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食材：鲶鱼(cat fish)1一1.3磅1条（大、小可按自己的需要。），嫩豆腐一盒，姜丝1调更，火腿(country ham或金华火腿)丝1调更，葱丝1调更。
调料：素油、绍兴料酒2调更、盐。
制作：
1. 先将盐撒在鲶鱼身上，15分钟后用清水洗去鱼身上的粘液，然后在鱼身上均匀的划剌上5一7刀，再将豆腐切成颗粒状。
2. 温油放入鱼和姜丝，中火，将鱼就着姜丝一起两面各煎2分钟，（煎鱼时可用网盖，以免被热油溅到。）再将鱼换入砂锅，加入3一4杯(cup)沸水，再加入火腿丝和豆腐，黄酒和盐（盐的量按各人口味加放），大火煮12一15分钟后，当鱼汤呈现乳白色时，即放入葱丝起锅。
（北美市场我们华人喜欢吃的淡水鱼种类极少，大多数地方能买到的就是非洲鲫鱼也叫侧鱼（tilapia )和鲶鱼（cat fish)，这两种淡水鱼，它们也是老外和孩子们的最爱，因为沒有鱼刺，国外长大的孩子和老外一样，一般都不会吐鱼刺。）
简单操作，健康饮食。
时尚烹饪新概念：温油一锅炒！
New Conception Chinese Cooking:
Warm oil ,One wok.
Healthy Foods, Easy Cooking.