夏季清火食品大全（第二集）

1、凉拌折耳根。连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。折耳根又叫鱼腥草，气味特异，是贵州一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功能。治感冒的针剂鱼腥草注射液就是从折耳根里提取的。

2、香菇鱼丸鸡蛋羹。鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)。调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙) 。做法：（1）香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。（2）烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。（3）锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。（4）将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。（5）生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。

3、萝卜丸子汤。白萝卜半个、炼乳两大匙、火腿一小块、香油一匙、淀粉一大匙加适量味精兑成芡汁、盐适量。做法：（1）火腿煮熟后切碎。（2）萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。（3）将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。（4）放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。（5）起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤）。（6）将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。

4、香芹香煎大虾。大虾若干，洗净，剪去须，剔去虾线；香芹洗净，切小段，再切成细些的丝，泡在清水中；姜，蒜切末。做法：（1）锅烧热，倒油，放入大虾，煎至颜色变红后翻面把另一面煎熟，盛在碗里备用。（2）锅里留底油，放入姜蒜末，小火煸出香味。（3）倒入两勺料酒，适量的盐，鸡精，糖，一勺蚝油，水烧开。（4）倒入煎好的虾，翻炒，使每一个虾都裹满汁。（5）放入芹菜，翻炒均匀就可以出锅了。

5、炒白萝卜。白萝卜的炒法有很多种，如何作白萝卜？白萝卜怎么做？炒白萝卜可以根据自己的喜好自由发挥，白萝卜在南方是吉祥的象征，还被李时珍赞为“蔬中最有利益者”。它还有维生素C和膳食纤维，并有防癌的作用。白萝卜生吃的话可以开胃助消化。清炒白萝卜、溜炒白萝卜、芝麻炒白萝卜。吃炒白萝卜的禁忌：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良（金枪鱼沙拉）。

6、土豆胡萝卜炒芹菜。豆丝、胡萝卜丝、芹菜加调料，用急火翻炒，是白、红、绿三色相兼，不仅味道清香不腻，而且营养成分丰富，易于消化，对高血压，高血脂的人，有降压、降脂和减肥的效果。主料：土豆150克，胡萝卜150克，芹菜100克。调料：花生油、精盐、味精、香醋、淀粉、葱、姜、花椒油。

7、五彩营养食谱。用料：桔子皮、豌豆、胡萝卜、木耳、瘦肉。调料：油、葱末、姜末、盐、鸡精、酱油、淀粉。做法：桔子皮要用在烧开的水中焯一下，然后拿出来多挤一挤它的苦涩汁，再用清水洗干净，切成丁状。胡萝卜、木耳、瘦肉均切成丁状。肉丁也用酱油和淀粉浸淹一下。锅内放油，葱末、姜末煸香，放入肉丁，翻炒，再放入桔子皮丁，然后再放入豌豆、胡萝卜、木耳。继续翻炒，出锅前加点盐和鸡精。

8、冰糖糯米莲藕。用料：莲藕2节。调料：糯米、冰糖、大枣、枸杞、蜂蜜。做法：（1）糯米泡半天备用，莲藕洗净去皮，将头切下保留；（2）把糯米塞进莲藕里，要塞满，可以借助筷子，使劲使劲，这样做出来的才够丰满；（3）用牙签将莲藕封口（以免煮时糯米跑出来）；（4）把弄好的莲藕放进锅里加水煮，加入冰糖、大枣和枸杞；（5）待汁水熬干，将煮好的莲藕静置晾凉；（6）吃时切片即可，用蜂蜜扫一点在表面。

9、罗汉腐皮卷。用料：笋100克，冬菇100克，红萝卜100克，黑木耳100克，腐皮3张，上汤300克。调料：盐适量，胡椒粉适量，香油适量，蚝油50克，淀粉少许。做法：（1）将笋、冬菇、红萝卜、黑木耳等切丝后，起锅将加入上汤煸炒，再以盐，胡椒粉和香油调味勾芡拌在一起备用。（2）腐皮切成正方形把料1包在里面备用。（3）把2用油中火煎至两面金黄色放碟。（4）再用上汤加入蚝油调味勾芡，淋在摆放好的腐皮卷上便成。笋、冬菇、红萝卜、黑木耳、黄腐皮正好是五种颜色—代表五行。这几种植物中都有各显神功的纤维或胶质、多糖类，抗癌的本领也很强。

10、竹笋炒肉。主料：竹笋400克。配料：猪里脊肉50克，榨菜25克。调料：植物油50克、大葱5克、姜5克、辣椒(红、尖、干)5克、香油10克、盐3克、酱油5克、料酒5克。做法：（1）笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片，每片用刀拍一下后切成条；（2）猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末；（3）起锅放油，油热后将笋片入锅略炸（时间不宜过长，以防炸焦），沥油，肉末入油锅煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉汤100毫升、盐和少许酱油，用文火烧煨，待笋熟透入味，放入葱花，淋上芝麻油颠翻几下起锅装盘。

11、杂粮野菜丸。材料：猪肉末250克，荠菜（可以其它野菜代替）250克，鸡蛋1个、燕麦片适量，葱姜适量。调料：盐、鸡精、料酒、香油以及少许糖。做法：（1）在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、鸡精、料酒、香油（要多放一些）以及少许糖（可以提鲜）用筷子顺一个方向搅拌，使肉末起粘上劲。（2）将荠菜洗净焯水，切末稍微挤掉水份后加入肉馅中拌匀。（3）将荠菜肉馅制成小丸子。（4）放入盘中，均匀裹上一层燕麦片。（5）用手将燕麦片压实。（6）入三成热的油锅，以小火炸成金黄色就行。

12、豉油拌豆腐。材料：内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、（要是有一点干果碎更好）。调料：蒸鱼豉油（李锦记品牌）、辣椒油、盐（少点，豉油有咸味）、鸡精，少许麻油。做法：皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎；将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。

13、凉拌藕片。用料：白花莲藕300克，蒜末5克，精盐3克，味精1克，白糖10克，酱油8克，醋15克，红油辣椒15克，香菜5克。做法：莲藕刮去皮，直刀切成片，用沸水汆烫两分钟捞出在清水中过一遍水滤水装盘。加入蒜末、精盐、味精、白糖、酱油、醋、红油辣椒调拌均匀，撒香菜即成。

14、芹菜拌虾仁。原料：西芹200克，红灯笼椒50克，嫩玉米笋100克，虾仁50克。调料：盐、鸡精、橄榄油各少许。做法：将西芹切段、红灯笼椒切片、玉米笋切开，虾仁去肠泥洗净；将以上原料放入滚水中焯半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却，沥干水分，放入有盖的大号保鲜盒中放入冰箱中冷藏备用，上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀，取出装盘即可。

15、银耳莲子汤。材料：金银花3钱、浦公英3钱、银耳30克、莲子适量、冰糖适量。制作：（1）把银耳及莲子用水浸泡，银耳泡软后切成小块。（2）把金银花及浦公英洗净，放入药包中。（3）将装入金银花及浦公英的药包与莲子放入锅子内，加入适量的水以温火煮至莲子软后，在加入银耳煮5分钟。（4）加入适量冰糖做调味即可。（5）每次服用300mL，一天两次早晚各一次。

16、夏枯草煲猪瘦肉。可用夏枯草6－24克，猪瘦肉30克，煲汤饮。一般吃2－3次显效。又：夏枯草加红糖适量堡水饮，亦有相似疗效。在炎热的夏天，小儿患疮疖，用夏枯草、猪瘦肉并酌加生地煮汤服，亦有疗效。

17、白果蒸鸡蛋。配料：白果，性味甘苦涩平。功能敛肺气，止带浊。常用于治疗哮喘、痰嗽、白带、白浊等症。《滇南本—芋》说它能“泊白浊、冷淋”，《本草纲目》说它有“止白浊”的功效。《现代实用中药》更指出它能治“慢性淋浊及妇人带下”。以鸡蛋同用，有益气养血功效。烹制食用：每次用新鲜鸡蛋1个，白果2枚。先在鸡蛋的一端开一个小孔，把白果去壳后纳入鸡蛋内，以纸粘封小孔，放碟上隔水蒸熟服食，每日1次，连服数次。

18、藕汁蜜糖露。配料：藕，是睡莲科植物莲的肥大根茎，性味甘、寒，入心、脾、胃经。 含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C、过氧化物酶等。生用清热，凉血，散瘀，常用于治疗热病烦渴，吐血，衄血。《药性论》记载“藕汁，能消瘀血不散”。《滇南本草》认为“多服润肠肺，生津液”。 蜂蜜，性味甘、平。功能润肺止咳。烹制食用：用鲜藕适量洗净，榨汁100－150毫升，加入蜂蜜15－30克，调匀内服，每日1次，连服数天。

19、川贝雪梨煲猪肺。配料：川贝母，性味苦甘、微寒，含川贝硷、炉贝硷、白炉贝硷、青贝硷、松贝硷等。功能润燥，镇咳，祛痰。常用于治疗慢性咳嗽、痰中带血等症。雪梨，是蔷薇科植物，品种甚多，药用其果实。性味甘微酸、凉，入肺、胃经。含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、蔗糖和维生素B、维生素C等。功能润肺。生津，清热，化痰。常用于治疗热咳，热病伤津，烦渴，便秘等症。猪肺，性味甘、平，功能补肺，可治肺虚咳嗽、咯血。烹制食用：每次可用川贝母10克，雪梨2个，猪肺约250克。先将雪梨削去外皮，切成数块，猪肺切成片状，用手挤去泡沫，与川贝母一起放入沙锅内。加冰糖少许，清水适量，慢火熬煮3小时后服食。

20、罗汉果煲猪肺。配料：罗汉果，是葫芦科植物罗汉果的果实。性味甘、凉，入肺、脾经。含丰富的葡萄糖。功能清肺润肠，祛痰解渴。常用于治疗百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症。《岭南采药录》说它能“理痰火咳嗽”。《广西中药志》记载它能“止咳清热，凉血润肠，治咳嗽，血燥胃热便秘等”。以猪肺同用，有滋补肺阴之效。烹制食用：每次可用罗汉果半个或1个，猪肺250克，先将猪肺洗净，切成小块，挤出泡沫，与罗汉果一起，加清水适量煲汤，调味服食。

21、紫菜猪瘦肉汤。配料：紫菜，是红毛菜科植物甘紫菜的叶状体，是一种极富营养的海菜。性味甘咸、寒。含蛋白质、灰分、碘质、叶绿素、胶质、半乳糖酶、脯胺酸甲内酯、糖原酶、紫菜色素和维生素A、维生素B：等。功能化痰软坚，清热利尿：常用于治疗瘿瘤、脚气、水肿等症。《本草经集注》说它能“治瘿瘤结气”。《本萆纲目》指出“病瘿瘤脚气者宜食之”。《现代实用中药》记载它能“治水肿，淋症，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎咳嗽”。以猪瘦肉同用，有滋阴养血的功效。烹制食用：每次可用紫菜15克(干品)，猪瘦肉约100克，清水适量煎汤，加油、盐、味精调味服食。

22、蜗牛煲猪瘦肉。配料：蜗牛肉，性味咸、寒。功能清热，消肿，解毒。《品汇精要》说它能“祛风热．消疮肿”。《五揪药解》记载它能“利水泄泻，消肿败毒，去湿清热”。《奉草纲目》认为“蜗牛所主请病，大抵取其解热消毒之功耳”。药用以鲜品为好。《本草图经}指出“凡用蜗牛以形圆而大者为胜，久雨晴，竹林池沼间多有出者。其城墙阴处有一种扁而小者，无力，不堪用”。猪瘦肉，有补血养阴的功效。烹制食用：将蜗牛连壳洗净后，用沸水烫死，以竹签挑出蜗牛肉，再用清水冲洗。每次可用鲜蜗牛60克(干者用30克)、猪瘦肉100克，煎汤调味服食。小儿脾虚泄泻者不宜用。

23，菊花山楂茶。（1）菊花山楂茶。原料：普洱茶10克、干菊花20朵、山楂片10片、蜂蜜2汤匙（30mL）。做法：将干菊花和山楂片用清水冲洗干净；锅中倒入水，放入干菊花和山楂片，煮开后继续用小火煮10分钟，关火后放入普洱茶，将茶泡散后，稍稍冷却后调入蜂蜜搅拌均匀即可。这款茶水有去火，消脂的作用。如果怕麻烦，也可以将普洱茶，干菊花和山楂片放在一起，用开水冲泡，但切忌水温太高的时候调入蜂蜜，这样会破坏蜂蜜的营养成分，最好可以待水温降至60度左右再调入。山楂有清脂和加速排解体内废物的功效。菊花有两种，黄菊花苦味重，有清热解毒的作用，而白菊花比较甘甜，在清肝名目方面更好一些。（2）山楂茶。山楂30克洗净，切片后放人锅中，加水适量，煮沸5分钟，取汁即成，代茶频频饮用。此款的功效是消食化积，降脂减肥。适用于高脂血症，高血压病，冠心病，单纯性肥胖症等病症。山楂所含的成份可以助消化、扩张血管、降低血糖、降低血压。同时经常饮用山楂茶，对于治疗高血压具有明显的辅助疗效。其饮用方法为，每天数次用鲜嫩山楂果1－2枚泡茶饮用。

24，鸡骨草煲田螺。配料：鸡骨草，又名广东相思子、黄食草、小叶龙鳞草。它是豆科植物相思子的带根全草。性味甘淡，微寒。含相思子碱、胆碱、甾醇、黄酮甙等。功能清热利湿，舒肝止痛。《岭南草药志》说它能“清郁热，舒肝，和脾”。《南宁市药物志》认为它有“消炎解毒，治传染性肝炎”的功能。(注：传染性肝炎今称病毒性肝炎)。田螺，产于水田，性味甘、寒、无毒。含蛋白质、脂肪、糖、无机盐、烟酸和维生素A、B、D等。功能清热利水，清暑解渴，治黄疸。《本草拾遗》说；“煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气上冲，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿”。《本草纲目》说它能“利湿热，治黄疽”。《食物本草备考》指出田螺有大口光身、花身两种，用它“解酒毒，去积热、利大小便，治因毒热黄疽，脚气，热疮”等症。烹制食用：每次可用鸡骨草30－60克，田螺250－400克。先用清水养田螺24－48小时，勤换水去除污泥。用柴刀斩去田螺笃少许，与鸡骨草一起煲汤饮用，一般2－3次显效。

25、荔枝干煲粥。配料：荔枝干，性味甘酸、温，入肝、脾经。含葡萄糖、蔗糖、蛋  质、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、叶酸、柠檬酸、苹果酸、精氨酸和色氨酸等。功能生津，益血，理气。《食疗本草》说它能“益智，健气”。《医林纂要》认为它有“补肺，于心，和  脾，开胃，冶胃脘寒痛，气血滞痛”的功效。《玉楸药解》记载，荔枝“干者味减，不如鲜者，而气质和平，补益无损，不至肋火生热，则大胜鲜者”。烹制食用：每次可用荔枝干10－15枚，去壳除核，加大米适量堤粥服食。每日1次，连服3－5次。如酌加淮山、莲子同煲粥，功效最佳。

26、荷叶冬瓜汤。配料：荷叶，性苦涩、平，入心、肝、脾经。功能清暑利湿。《滇南本草》说它能“上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕”。《本草通玄》记载它有“开胃消食”的功用。《本草再新》认为它能“清凉解暑，止渴生滓，治泻痢，解火热”。冬瓜，性味甘淡、凉，入肺、大小肠、膀胱经。功能利水消痰，清热解毒。《本草再新》说它能“清心火，泻脾火，利湿祛风，消肿止渴，解暑化热”。《滇南本草》认为它有“润肺消热痰，止咳嗽，利小便”的功能。《随息居饮食谱》说它“清热养胃生津”，“亦治水肿，消暑湿”。烹制食用：每次用鲜荷叶1匹，鲜冬瓜500克，加水煲汤，食盐调味，饮汤食冬瓜。

27、鸡蛋花糖水。配料：鸡蛋花，是夹竹桃科植物鸡蛋花的花朵，性味甘、平，入肺、大肠经。功能清热，利湿，解毒。《岭南采药录》说它能“治湿热下痢，里急后重，又能润肺解毒”。《南宁市药物志》记载它有“止咳”的功用。广州部队《常用中草药手册》认为它能“泊痢疾，夏季腹泻”。烹制食用：每次用鸡蛋花(干品)30克，白砂糖适量，清水二碗半煎至一碗，去渣饮用。

28、北杏炖雪梨。配料：北杏，又名苦杏仁。性味苦、温，入肺，大肠经。含苦杏仁甙、脂肪油、蛋白质及多种游离氨基酸等：功能祛痰止咳，平喘，润肠通便。《药性论》说它有“疗肺气咳嗽，上气喘促”的功用。《医学启源》认为它能*除肺中燥，治风燥在于胸膈”。《滇南本草》记载它能“止咳嗽，消痰润肺，润肠胃，消面粉积，下气”。雪梨，又称白梨，性味甘微酸、凉，入肺、胃经。含蔗糖、果糖等。功能生津，润燥，清热，化痰。《日华子本草》说它能“消风，疗咳嗽，气喘狂热”。《本草纲目》记载它有”润肺凉心，消痰降火，解疮毒、酒毒”的功用。《本草通玄》认为雪梨“生者清六腑之热，熟者滋五脏。烹制食用：每次用北杏10克，雪梨1个，白砂糖30－50克，清水半碗，放炖盅内隔水炖1小时，食梨饮汤。

29、茶叶红橘柑。配料：红橘柑，又名蜜橘、红柑，性味甘，平、入肺、胃经。含橙皮甙、苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、维生素c、胡萝卜素等。功能开胃理气，止渴润肺。《日华子本草》说它能“止消渴，化痰，消食，解毒，利尿”。《唐本草》说它能“利水道”的功用。茶叶，性味苦甘、凉，入心、肺、胃经。含咖啡碱、可可豆碱、茶碱、黄膘呤、鞣质、维生素C、胡萝卜素等。功能清头目，除烦渴，化痰，捎食，解毒，利尿，《唐本草》说它能“利小便，去痰热渴，主下气，消宿食”。《日用本草》认为它有“除烦止渴，解腻清神”的功用。烹制食用：用红橘1个，挖一小洞塞入绿茶叶约10克，放在阳光下晒干备用。成人每次一个，小儿每次半个煎水代茶饮。小儿可加白糖少许。

30、葫芦茶煲冰糖。配料：葫芦茶，性味苦涩、凉，入肺、脾、胃经。功能清热，利湿，消滞，杀虫。《生草药性备要》说它“消食杀虫，治小儿五疳，作茶饮”。《南宁市药物志》记载它有‘杀虫，清热，止渴”的功用，《闽东本草》认为它能“解肌达表，健脾开胃，润肺生津，强筋骨，除风湿”。冰糖，为白砂糖煎炼而咸的冰块状结晶，性味甘、平，入脾、肺经。功能补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。《随息居饮食谱》记载它能“治小儿未能谷食，久疟不瘳”。烹制食用：每次用葫芦茶30－50克，冰糖适量，清水三碗煎至一碗去渣饮用。

31、鲜芦根炖冰糖。配料：鲜芦根，性味甘、寒，入肺、胃经。功能清热，生津，除烦。《药性论》说它“能解大热，开胃，治噎哕不止”。《唐本草》记载它能“疗呕逆不食，胃中热”。《玉楸药解》认为它有“清肺降胃，消荡郁烦，生津止渴”的功用。冰糖，为白砂糖煎炼而成的冰块状结晶。性味甘、平，入肺、胃经。功能补中益气，和胃润肺，止咳嗽、化痰涎。烹制食用：每次用鲜芦根100—120克，冰糖30-50克，加清水适量，然后放瓦盅内隔水炖，去渣代茶饮。

32、鸡屎藤粥。配料：鸡屎藤，又称甜藤、解暑藤，为茜草科植物。性味甘酸、平，入脾、大肠经。含鸡屎藤甙，车叶草甙等。功能祛风解毒，消食导滞，除湿止痛。本疗法用其叶：《生草药性备要》认为“其叶擂米加糖食，止痢”。《重庆草药》记载它有“健脾除湿，益气补虚，常用于小儿瘦弱，脾弱气虚，食积甙积”的功用。《上海常用中草药》说它能“祛风，活血，止痛，消肿”。大米，性味甘、平，入脾、胃经。功能补中益气，健脾和胃，除烦渴。《别录》说它“主益气，止烦，止泄”。《本草纲目》记载它有“利小便，止烦渴，养肠胃”的功用，《滇南本草》认为它能“生滓，明日，长智”。烹制食用：每次用鲜鸡屎藤叶60克。先用清水泡软大米，然后与鸡屎藤叶一起放人砂盆内擂烂，加水和红糖适量煮成糊服食。

33、桑叶猪肝汤。桑叶猪肝汤，有疏风清热，养肝明目的功效，民间常用以治疗眼结膜炎、夜盲、肝热头目疼痛等症。配料：桑叶，性味苦甘、寒，入肺、肝经。含异槲皮甙、少量有机酸、胆碱及维生素A、维生素Bl等。功能祛风清热，凉血明目。《本草纲目》记载它有“治劳热咳嗽，明日”的功用。《本草蒙荃》说它“煮汤洗眼去风泪”。《本草求源》认为它能“清肺泻胃，凉血燥湿”。猪肝，性味甘苦、温，入肝经。功能补肝，养血，明目。《千金方》记载它“主明目”。《本草再新》认为它能“治肝风”。烹制食用：每次用桑叶15克，猪肝100克切成片状，加清水适量煲汤，用食盐少许调味，饮汤食猪肝。

34、草决明海带汤。配料：草决明，又称决明子，性味苦甘、凉，入肝、肾经。含大黄素、大黄酚、大黄酸等成分。功能清肝，明目，利水，通便。《药性论》说它能“利五脏，除肝家热”。《湖南药物志》认为它能“明目，利尿，治昏眩”。广州部队《常用中草药手册》记载它有“清肝明日，利尿通便”的功效，能“治高血压、小儿疳积、夜盲、风热眼痛、习惯性便秘”等。海带，性味咸、寒，入肺、胃经。功能利水泄热，软坚化痰。《玉楸药解》记载它有“清热软坚，化痰利水”的功用。《本草汇言》说它能“下气化痰”。烹制食用：每次用海带20克，草决明L0克，加清水两碗煎至一碗，去渣饮汤。

35、生地煲鸭蛋。配料：生地，又称干地黄，性味甘微苦、寒，入心、肝、肾经。功能清热凉血，养阴生津。《别录》说它能“补五脏，内伤不足，通血脉，益气力，利耳目”。元代名医王好古认为它“主心病，掌中热痛，痹气痿厥，嗜卧，足下热而痛”。《本草从新》记载它有“治血虚发热”的功用。鸭蛋，性味甘、凉，入心、肺、脾经。功能滋阴，清肺。《日华子本草》说它能“治心腹胸膈热”。《本草备要》记载它“能滋阴”。《医林纂要》认为它有“补心清肺，止热嗽，治喉痛齿痛”的功用。烹制食用：每次用生地30—50克，鸭蛋2个，加清水一碗半同煲，蛋熟后去壳再煎片刻，饮汤食蛋(也可以加少许糖调味)。

36、白菜干腐皮红枣汤。配料：白菜干，是将小白菜用开水烫熟后晾干而成，性味甘，入肺、胃经。有润肺燥，清肺胃热的功用。豆腐皮，性味甘淡、平，入肺、胃经。功能清肺热，养胃阴。《医林纂要》说它有“清肺热，止咳消痰”的功用。《纲目拾遗》记载它能“养胃”、“解毒”。红枣，性味甘、温，入脾、胃经。功能补脾和胃，益气生津。《日华子本草》认为它有“润心肺，止咳”的功用。烹制食用：每次用白菜干约100克，腐皮约50克，红枣10个，加清水适量煲汤，用油、盐调味，佐膳。

37、红枣炖羊心。配料：红枣，性味甘、温，入脾、胃经。功能补脾和胃，益气生津。治心悸怔忡、妇人脏燥。《本草经》说它“主心腹邪气，安中养脾，助十二经”，治“大惊”。《别录》认为它有“补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬”的功用。《日华子本草》记载它能“润心肺，止咳，补五脏，治虚劳损”。羊心，性味甘、温，入心、肝经。功能解郁，补心，治惊悸。《别录》说它能“止忧恚膈气”。《食疗本草》记载它有“补心”的功用。《随息居饮食谱》认为它能“冶劳心膈痛”。烹制食用：每次用羊心1个，洗净切块，红枣10－15枚，加水适量煲汤，用食盐调味服食。

38、胖大海冰糖茶。配料：胖大海，性味甘淡，凉。功能清热，润肺，利咽，解毒。治干咳无痰、喉痛、音哑、骨蒸内热、吐衄下血、目赤、牙痛、痔疮出血。《纲目拾遗》认为它有“消毒去暑”的功用，能治“时行赤眼”。烹制食用：胖大海加冰糖适量，煮熟服用。

39、地胆头猪瘦肉汤。配料：地胆头，又名苦地胆，性味苦辛、寒，入肺、脾、肝经。含表无羁萜醇、蛇麻脂醇、豆甾醇、三十烷醇、三十二烷醇、氯化钾、去氧地胆草素等。功能凉血，清热，利尿，解毒。《广州植物志》说它能“治湿热”。《福建民间草药》认为它能“利尿消胀”。《广西中草药》记载它有“清热解毒”的功用。本疗法用猪瘦肉，取其滋阴润燥之效。烹制食用：每次用地胆头30克(鲜地胆头用90克)，猪瘦肉150—200克，加清水四碗煲汤，煎至两碗，加食盐少许调味，一天内分2—3次饮用，猪瘦肉可吃。

40、炒空心菜。主料：空心菜400克。配料：调料：色拉油20克、酱油5克、大蒜5克、盐1克、味精1克。做法：空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。

41、芹菜汁。原料：鲜芹菜250克。制法：将鲜芹菜洗净，放入沸水中汤2分钟，切碎绞汁。用法：每服1小杯，每日2次。功效：降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛、颜面潮红、精神易兴奋的高血压患者。

42、大蒜减肥粥。材料：大蒜、大米、姜丝。制法：紫皮大蒜50克，去皮后蒜放在沸水中煮一分钟捞出备用，然后再把米100克放入煮蒜水中煮粥，粥成再将蒜重新放入粥内，加入盐、姜丝、油少量，再煮五分钟即可。大蒜烹调不宜过熟，否则降低疗效。功效：大蒜同属阳性食物，故能对治肥胖。再加上现代中西医结合的临床实验证明，大蒜有消炎、止泻、利尿、降压、痰等作用，并且有十分强烈的杀菌能力。大蒜粥既能强身健体，又能达瘦身效果，不妨常服。但不少人怕其味道，现在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不会臭”：一、吃大蒜粥后，用一片当归含于囗中。二、用少许茶叶放在囗中细嚼。三、吃几粒大枣或花生。这些都是解除蒜囗臭，比较有效的方法。适应症：动脉硬化、高血压、糖尿病、肥胖症等，更可增强抗病能力。宜忌：胃虚弱不能常吃，有慢性胃炎及胃与十二指肠溃疡的老 人忌服。目赤肿痛者勿过食大蒜。

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