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夏季清火食品大全(第二集)

作者:kylelong  於 2011-7-11 20:35 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:飲食健康|通用分類:私房小菜|已有16評論

 

 

1、涼拌折耳根。連同嫩芽掐成約長一寸的段,洗乾淨後用鹽腌一下。把鹽用清水淘洗,然後用辣椒撒在折耳根上,再加上醬油、醋、蒜、白糖、蔥節、蕪荽等調勻即可食用。拌好的折耳根爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香。品嘗一次,是一種別具情趣的享受。折耳根又叫魚腥草,氣味特異,是貴州一大野菜,婦幼老弱特別愛吃,具有濃厚的地方特色。折耳根有很高的營養價值,除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等,入葯具有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功能。治感冒的針劑魚腥草注射液就是從折耳根里提取的。

 

2、香菇魚丸雞蛋羹。魚丸(15)、香菇(5)、雞蛋(2)、鮮黑木耳(20)、紅蘿蔔(1/3)、濃湯寶(32)、蔥(1)、姜(2)。調料:生粉(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙) 。做法:(1)香菇用清水泡發,擠干水切成絲;黑木耳和紅蘿蔔洗凈都切絲,蔥切成蔥花;將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。(2)燒開鍋內的水,放入香菇、黑木耳和紅蘿蔔絲汆燙1分鐘,撈起瀝干水待用;雞蛋打入碗內,攪散成蛋液。(3)鍋內注入4碗清水燒開,倒入濃湯寶和薑絲攪勻煮沸,放入香菇、黑木耳和紅蘿蔔絲以中火煮滾。(4)將魚丸倒下鍋,加入1/3湯匙白糖和1/4湯匙鹽拌勻,以中火煮沸。(5)生粉水調勻淋入鍋內攪拌成芡汁,熄火倒入蛋液攪散成蛋花,灑上蔥花即可。

 

3、蘿蔔丸子湯。白蘿蔔半個、煉乳兩大匙、火腿一小塊、香油一匙、澱粉一大匙加適量味精兌成芡汁、鹽適量。做法:(1)火腿煮熟后切碎。(2)蘿蔔切塊。再削成球狀。把它們全部削完。(3)將蘿蔔丸子倒入沸水中煮約五分鐘。用漏勺起出後用涼水浸涼。(4)放入碗中,加入湯或水(如果加的是水,就要放一咖啡匙雞精,芡汁中就不用放味精了),上蒸鍋蒸20分鐘以上。(5)起出后將碗中的湯倒入炒鍋中(喜歡湯多的人可在蒸的時候多加湯)。(6)將煉乳放入湯中。煮沸后倒入蘿蔔丸子,勾芡后淋上香油倒入火腿,鏟勻。

 

4、香芹香煎大蝦。大蝦若干,洗凈,剪去須,剔去蝦線;香芹洗凈,切小段,再切成細些的絲,泡在清水中;姜,蒜切末。做法:(1鍋燒熱,倒油,放入大蝦,煎至顏色變紅后翻面把另一面煎熟,盛在碗里備用。(2)鍋里留底油,放入姜蒜末,小火煸出香味。(3)倒入兩勺料酒,適量的鹽,雞精,糖,一勺蚝油,水燒開。(4)倒入煎好的蝦,翻炒,使每一個蝦都裹滿汁。(5)放入芹菜,翻炒均勻就可以出鍋了。

 

5、炒白蘿蔔。白蘿蔔的炒法有很多種,如何作白蘿蔔?白蘿蔔怎麼做?炒白蘿蔔可以根據自己的喜好自由發揮,白蘿蔔在南方是吉祥的象徵,還被李時珍贊為「蔬中最有利益者」。它還有維生素C和膳食纖維,並有防癌的作用。白蘿蔔生吃的話可以開胃助消化。清炒白蘿蔔、溜炒白蘿蔔、芝麻炒白蘿蔔。吃炒白蘿蔔的禁忌:白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。木耳():木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良(金槍魚沙拉)。

 

6、土豆胡蘿蔔炒芹菜。豆絲、胡蘿蔔絲、芹菜加調料,用急火翻炒,是白、紅、綠三色相兼,不僅味道清香不膩,而且營養成分豐富,易於消化,對高血壓,高血脂的人,有降壓、降脂和減肥的效果。主料:土豆150克,胡蘿蔔150克,芹菜100克。調料:花生油、精鹽、味精、香醋、澱粉、蔥、姜、花椒油。

 

7、五彩營養食譜。用料:桔子皮、豌豆、胡蘿蔔、木耳、瘦肉調料:油、蔥末、薑末、鹽、雞精、醬油、澱粉做法:桔子皮要用在燒開的水中焯一下,然後拿出來多擠一擠它的苦澀汁,再用清水洗乾淨,切成丁狀。胡蘿蔔、木耳、瘦肉均切成丁狀。肉丁也用醬油和澱粉浸淹一下。鍋內放油,蔥末、薑末煸香,放入肉丁,翻炒,再放入桔子皮丁,然後再放入豌豆、胡蘿蔔、木耳。繼續翻炒,出鍋前加點鹽和雞精。

 

8、冰糖糯米蓮藕。用料:蓮藕2調料:糯米冰糖大棗枸杞蜂蜜做法:1)糯米泡半天備用,蓮藕洗凈去皮,將頭切下保留;(2)把糯米塞進蓮藕里,要塞滿,可以藉助筷子,使勁使勁,這樣做出來的才夠豐滿;(3)用牙籤將蓮藕封口(以免煮時糯米跑出來);(4)把弄好的蓮藕放進鍋里加水煮,加入冰糖、大棗和枸杞;(5)待汁水熬干,將煮好的蓮藕靜置晾涼;(6)吃時切片即可,用蜂蜜掃一點在表面。

 

9、羅漢腐皮卷。用料:筍100克,冬菇100克,紅蘿蔔100克,黑木耳100克,腐皮3張,上湯300克。調料:鹽適量,胡椒粉適量,香油適量,蚝油50克,澱粉少許。做法:(1)將筍、冬菇、紅蘿蔔、黑木耳等切絲后,起鍋將加入上湯煸炒,再以鹽,胡椒粉和香油調味勾芡拌在一起備用。(2)腐皮切成正方形把料1包在裡面備用。(3)把2用油中火煎至兩面金黃色放碟。(4)再用上湯加入蚝油調味勾芡,淋在擺放好的腐皮卷上便成。筍、冬菇、紅蘿蔔、黑木耳、黃腐皮正好是五種顏色—代表五行。這幾種植物中都有各顯神功的纖維或膠質、多糖類,抗癌的本領也很強。

 

10、竹筍炒肉。主料:竹筍400克。配料:豬裡脊肉50克,榨菜25克。調料:植物油50克、大蔥5克、姜5克、辣椒(紅、尖、干)5克、香油10克、鹽3克、醬油5克、料酒5克。做法:(1)筍肉在沸水中煮熟去水,切成1.5寸長的厚片,每片用刀拍一下后切成條;(2)豬裡脊肉、榨菜(用水洗一下除去鹹味)、姜、蔥、辣椒(去蒂籽)均切成末;(3)起鍋放油,油熱后將筍片入鍋略炸(時間不宜過長,以防炸焦),瀝油,肉末入油鍋煸炒好,倒入榨菜、姜、辣椒末,加肉湯100毫升、鹽和少許醬油,用文火燒煨,待筍熟透入味,放入蔥花,淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤。

 

11、雜糧野菜丸。材料:豬肉末250克,薺菜(可以其它野菜代替)250克,雞蛋1個、燕麥片適量,蔥姜適量。調料:鹽、雞精、料酒、香油以及少許糖。做法:(1)在肉末中加入雞蛋、蔥末薑末、鹽、雞精、料酒、香油(要多放一些)以及少許糖(可以提鮮)用筷子順一個方向攪拌,使肉末起粘上勁。(2)將薺菜洗凈焯水,切末稍微擠掉水份后加入肉餡中拌勻。(3)將薺菜肉餡製成小丸子。(4)放入盤中,均勻裹上一層燕麥片。(5)用手將燕麥片壓實。(6)入三成熱的油鍋,以小火炸成金黃色就行。

 

12豉油拌豆腐。材料:內脂豆腐、皮蛋、紅椒、香蔥、(要是有一點乾果碎更好)調料:蒸魚豉油(李錦記品牌)、辣椒油、鹽(少點,豉油有鹹味)、雞精,少許麻油。做法:皮蛋切碎、紅椒切小圈、香蔥切碎;將上述食材放入豆腐中,調入所有調料,吃時拌勻即可。

 

13、涼拌藕片。用料:白花蓮藕300克,蒜末5克,精鹽3克,味精1克,白糖10克,醬油8克,醋15克,紅油辣椒15克,香菜5克。做法:蓮藕颳去皮,直刀切成片,用沸水汆燙兩分鐘撈出在清水中過一遍水濾水裝盤。加入蒜末、精鹽、味精、白糖、醬油、醋、紅油辣椒調拌均勻,撒香菜即成。

 

14、芹菜拌蝦仁。原料:西芹200克,紅燈籠椒50克,嫩玉米筍100克,蝦仁50克。調料:鹽、雞精、橄欖油各少許。做法:將西芹切段、紅燈籠椒切片、玉米筍切開,蝦仁去腸泥洗凈;將以上原料放入滾水中焯半分鐘,迅速撈起放入冰水中冷卻,瀝干水分,放入有蓋的大號保鮮盒中放入冰箱中冷藏備用,上桌前加入調料,再蓋上蓋子搖動拌勻,取出裝盤即可。

 

15、銀耳蓮子湯。材料:金銀花3錢、浦公英3錢、銀耳30克、蓮子適量、冰糖適量。製作:(1)把銀耳及蓮子用水浸泡,銀耳泡軟后切成小塊。(2)把金銀花及浦公英洗凈,放入藥包中。(3)將裝入金銀花及浦公英的藥包與蓮子放入鍋子內,加入適量的水以溫火煮至蓮子軟后,在加入銀耳煮5分鐘。(4)加入適量冰糖做調味即可。(5)每次服用300mL,一天兩次早晚各一次。

 

16夏枯草煲豬瘦肉。可用夏枯草624克,豬瘦肉30克,煲湯飲。一般吃23次顯效。又:夏枯草加紅糖適量堡水飲,亦有相似療效。在炎熱的夏天,小兒患瘡癤,用夏枯草、豬瘦肉並酌加生地煮湯服,亦有療效。

 

17白果蒸雞蛋。配料:白果,性味甘苦澀平。功能斂肺氣,止帶濁。常用於治療哮喘、痰嗽、白帶、白濁等症。《滇南本—芋》說它能「泊白濁、冷淋」,《本草綱目》說它有「止白濁」的功效。《現代實用中藥》更指出它能治「慢性淋濁及婦人帶下」。以雞蛋同用,有益氣養血功效。烹制食用:每次用新鮮雞蛋1個,白果2枚。先在雞蛋的一端開一個小孔,把白果去殼后納入雞蛋內,以紙粘封小孔,放碟上隔水蒸熟服食,每日1次,連服數次。

 

18、藕汁蜜糖露。配料:藕,是睡蓮科植物蓮的肥大根莖,性味甘、寒,入心、脾、胃經。 含澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C、過氧化物酶等。生用清熱,涼血,散瘀,常用於治療熱病煩渴,吐血,衄血。《藥性論》記載「藕汁,能消瘀血不散」。《滇南本草》認為「多服潤腸肺,生津液」。 蜂蜜,性味甘、平。功能潤肺止咳。烹制食用:用鮮藕適量洗凈,榨汁100150毫升,加入蜂蜜1530克,調勻內服,每日1次,連服數天。

 

19、川貝雪梨煲豬肺。配料:川貝母,性味苦甘、微寒,含川貝礆、爐貝礆、白爐貝礆、青貝礆、松貝礆等。功能潤燥,鎮咳,祛痰。常用於治療慢性咳嗽、痰中帶血等症。雪梨,是薔薇科植物,品種甚多,藥用其果實。性味甘微酸、涼,入肺、胃經。含蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、蔗糖和維生素B、維生素C等。功能潤肺。生津,清熱,化痰。常用於治療熱咳,熱病傷津,煩渴,便秘等症。豬肺,性味甘、平,功能補肺,可治肺虛咳嗽、咯血。烹制食用:每次可用川貝母10克,雪梨2個,豬肺約250克。先將雪梨削去外皮,切成數塊,豬肺切成片狀,用手擠去泡沫,與川貝母一起放入沙鍋內。加冰糖少許,清水適量,慢火熬煮3小時后服食。

 

20、羅漢果煲豬肺。配料:羅漢果,是葫蘆科植物羅漢果的果實。性味甘、涼,入肺、脾經。含豐富的葡萄糖。功能清肺潤腸,祛痰解渴。常用於治療百日咳、痰火咳嗽、血燥便秘等症。《嶺南採藥錄》說它能「理痰火咳嗽」。《廣西中藥志》記載它能「止咳清熱,涼血潤腸,治咳嗽,血燥胃熱便秘等」。以豬肺同用,有滋補肺陰之效。烹制食用:每次可用羅漢果半個或1個,豬肺250克,先將豬肺洗凈,切成小塊,擠出泡沫,與羅漢果一起,加清水適量煲湯,調味服食。

 

21、紫菜豬瘦肉湯。配料:紫菜,是紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體,是一種極富營養的海菜。性味甘咸、寒。含蛋白質、灰分、碘質、葉綠素、膠質、半乳糖酶、脯胺酸甲內酯、糖原酶、紫菜色素和維生素A、維生素B:等。功能化痰軟堅,清熱利尿:常用於治療癭瘤、腳氣、水腫等症。《本草經集注》說它能「治癭瘤結氣」。《本萆綱目》指出「病癭瘤腳氣者宜食之」。《現代實用中藥》記載它能「治水腫,淋症,濕性腳氣,甲狀腺腫,慢性氣管炎咳嗽」。以豬瘦肉同用,有滋陰養血的功效。烹制食用:每次可用紫菜15(干品),豬瘦肉約100克,清水適量煎湯,加油、鹽、味精調味服食。

 

22、蝸牛煲豬瘦肉。配料:蝸牛肉,性味咸、寒。功能清熱,消腫,解毒。《品彙精要》說它能「祛風熱.消瘡腫」。《五揪葯解》記載它能「利水泄瀉,消腫敗毒,去濕清熱」。《奉草綱目》認為「蝸牛所主請病,大抵取其解熱消毒之功耳」。藥用以鮮品為好。《本草圖經}指出「凡用蝸牛以形圓而大者為勝,久雨晴,竹林池沼間多有出者。其城牆陰處有一種扁而小者,無力,不堪用」。豬瘦肉,有補血養陰的功效。烹制食用:將蝸牛連殼洗凈后,用沸水燙死,以竹籤挑出蝸牛肉,再用清水沖洗。每次可用鮮蝸牛60(干者用30)、豬瘦肉100克,煎湯調味服食。小兒脾虛泄瀉者不宜用。

 

23,菊花山楂茶。(1)菊花山楂茶。原料:普洱茶10克、干菊花20朵、山楂片10片、蜂蜜2湯匙(30mL)。做法:將干菊花和山楂片用清水沖洗乾淨;鍋中倒入水,放入干菊花和山楂片,煮開後繼續用小火煮10分鐘,關火後放入普洱茶,將茶泡散后,稍稍冷卻后調入蜂蜜攪拌均勻即可。這款茶水有去火,消脂的作用。如果怕麻煩,也可以將普洱茶,干菊花和山楂片放在一起,用開水沖泡,但切忌水溫太高的時候調入蜂蜜,這樣會破壞蜂蜜的營養成分,最好可以待水溫降至60度左右再調入。山楂有清脂和加速排解體內廢物的功效。菊花有兩種,黃菊花苦味重,有清熱解毒的作用,而白菊花比較甘甜,在清肝名目方面更好一些。(2)山楂茶。山楂30克洗凈,切片後放人鍋中,加水適量,煮沸5分鐘,取汁即成,代茶頻頻飲用。此款的功效是消食化積,降脂減肥。適用於高脂血症,高血壓病,冠心病,單純性肥胖症等病症。山楂所含的成份可以助消化、擴張血管、降低血糖、降低血壓。同時經常飲用山楂茶,對於治療高血壓具有明顯的輔助療效。其飲用方法為,每天數次用鮮嫩山楂果12枚泡茶飲用。

 

24雞骨草煲田螺。配料:雞骨草,又名廣東相思子、黃食草、小葉龍鱗草。它是豆科植物相思子的帶根全草。性味甘淡,微寒。含相思子鹼、膽鹼、甾醇、黃酮甙等。功能清熱利濕,舒肝止痛。《嶺南草藥志》說它能「清鬱熱,舒肝,和脾」。《南寧市藥物志》認為它有「消炎解毒,治傳染性肝炎」的功能。(註:傳染性肝炎今稱病毒性肝炎)。田螺,產於水田,性味甘、寒、無毒。含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、煙酸和維生素ABD等。功能清熱利水,清暑解渴,治黃疸。《本草拾遺》說;「煮食之,利大小便,去腹中結熱,目下黃,腳氣上沖,小腹結硬,小便赤澀,腳手浮腫」。《本草綱目》說它能「利濕熱,治黃疽」。《食物本草備考》指出田螺有大口光身、花身兩種,用它「解酒毒,去積熱、利大小便,治因毒熱黃疽,腳氣,熱瘡」等症。烹制食用:每次可用雞骨草3060克,田螺250400克。先用清水養田螺2448小時,勤換水去除污泥。用柴刀斬去田螺篤少許,與雞骨草一起煲湯飲用,一般23次顯效。

 

25、荔枝幹煲粥。配料:荔枝幹,性味甘酸、溫,入肝、脾經。含葡萄糖、蔗糖、蛋  質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素C、葉酸、檸檬酸、蘋果酸、精氨酸和色氨酸等。功能生津,益血,理氣。《食療本草》說它能「益智,健氣」。《醫林纂要》認為它有「補肺,於心,和  脾,開胃,冶胃脘寒痛,氣血滯痛」的功效。《玉楸葯解》記載,荔枝「干者味減,不如鮮者,而氣質和平,補益無損,不至肋火生熱,則大勝鮮者」。烹制食用:每次可用荔枝幹1015枚,去殼除核,加大米適量堤粥服食。每日1次,連服35次。如酌加淮山、蓮子同煲粥,功效最佳。

 

26荷葉冬瓜湯。配料:荷葉,性苦澀、平,入心、肝、脾經。功能清暑利濕。《滇南本草》說它能「上清頭目之風熱,止眩暈,清痰,泄氣,止嘔」。《本草通玄》記載它有「開胃消食」的功用。《本草再新》認為它能「清涼解暑,止渴生滓,治瀉痢,解火熱」。冬瓜,性味甘淡、涼,入肺、大小腸、膀胱經。功能利水消痰,清熱解毒。《本草再新》說它能「清心火,瀉脾火,利濕祛風,消腫止渴,解暑化熱」。《滇南本草》認為它有「潤肺消熱痰,止咳嗽,利小便」的功能。《隨息居飲食譜》說它「清熱養胃生津」,「亦治水腫,消暑濕」。烹制食用:每次用鮮荷葉1匹,鮮冬瓜500克,加水煲湯,食鹽調味,飲湯食冬瓜。

 

27、雞蛋花糖水。配料:雞蛋花,是夾竹桃科植物雞蛋花的花朵,性味甘、平,入肺、大腸經。功能清熱,利濕,解毒。《嶺南採藥錄》說它能「治濕熱下痢,里急后重,又能潤肺解毒」。《南寧市藥物志》記載它有「止咳」的功用。廣州部隊《常用中草藥手冊》認為它能「泊痢疾,夏季腹瀉」。烹制食用:每次用雞蛋花(干品)30克,白砂糖適量,清水二碗半煎至一碗,去渣飲用。

 

28、北杏燉雪梨。配料:北杏,又名苦杏仁。性味苦、溫,入肺,大腸經。含苦杏仁甙、脂肪油、蛋白質及多種遊離氨基酸等:功能祛痰止咳,平喘,潤腸通便。《藥性論》說它有「療肺氣咳嗽,上氣喘促」的功用。《醫學啟源》認為它能*除肺中燥,治風燥在於胸膈」。《滇南本草》記載它能「止咳嗽,消痰潤肺,潤腸胃,消麵粉積,下氣」。雪梨,又稱白梨,性味甘微酸、涼,入肺、胃經。含蔗糖、果糖等。功能生津,潤燥,清熱,化痰。《日華子本草》說它能「消風,療咳嗽,氣喘狂熱」。《本草綱目》記載它有」潤肺涼心,消痰降火,解瘡毒、酒毒」的功用。《本草通玄》認為雪梨「生者清六腑之熱,熟者滋五臟。烹制食用:每次用北杏10克,雪梨1個,白砂糖3050克,清水半碗,放燉盅內隔水燉1小時,食梨飲湯。

 

29、茶葉紅橘柑。配料:紅橘柑,又名蜜橘、紅柑,性味甘,平、入肺、胃經。含橙皮甙、蘋果酸、檸檬酸、葡萄糖、果糖、維生素c、胡蘿蔔素等。功能開胃理氣,止渴潤肺。《日華子本草》說它能「止消渴,化痰,消食,解毒,利尿」。《唐本草》說它能「利水道」的功用。茶葉,性味苦甘、涼,入心、肺、胃經。含咖啡鹼、可可豆鹼、茶鹼、黃膘呤、鞣質、維生素C、胡蘿蔔素等。功能清頭目,除煩渴,化痰,捎食,解毒,利尿,《唐本草》說它能「利小便,去痰熱渴,主下氣,消宿食」。《日用本草》認為它有「除煩止渴,解膩清神」的功用。烹制食用:用紅橘1個,挖一小洞塞入綠茶葉約10克,放在陽光下曬乾備用。成人每次一個,小兒每次半個煎水代茶飲。小兒可加白糖少許。

 

30、葫蘆茶煲冰糖。配料:葫蘆茶,性味苦澀、涼,入肺、脾、胃經。功能清熱,利濕,消滯,殺蟲。《生草藥性備要》說它「消食殺蟲,治小兒五疳,作茶飲」。《南寧市藥物志》記載它有『殺蟲,清熱,止渴」的功用,《閩東本草》認為它能「解肌達表,健脾開胃,潤肺生津,強筋骨,除風濕」。冰糖,為白砂糖煎煉而鹹的冰塊狀結晶,性味甘、平,入脾、肺經。功能補中益氣,和胃潤肺,止咳嗽,化痰涎。《隨息居飲食譜》記載它能「治小兒未能穀食,久瘧不瘳」。烹制食用:每次用葫蘆茶3050克,冰糖適量,清水三碗煎至一碗去渣飲用。

 

31鮮蘆根燉冰糖。配料:鮮蘆根,性味甘、寒,入肺、胃經。功能清熱,生津,除煩。《藥性論》說它「能解大熱,開胃,治噎噦不止」。《唐本草》記載它能「療嘔逆不食,胃中熱」。《玉楸葯解》認為它有「清肺降胃,消盪郁煩,生津止渴」的功用。冰糖,為白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶。性味甘、平,入肺、胃經。功能補中益氣,和胃潤肺,止咳嗽、化痰涎。烹制食用:每次用鮮蘆根100120克,冰糖30-50克,加清水適量,然後放瓦盅內隔水燉,去渣代茶飲。

 

32、雞屎藤粥。配料:雞屎藤,又稱甜藤、解暑藤,為茜草科植物。性味甘酸、平,入脾、大腸經。含雞屎藤甙,車葉草甙等。功能祛風解毒,消食導滯,除濕止痛。本療法用其葉:《生草藥性備要》認為「其葉擂米加糖食,止痢」。《重慶草藥》記載它有「健脾除濕,益氣補虛,常用於小兒瘦弱,脾弱氣虛,食積甙積」的功用。《上海常用中草藥》說它能「祛風,活血,止痛,消腫」。大米,性味甘、平,入脾、胃經。功能補中益氣,健脾和胃,除煩渴。《別錄》說它「主益氣,止煩,止泄」。《本草綱目》記載它有「利小便,止煩渴,養腸胃」的功用,《滇南本草》認為它能「生滓,明日,長智」。烹制食用:每次用鮮雞屎藤葉60克。先用清水泡軟大米,然後與雞屎藤葉一起放人砂盆內擂爛,加水和紅糖適量煮成糊服食。

 

33桑葉豬肝湯。桑葉豬肝湯,有疏風清熱,養肝明目的功效,民間常用以治療眼結膜炎、夜盲、肝熱頭目疼痛等症。配料:桑葉,性味苦甘、寒,入肺、肝經。含異槲皮甙、少量有機酸、膽鹼及維生素A、維生素Bl等。功能祛風清熱,涼血明目。《本草綱目》記載它有「治勞熱咳嗽,明日」的功用。《本草蒙荃》說它「煮湯洗眼去風淚」。《本草求源》認為它能「清肺瀉胃,涼血燥濕」。豬肝,性味甘苦、溫,入肝經。功能補肝,養血,明目。《千金方》記載它「主明目」。《本草再新》認為它能「治肝風」。烹制食用:每次用桑葉15克,豬肝100克切成片狀,加清水適量煲湯,用食鹽少許調味,飲湯食豬肝。

 

34、草決明海帶湯。配料:草決明,又稱決明子,性味苦甘、涼,入肝、腎經。含大黃素、大黃酚、大黃酸等成分。功能清肝,明目,利水,通便。《藥性論》說它能「利五臟,除肝家熱」。《湖南藥物志》認為它能「明目,利尿,治昏眩」。廣州部隊《常用中草藥手冊》記載它有「清肝明日,利尿通便」的功效,能「治高血壓、小兒疳積、夜盲、風熱眼痛、習慣性便秘」等。海帶,性味咸、寒,入肺、胃經。功能利水泄熱,軟堅化痰。《玉楸葯解》記載它有「清熱軟堅,化痰利水」的功用。《本草匯言》說它能「下氣化痰」。烹制食用:每次用海帶20克,草決明L0克,加清水兩碗煎至一碗,去渣飲湯。

 

35、生地煲鴨蛋。配料:生地,又稱乾地黃,性味甘微苦、寒,入心、肝、腎經。功能清熱涼血,養陰生津。《別錄》說它能「補五臟,內傷不足,通血脈,益氣力,利耳目」。元代名醫王好古認為它「主心病,掌中熱痛,痹氣痿厥,嗜卧,足下熱而痛」。《本草從新》記載它有「治血虛發熱」的功用。鴨蛋,性味甘、涼,入心、肺、脾經。功能滋陰,清肺。《日華子本草》說它能「治心腹胸膈熱」。《本草備要》記載它「能滋陰」。《醫林纂要》認為它有「補心清肺,止熱嗽,治喉痛齒痛」的功用。烹制食用:每次用生地3050克,鴨蛋2個,加清水一碗半同煲,蛋熟後去殼再煎片刻,飲湯食蛋(也可以加少許糖調味)

 

36、白菜乾腐皮紅棗湯。配料:白菜乾,是將小白菜用開水燙熟后晾乾而成,性味甘,入肺、胃經。有潤肺燥,清肺胃熱的功用。豆腐皮,性味甘淡、平,入肺、胃經。功能清肺熱,養胃陰。《醫林纂要》說它有「清肺熱,止咳消痰」的功用。《綱目拾遺》記載它能「養胃」、「解毒」。紅棗,性味甘、溫,入脾、胃經。功能補脾和胃,益氣生津。《日華子本草》認為它有「潤心肺,止咳」的功用。烹制食用:每次用白菜乾約100克,腐皮約50克,紅棗10個,加清水適量煲湯,用油、鹽調味,佐膳。

 

37、紅棗燉羊心。配料:紅棗,性味甘、溫,入脾、胃經。功能補脾和胃,益氣生津。治心悸怔忡、婦人臟燥。《本草經》說它「主心腹邪氣,安中養脾,助十二經」,治「大驚」。《別錄》認為它有「補中益氣,強力,除煩悶,療心下懸」的功用。《日華子本草》記載它能「潤心肺,止咳,補五臟,治虛勞損」。羊心,性味甘、溫,入心、肝經。功能解郁,補心,治驚悸。《別錄》說它能「止憂恚膈氣」。《食療本草》記載它有「補心」的功用。《隨息居飲食譜》認為它能「冶勞心膈痛」。烹制食用:每次用羊心1個,洗凈切塊,紅棗1015枚,加水適量煲湯,用食鹽調味服食。

 

38、胖大海冰糖茶。配料:胖大海,性味甘淡,涼。功能清熱,潤肺,利咽,解毒。治乾咳無痰、喉痛、音啞、骨蒸內熱、吐衄下血、目赤、牙痛、痔瘡出血。《綱目拾遺》認為它有「消毒去暑」的功用,能治「時行赤眼」。烹制食用:胖大海加冰糖適量,煮熟服用。

 

39、地膽頭豬瘦肉湯。配料:地膽頭,又名苦地膽,性味苦辛、寒,入肺、脾、肝經。含表無羈萜醇、蛇麻脂醇、豆甾醇、三十烷醇、三十二烷醇、氯化鉀、去氧地膽草素等。功能涼血,清熱,利尿,解毒。《廣州植物志》說它能「治濕熱」。《福建民間草藥》認為它能「利尿消脹」。《廣西中草藥》記載它有「清熱解毒」的功用。本療法用豬瘦肉,取其滋陰潤燥之效。烹制食用:每次用地膽頭30(鮮地膽頭用90),豬瘦肉150200克,加清水四碗煲湯,煎至兩碗,加食鹽少許調味,一天內分23次飲用,豬瘦肉可吃。

 

40、炒空心菜。主料:空心菜400克。配料:調料:色拉油20克、醬油5克、大蒜5克、鹽1克、味精1克。做法:空心菜除去老莖,帶葉擇成長條,洗凈瀝水。炒鍋內放油燒熱,加入拍碎的蒜頭爆出味,放入空心菜,加少許精鹽用大火急炒,菜軟時加醬油、精鹽和味精,出鍋即可。

 

41、芹菜汁。原料:鮮芹菜250克。製法:將鮮芹菜洗凈,放入沸水中湯2分鐘,切碎絞汁。用法:每服1小杯,每日2次。功效:降血壓,平肝,鎮靜,解痙,和胃止吐,利尿。適用於眩暈頭痛、顏面潮紅、精神易興奮的高血壓患者。

 

42、大蒜減肥粥。材料:大蒜、大米、薑絲。製法:紫皮大蒜50克,去皮后蒜放在沸水中煮一分鐘撈出備用,然後再把米100克放入煮蒜水中煮粥,粥成再將蒜重新放入粥內,加入鹽、薑絲、油少量,再煮五分鐘即可。大蒜烹調不宜過熟,否則降低療效。功效:大蒜同屬陽性食物,故能對治肥胖。再加上現代中西醫結合的臨床實驗證明,大蒜有消炎、止瀉、利尿、降壓、痰等作用,並且有十分強烈的殺菌能力。大蒜粥既能強身健體,又能達瘦身效果,不妨常服。但不少人怕其味道,現在教你如何「吃了大蒜后,嘴巴不會臭」:一、吃大蒜粥后,用一片當歸含於囗中。二、用少許茶葉放在囗中細嚼。三、吃幾粒大棗或花生。這些都是解除蒜囗臭,比較有效的方法。適應症:動脈硬化、高血壓、糖尿病、肥胖症等,更可增強抗病能力。宜忌:胃虛弱不能常吃,有慢性胃炎及胃與十二指腸潰瘍的老 人忌服。目赤腫痛者勿過食大蒜。

 

 

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發表評論 評論 (16 個評論)

回復 yuki-1217 2011-7-11 20:47
先坐下~~~
回復 kylelong 2011-7-11 21:26
yuki-1217: 先坐下~~~
  
回復 羽化成蝶 2011-7-12 08:42
魚腥草,魚腥草,想得我流口水啊
回復 liuyushi18 2011-7-12 10:51
   魚腥草的味道好噁心啊。。。俺看中」荷葉冬瓜湯「了~
回復 kylelong 2011-7-12 10:59
羽化成蝶: 魚腥草,魚腥草,想得我流口水啊
樓下不喜歡。
回復 kylelong 2011-7-12 10:59
liuyushi18:    魚腥草的味道好噁心啊。。。俺看中」荷葉冬瓜湯「了~
這個最便宜了。
回復 liuyushi18 2011-7-12 11:22
kylelong: 這個最便宜了。
   俺哪天有空了想試試荷葉包飯。蒸出來的米飯一定很香~~
回復 kylelong 2011-7-12 11:55
liuyushi18:    俺哪天有空了想試試荷葉包飯。蒸出來的米飯一定很香~~
可以買到荷葉?
回復 liuyushi18 2011-7-12 12:29
kylelong: 可以買到荷葉?
好像可以~
回復 kylelong 2011-7-12 20:03
liuyushi18: 好像可以~
  
回復 羽化成蝶 2011-7-13 09:03
kylelong: 樓下不喜歡。
不管他,我喜歡,想念啊
回復 kylelong 2011-7-13 09:06
羽化成蝶: 不管他,我喜歡,想念啊
  
回復 羽化成蝶 2011-7-13 09:06
liuyushi18:    魚腥草的味道好噁心啊。。。俺看中」荷葉冬瓜湯「了~
別望文生義嘛,魚腥草又不腥咯,涼拌,加點鹽、醋和花椒粉、辣椒粉,用熱油一潑,啊,好吃啊
回復 liuyushi18 2011-7-13 11:10
羽化成蝶: 別望文生義嘛,魚腥草又不腥咯,涼拌,加點鹽、醋和花椒粉、辣椒粉,用熱油一潑,啊,好吃啊
   俺老媽買過。。。確實一股魚腥味。。。跟吃魚鱗似的,俺嘴叼,吃不慣~
回復 羽化成蝶 2011-7-14 06:44
liuyushi18:    俺老媽買過。。。確實一股魚腥味。。。跟吃魚鱗似的,俺嘴叼,吃不慣~
唉,不喜歡吃是你的損失,我就不強勸了
回復 liuyushi18 2011-7-14 10:04
羽化成蝶: 唉,不喜歡吃是你的損失,我就不強勸了
   哈哈,好說~正所謂蘿蔔白菜嘛!更何況俺是對魚腥味兒特別敏感,即使吃魚只要有點兒腥氣就胃口全無那種~

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