-12 09:30
xinsheng: 肉做得很棒!
謝謝心聲!
回復 點點星河 2011-3-12 09:30
shen fuen: 牙米梅菜扣肉~
對啊,的確好,這個菜我也饞了好久了,一直沒時間做。
回復 點點星河 2011-3-12 09:31
衛靈: 小飛牙吃你的梅菜扣肉?厲害呀。
他吃的呀,很喜歡呢,就是要先把皮帶點肥的片下來扔掉。
回復 瓊台鶴 2011-3-12 09:33
點點哪兒學到這麼多手藝呀?
回復 點點星河 2011-3-12 09:34
瓊台鶴: 點點哪兒學到這麼多手藝呀?
哈哈,一點點一點點積累的呀。
回復 衛靈 2011-3-12 09:34
點點星河: 他吃的呀,很喜歡呢,就是要先把皮帶點肥的片下來扔掉。
點點你厲害!也好有福氣。
回復 瓊台鶴 2011-3-12 09:35
點點星河: 哈哈,一點點一點點積累的呀。
小飛牙也太幸福了吧?
回復 shen fuen 2011-3-12 09:37
點點星河: 對啊,的確好,這個菜我也饞了好久了,一直沒時間做。
肉是否可以烤? 425F
回復 yulinw 2011-3-12 09:37
   專吃梅菜~~
回復 點點星河 2011-3-12 09:40
shen fuen: 肉是否可以烤? 425F
這個沒試過用烤的,估計也會好吃的。我做過一種類似烤的,叫潮州咸煎肉,回頭做了上個貼來吧,那個也很香的。
回復 點點星河 2011-3-12 09:42
yulinw:    專吃梅菜~~
嗯,是個會吃的主兒!這裡就數梅菜最好吃了。

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