點點版山寨烤鴨

點點版山寨烤鴨

烤鴨其實很簡單，將鴨子洗凈晾乾後放點料酒，蔥對半剖開，姜切薄片，加上醬油腌四五個小時以上，中間翻翻個。用勺子舀開水把皮澆遍，把鴨子晾上一夜，第二天就可以烤了。

烤箱預熱250F，同時用蜜或麥芽糖調少許水，用刷子均勻刷在鴨子皮上，把鴨子腹中塞上兩片乾麵包，把腌鴨子用的姜蔥湯倒入鴨腹中，再塞上兩小片蘋果，在大烤盤加少許清水，放水是為了防止油滴下烤糊后油煙四起，盤中再放一個金屬架子，把鴨子肚皮朝上放入烤箱烤。

第一步：250F烤一小時，如果是大於三磅重的鴨子每多一磅加三十分鐘，這一步驟的目的是把鴨子烤熟； 

第二步：375F烤四十分鐘，這一步驟是為了把鴨子烤香； 

第三步：390F烤十至十五分鐘，這步驟是為把鴨子皮烤酥。

每家的烤箱溫度烤出來效果不太一樣，請根據你自己的烤箱情況做適當調整。

烤鴨的同時烙點薄餅。用三分之一的開水燙麵，三分之二的涼水和面，揉在一起醒一小時，擀麵的時候用兩個劑子壓扁，中間沾點油，撒點乾麵粉，兩張一起擀，一起烙，烙完后再掀開，就可以烙出很薄很薄的麵餅了；

鴨子烤好放涼些片成薄片，準備開吃！

甜麵醬是必不可少的，我不喜歡吃太甜的，就用豆瓣醬加了一點點糖效果也很好；

配上點黃瓜絲格外的清口；

再來一碗小米綠豆稀飯遛遛縫，Yummy！

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