皮蛋拌豆腐--夏天最愛涼拌菜

製作材料：內酯豆腐1盒、皮蛋2個、香菜1小把、榨菜、紅剁椒、花椒（主要材料如圖所示）

1.鍋內坐水煮開，加入少許精鹽，將內酯豆腐放入焯燙3-5分鐘(去除豆腥味)，取出瀝干水放入盤中，用刀橫豎划拉幾下成豆腐小塊狀；

2.將皮蛋去殼，用線分割成小塊狀，鋪在豆腐盤裡；

3.取一小碗將鹽、白糖、生抽、紅辣油、香醋調好，將香菜碎、榨菜碎及剁椒鋪在上面備用；

4.鍋內加2勺油，中小火將花椒爆香鍋，將花椒撈出扔掉，轉大火將油燒得滾熱，澆在3中的小碗里，趁熱拌勻后，將混合調味汁澆在2的盤中，滴入少許香油，食用前拌勻即可~

**豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳肴。常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。

**豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

**豆腐的營養價值很高，素有植物肉之美稱。它含有人體所需要的多種營養成分。還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐蛋白質中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達92%-96%，是一種既富於營養又易於消化的食品。