倍可親

會噁心嗎?

作者:yuki-1217  於 2011-7-3 22:22 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:我的廚房|通用分類:私房小菜|已有185評論

     前幾日,美國人列出了七大最噁心的亞洲食物,位居榜首的竟然是中國的皮蛋。

     皮蛋是中國獨特的蛋加工品,也是一種鹼性食品。腌制皮蛋 所需的材料有鹽、茶以及鹼性物質(如生石灰、草木灰、碳酸氫氧化鈉等)。

  皮蛋之所以有特殊風味,是因為經過強鹼作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解產生硫化氫及氨,再加上浸漬液中配料的氣味,就產生特有的味道了。而皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下,蛋白部分會呈現紅褐或黑褐色,蛋黃則呈現墨綠或紅色同時這些鹼性物質會穿過蛋殼上的細孔,與氨基酸化合,生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶於蛋白,於是就以一定幾何形狀結晶出來,就形成了漂亮的松花。

       皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說:皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食

                                   摘自網路

 

     儘管咱平時也不常吃皮蛋,但還是想為皮蛋平反,美國人憑啥如此武斷呀?說多吃皮蛋不健康,同意;但不至於噁心吧,更不應該是最最噁心呀。

    今天特地去超市買了無鉛皮蛋,做了皮蛋粥。用雞湯乾貝熬煮的粥,加入調了味的肉碎,最後加入皮蛋,蔥花。鮮得來,誰敢說噁心?

 

皮蛋碎肉粥

 

筍絲燒大黃魚

 

雞湯里燙煮的花椰菜

 

黑芝麻核桃碎花捲

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發表評論 評論 (185 個評論)

回復 風天 2011-7-3 22:25
坐沙發吃皮蛋粥。
回復 yuki-1217 2011-7-3 22:27
風天: 坐沙發吃皮蛋粥。
   風天剛吃飽,還有胃口?
回復 wcat 2011-7-3 22:28
他們可能因為皮蛋的年代「太久」了
回復 wcat 2011-7-3 22:28
粥沒了,那我只好吃魚了    
回復 yuki-1217 2011-7-3 22:29
wcat: 他們可能因為皮蛋的年代「太久」了
  
回復 世外閑人 2011-7-3 22:30
我也不喜歡皮蛋,除了皮蛋瘦肉粥,但不至於噁心。
回復 yuki-1217 2011-7-3 22:30
wcat: 粥沒了,那我只好吃魚了      
   別擔心,我熬煮了一大鍋呢,呵呵
回復 wcat 2011-7-3 22:32
yuki-1217:    別擔心,我熬煮了一大鍋呢,呵呵
吃魚好,喜歡吃魚,正中下懷!
回復 風天 2011-7-3 22:32
yuki-1217:    風天剛吃飽,還有胃口?
哈,今天胃口好啊。
回復 yuki-1217 2011-7-3 22:33
wcat: 吃魚好,喜歡吃魚,正中下懷!
   好,多吃魚有利健康。
回復 yuki-1217 2011-7-3 22:35
世外閑人: 我也不喜歡皮蛋,除了皮蛋瘦肉粥,但不至於噁心。
   廣東人最會熬粥了。
回復 wcat 2011-7-3 22:36
yuki-1217:    好,多吃魚有利健康。
這叫各投所好,他喝粥,我吃魚。   
回復 yuki-1217 2011-7-3 22:37
風天: 哈,今天胃口好啊。
   理解理解,活動量大了嘛~~~
回復 yuki-1217 2011-7-3 22:40
wcat: 這叫各投所好,他喝粥,我吃魚。    
   粥末魚塊!
回復 wcat 2011-7-3 22:46
yuki-1217:    粥末魚塊!
U2 -- 間諜飛機
回復 ofox 2011-7-3 22:49
我也要吃魚
回復 風天 2011-7-3 22:50
yuki-1217:    理解理解,活動量大了嘛~~~
皮蛋瘦肉粥開胃。
yuki吃粥當晚餐啊。
回復 fanlaifuqu 2011-7-3 22:51
我也愛皮蛋!
回復 liuyushi18 2011-7-3 23:04
   皮蛋瘦肉粥,俺的最愛`~~! 說句難聽話,美國人懂個屁。憑什麼皮蛋就最噁心,能有蟲子噁心嗎?!皮蛋噁心,蝸牛就不噁心,豬頭邏輯。
回復 yuki-1217 2011-7-3 23:09
wcat: U2 -- 間諜飛機
間諜飛機?

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