倍可親

北美常見水產品中英文對照及吃法(網路更正版)

作者:kylelong  於 2009-8-20 07:15 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:花鳥魚寵|已有27評論

關鍵詞:

海水魚類

 

Abalone 鮑魚。切薄片,炒;清蒸;做湯;

Alligator Gar 雀鱔(特大魚)。紅燒;

Banjo shark 班卓琴鯊。清蒸;紅燒;做湯;

Barracuda 梭魚。全身排滿像排骨的大魚刺,黃燜;紅燒;

Barramundi 澳洲肺魚。清蒸;紅燒;

Bass 海鱸魚。肉質鮮嫩,清蒸;紅燒;

Bicolor parrotfish  青衣、青鯨鸚嘴魚。清蒸;

Big mouth bassLargemouth bass大口鱸魚、加州鱸魚、大口黑鱸。清蒸;紅燒;

Black marlin 黑槍魚,馬林魚。大魚,肉粗,可烤吃;

Blue Cod 筍殼魚(筍殼魚,藍鱈魚)。煎;紅燒;

bream globefishtoadfish 河豚。有劇毒,做魚生;做湯;

Bream 海鯉,鯿,黑嘉積魚。清蒸;紅燒;

Bumblebee grouper龍躉(石斑魚)。清蒸;紅燒;

Butterfish 牛油魚(鯧魚)。烤箱烤;

Clams  蛤蚌。做湯;

Cod  鱈魚。清蒸;燜酸菜,很多油;

Conger 海鰻。做湯;黃燜;紅燒;

Coral trout豹紋鰓棘鱸。清蒸;

Corvine黃花魚(石首魚)。清蒸;黃燜;

Crab 螃蟹。加姜蔥,清蒸;黃燜;

Crayfish 螯龍蝦。清蒸;

Croaker 白花魚,黃魚,黃姑魚。肉質嫩,清蒸;

Cuttlefish 墨魚,花枝,烏賊。墨魚稀飯;紅燒;

Dory 海魴,巴沙(basa)魚,多利魚。紅燒;

Flat head 扁頭鰍,貓魚。紅燒;

FlounderPlaice 歐蝶魚,比目魚(品種很多,見另文)。肉質嫩,清蒸;煎;

Garfish尖嘴魚(雀鱔)。裹麵粉炸然後沾椒鹽;

Grouper 黑石斑魚。肉質很嫩,清蒸;燒魚塊;

Haddock 大西洋鱈魚(黑線鱈)。清蒸;做湯;

Halibut 大比目魚。清蒸;做湯;紅燒;

Herring 青魚,鯡。Herring roes 鯡魚子;做湯;紅燒;

King salmon 馬友魚(大鱗大馬哈魚)。做湯;紅燒;

Kingfish無齒鰺,大王魚,月魚,無鰾石首魚。做魚生;

Leather jacket 橡皮魚,剝皮魚。裹麵粉油炸;紅燒;

Lobster 澳洲龍蝦。清蒸;

Mackerel 鯖、鮐魚;馬鮫。紅燒;

Mullet 烏(頭)魚,鯔魚。黃燜;燜酸菜;

Muskellunge大梭魚。

Mussels 青口,淡菜,貽貝。做湯;

Napoleon Wrasse 蘇眉(拿破崙隆頭魚)。清蒸;

Octopus 章魚,八爪魚。炭火烤,擠幾滴檸檬汁,味道鮮美;

Orange 香橙魚。像石斑魚,肉質很嫩,清蒸;紅燒;

Oysters 牡蠣,蚝。生吃,加幾滴檸檬汁;做湯;

Pike  狗魚(鴨魚)。肉味好,紅燒,酸菜魚均好;

Pipi 文蛤,車螺。做車螺芥菜湯,或用辣醬炒;

Prawn 大蝦。清蒸;做湯;紅燒;

Red fish 紅魚(紅鰭笛鯛)。清蒸;紅燒;

Red Mullet 紅鰹,胭脂魚。肉質較嫩但油脂高,可紅燒;

Red snapper 紅鯛魚,紅嘉積魚,加吉魚。紅燒,魚頭做湯極為鮮美;

RibbonfishBeltfish 帶魚。煎或紅燒;

Rockling (kingklip) 岬羽鼬䲁,岡鰻,石鱈魚。燜酸菜;

Sailfish 旗魚。清蒸;紅燒;

Salmon  三文魚,鮭魚,大馬哈魚。做魚生;紅燒;

Sand whiting 無鰾石首魚。煎或油炸;

Sardine 沙丁魚。煎或油炸;

Scallop 扇貝,帶子;晒乾叫乾貝,鰩柱。煮粥;大帶子可炒吃,味鮮美;

Shark 鯊魚,肉叫Flake。油炸魚最常用的品種;

Shrimp 小蝦;做湯;油炸;

Silver fish 銀魚,白飯魚。油炸;

Skate Wing魚翅魚,老闆魚。黃燜;

Snapper 笛鯛。魚生;煎;紅燒;

Squid 魷魚、槍烏賊。炸魷魚圈;

Stingray 刺鰩。紅燒、清蒸;

Stonefish 石頭魚(瑰玫毒鮋,老虎魚)。背脊上的刺有毒,魚肉鮮美;

sturgeon 鱘魚(其卵做成caviar 魚子醬)。清蒸味道不錯;

Swordfish 劍魚(旗魚)。魚店裡有魚塊賣,肉粗,可紅燒;

Tiger Grouper老虎斑(棕點石斑魚)。紅燒清蒸;

Trout 鱒魚。錫紙包烤或燜酸菜;

Tuna 金槍魚,吞拿魚。生魚片

Urchin 海膽。生吃;做湯;

walleye  白斑魚;紅燒、清蒸;做湯;

white bass  白鱸;紅燒、清蒸;做湯;

white perch(淡水)白鱸;紅燒、清蒸;做湯;

White seabass,或Silver sea perch尖吻鱸,盲曹,明曹;清蒸;紅燒;

Whitebait (baby herring) 白魚餌,鯡魚仔。烤箱烤到焦黃;油炸;

 

 

淡水魚類

 

Big head大頭魚,鱅魚。頭做魚頭豆腐湯;

Catfish 鯰魚。新鮮鯰魚做豆腐酸菜魚很好吃;

Common Carp鯉魚。蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚;

Crucian carp 鯽魚;做湯;紅燒;

Dace鯪魚。刺多,做魚丸;

EelChinese eel 河鰻(黃鱔)。紅燒;做湯;

Frog青蛙。紅燒;油炸。

Grass carp 草魚,鯇魚。刺多,紅燒;

Loach 泥鰍。乾癟;紅燒;油炸;

Mandarin FishFreshwater grouperChinese perch;鱖魚、桂花魚、翹嘴鱖、淡水石斑、桂花鱸、花鯽魚。肉質很嫩,清蒸;紅燒;

Perch 河鱸魚。清蒸或煎后做酸甜魚;

Tilapia 羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鯽魚,福壽魚,南洋鯽,非洲仔。肉質很嫩,清蒸;紅燒;

Winkles田螺;紅燒;燜;

Yabby 螯蝦,小龍蝦。燒烤。

 

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發表評論 評論 (27 個評論)

回復 任飛飛 2009-8-20 07:23
SF
很好~~
回復 kylelong 2009-8-20 07:24
任飛飛: SF
很好~~
很好吃。
回復 任飛飛 2009-8-20 07:26
kylelong: 很好吃。
哪種好吃?你認為
回復 kylelong 2009-8-20 07:36
任飛飛: 哪種好吃?你認為
1,活的,清蒸;做湯;
2,凍的,紅燒;油炸;
3,無刺的,生吃;
4,有刺的,油炸。

每種魚都有自己的做法。不過,比較好的,就是三紋魚、比目魚。
回復 winddrift 2009-8-20 07:37
學了好多英文單詞,hoho ~~~
回復 kylelong 2009-8-20 07:39
winddrift: 學了好多英文單詞,hoho ~~~
嗯,不然,到了商店,還是不知道什麼魚。
回復 來美六十年 2009-8-20 07:40
龍老師﹕﹕
非常高興看到這些資料。是否能夠轉告資料來源,數十年在找尋一本中文對照魚類名稱。上列馬友,黃花魚,筍殼魚,盲曹,和蘇眉是否香港/廣州之名稱?
回復 kylelong 2009-8-20 07:58
來美六十年: 龍老師﹕﹕
非常高興看到這些資料。是否能夠轉告資料來源,數十年在找尋一本中文對照魚類名稱。上列馬友,黃花魚,筍殼魚,盲曹,和蘇眉是否香港/廣州之名稱?
本資料來自網路(我略微加工)。你提到的幾種魚名,的確都是香港廣州的名稱。

我研究魚類20多年,有好幾本魚類名稱的書籍。只是現在國內。
回復 trunkzhao 2009-8-20 08:26
海鱸魚特腥,清蒸恐怕沒幾個人能吃。
回復 kylelong 2009-8-20 08:33
trunkzhao: 海鱸魚特腥,清蒸恐怕沒幾個人能吃。
嗯,有的人對魚腥味很敏感。不過,放點佐料可以去腥味的。

http://my.backchina.com/space-250647-do-blog-id-25303.html
回復 fanlaifuqu 2009-8-20 08:36
winddrift: 學了好多英文單詞,hoho ~~~
同感!光單詞就夠學一陣。
回復 來美六十年 2009-8-20 10:17
kylelong: 本資料來自網路(我略微加工)。你提到的幾種魚名,的確都是香港廣州的名稱。

我研究魚類20多年,有好幾本魚類名稱的書籍。只是現在國內。
魚類專家----謝謝!
回復 kylelong 2009-8-20 10:28
來美六十年: 魚類專家----謝謝!
我比較熟悉中國的淡水魚,對於北美的魚類(海水魚為主),還是比較陌生的。來加拿大幾年,也學了不少。
回復 milu 2009-8-20 10:51
好好學習了
回復 kylelong 2009-8-20 11:06
milu: 好好學習了
一起學。
回復 紅妹子 2009-8-20 15:55
來吃魚羅,名稱還真多,慢慢消化了
回復 kylelong 2009-8-20 22:09
紅妹子: 來吃魚羅,名稱還真多,慢慢消化了
慢慢吃。
回復 milu 2009-8-20 22:26
kylelong: 一起學。
回復 winddrift 2009-8-21 02:15
kylelong: 嗯,不然,到了商店,還是不知道什麼魚。
回復 winddrift 2009-8-21 02:21
fanlaifuqu: 同感!光單詞就夠學一陣。
哦哦~ 同學,同學~
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