我也吃了4天牛肉了，可惜我的不好吃 
俺是哪裡都靠，通吃~~
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不管打不打仗，不管你是北京人還是上海人，這飯總是要吃的，包括咱這個走南闖北十三地兒全不靠的人。閑話少說，上菜！
牛肉是感恩節吃火鍋時多片了一些凍起來的，拿來解凍用點黃酒，鹽，老抽，糖，澱粉，油腌上非常方便。
洗點涮火鍋剩下的青菜，在開水裡滾幾個滾裝大碗里。等著牛肉入味時切點香菜，薑片，蒜片，泡椒，青蔥，剁點郫縣蠶豆辣醬。把花椒放微波爐加熱35秒，打碎備用。
都準備好后把油加熱，放入蔥姜蒜泡椒，郫縣蠶豆辣醬干紅辣椒，一勺辣椒面和一半的花椒面炒出香味，加點高湯，放少許鹽，湯大開后滑入牛肉，用筷子打散。等牛肉大多變色即可，倒入青菜打底的大碗里，在牛肉上均勻加上剩下的花椒粉，再加一勺辣椒粉，倒上熱油。撒上香菜。
一大碗濃香四溢的水煮牛肉就成了。
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發表評論 評論 (143 個評論)
- 回復 fanlaifuqu
- 辣！
- 回復 點點星河
- 魚片也是基本差不多的，就是最後魚片下鍋的時候盡量攤開平放就不用筷子去攪合了，魚片熟的快又不會碎。
Matney: 看起來就讓我流口水，離開了辣椒我還真活不了，如果是魚片也是這麼做么？謝謝。
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