倍可親

分類博客
博客導航

博客主導航

博主分類

分享 [ 私房小菜 ]：橫向麵包機開箱試做三明治麵包 | 機器操作簡單，麵包外皮薄，內部柔軟拉絲（視頻+文字
Livingsky 2021-11-6 08:57
...最近跟了我10年的廚師機罷工不能和面了，趁機更新了一個麵包機來代替廚師機和面的工作，這是一款800瓦功率的麵包機，兩個攪拌槳，預設了10個自動程序，可以做2到3磅的麵包。 麵包機附帶了食譜以及量杯和量勺，所有食材全部用杯和勺計量。量勺的一頭是標準的15毫升大勺，另一頭是標準的5毫升的茶匙，量杯是235毫升的標 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【臘火雞 / 咸火雞】感恩節火雞另類吃法，多大的火雞都能消耗掉（視頻+解說）
Livingsky 2021-10-11 10:50
...感恩節到了，又到了吃火雞的季節， 之前我分享了三種火雞的吃法：鹵火雞，烤火雞丸和火雞串。今天我要分享的是火雞的第四種吃法：臘火雞。 火雞胸部和背部的肉還是用來做烤火雞丸，做火雞丸的鏈接在屏幕的右上角和視頻底下的描述欄可以找到。 火雞翅和火雞腿用來做臘火雞，去掉毒素較多的翅尖，撕掉又厚又騷的火雞 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：韭菜豬肉餡餃子，別忘了加上一把黑木耳 （視頻+解說）
Livingsky 2021-10-8 09:49
...今天我想分享的是一道家喻戶曉的中國傳統美食韭菜豬肉餡餃子，比較特殊的是我在餡料中多加了一位食材：白背黑木耳，讓餃子的色香味更是別具一格。 今天要做大約120個餃子，量比較大，為了省時省力，和面和調餡用廚師機來做，餃子皮是用壓面機做。 先來和面。3杯白麵粉和1杯全麥麵粉，大約是626克，4杯麵粉總重量上 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【玉米棒燉排骨】一道秋天的美食 （視頻+文字）
Livingsky 2021-9-29 10:18
...秋天到了，胡蘿蔔和甜玉米棒大量上市，今天我要分享的就是用海帶，胡蘿蔔和甜玉米棒燉排骨，排骨軟爛脫骨，湯色清亮，味道鮮美。 加拿大的豬肉腥味很足，排骨也不例外，需要先加工去掉腥味。 這裡是差不多兩公斤的肋排和軟排骨，先將多餘的肥油去掉，再將每塊肋骨切開，軟骨切成大塊。 將排骨放進流水中將表面血水 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【蔥爆大蝦】一道色香味俱全的家常菜（視頻+文字）
Livingsky 2021-9-10 10:12
...今天我要分享的是用自己種的大蔥和番茄做的一道家常菜：蔥爆大蝦。 蔥爆大蝦散發著濃郁的蔥香，極其鮮美，口感Q彈，帶有淡淡的甜酸辣味道。大蝦可以用去殼的或帶殼的，相對而言，帶殼的蝦味道更鮮美。 今天我用的是從Costco買的4磅包裝的大號帶殼凍蝦，已經開背去掉了蝦線，這種蝦很鮮，很有彈性。每包中有4袋，每袋是 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：用廚師機做全麥饅頭 | 簡單快速，口感細膩，看得見麥麩，吃不到粗糙
Livingsky 2021-9-3 10:44
...今天我們用廚師機（Mixer）來做全麥面饅頭，簡單快速，看得見麥麩，但吃不出粗糙，口感細膩，奶香味十足，外皮薄，內部呈海綿狀結構，非常鬆軟，富有層次感。 今天我要做6杯麵粉的饅頭，一共32個， 完整的配方會列在視頻結尾。先來準備酵母水：600毫升室溫牛奶，兩茶匙酵母粉和一茶匙糖混合均勻，一茶匙的容積是5毫升 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【馬齒莧蒸肉 】野生馬齒莧，護肝明目降血脂，曬乾後有著梅乾菜的風味
Livingsky 2021-8-23 08:37
...我家向陽的菜地里每年都長滿了野生的馬齒莧，它們的根很淺，平鋪在地面生長，在菜苗還沒長大之前，它們的作用就是給菜地保濕，當菜苗長大后，馬齒莧就該拔了,以免跟蔬菜搶營養，但是千萬別丟掉，馬齒莧是一種營養價值非常高的蔬菜。 馬齒莧，又名「長壽菜」「五行菜」，是一年生草本植物。 肥厚多汁，無毛，其葉子為青色 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【紫蘇魚湯】湯色白裡透紅，肉嫩湯鮮，喝上一口神清氣爽，食慾大開
Livingsky 2021-7-27 11:14
...Hello，我是Livingsky, 來自湖南長沙，現在在加拿大中部草原城市Regina。今天我要跟大家分享的是一道湖南特色菜 ：紫蘇魚湯。 紫蘇是一年生草本植物，野生的紫蘇大多是深紫色的，人工種植的紫蘇有紫色，綠色或者混搭的顏色。在我的老家，感冒發燒，妊娠嘔吐，用一把紫蘇葉加幾片生薑煮湯，喝完立馬癥狀減輕，紫蘇梅 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|2 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：家常版【魚香茄子】不用油炸用水蒸，少油味美 , 與米飯是絕配（視頻+文字）
Livingsky 2021-6-29 23:36
...在我的湖南老家，茄子是綠色的，特別高產，味道偏甜，茄子皮都特別細嫩，最適合做的就是蒜蓉茄泥，自從30年前離開老家后，再也沒見過綠色的茄子了，用紫色茄子做茄泥，總覺得茄子皮不夠細嫩，沒有家鄉的茄子好吃，但是做魚香茄子還是挺不錯的。在中餐館，魚香茄子都是先炸軟后再加蔥姜蒜，豆瓣醬和肉末來燒，因為茄子特 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：五彩野米飯 | 用吃剩的烤鴨和火腿來炒野米飯，簡單快速，營養豐富（視頻+文字）
Livingsky 2021-5-27 09:32
...在Costco買的混合野米含有5種不同類型的糧食作物，每杯米中含有高達28克的蛋白質和12克膳食纖維以及其它微量元素，不含麩質（Gluten-free), 營養非常豐富。這種混合野米非常容易煮，一杯米加上兩杯水放進電飯鍋，按下煮飯鍵，等到跳閘就可以吃了。煮熟的野米飯又香又軟，帶有淡淡的甜味，沒有粘性，特別適合做炒米飯。視 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：麥香口袋餅（pita bread）| 無油電餅鐺烙餅，外皮酥脆，內部空心（視頻+配方）
Livingsky 2021-5-19 10:17
...口袋餅是一種無油發麵烙餅，也叫 pita bread，外皮是脆的，內部是空的好像口袋，它可以直接當主食，也可以塞進各種熟食，做成不同口味的三明治。配方中加入1/3的全麥麵粉，增加麥香味，又不影響口感，用電餅鐺一次可做四個，每次4分鐘，每面烙兩分鐘，不需要二次發酵，一邊烙餅，一邊擀餅，節省大量時間。剛烙好的餅外皮 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【千層乳酪麵包】不需揉面，無需整形，層次分明，室溫下放置3天還能保持柔軟（視頻+文
Livingsky 2021-5-4 09:48
...一包24片裝的乳酪片(Kraft Singles)還剩下幾片沒吃完，正好拿來做一個千層乳酪麵包。這個麵包採取的是免揉冷藏發酵方式，發酵時間長，但是動手準備時間短，可以利用業餘時間來做。我是早晨起來后將麵糰調好放進冰箱發酵，中午時分將麵糰拿出來，包上乳酪片，用擀麵棍擀平，再經過幾次摺疊就放進了麵包模發酵兩個小時，再 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【白吉饃 | 肉夾饃 】簡單快速烙出完美的銅圈虎背菊花心花紋(視頻+文字）
Livingsky 2021-4-24 06:49
...因為包餃子剩下了一團面在冰箱，正好買了一個大火腿，就想著做一個肉夾饃是個不錯的主意。參考了很多大咖們的作品，再根據自己的理解，用包餃子剩下的死麵糰，加上一團發麵混合在一起做成了白吉饃，用簡單辦法烙出了銅圈虎背菊花心的花紋，儘管不正宗，但是真的很好吃，外皮酥脆，內心柔軟，有著很濃的麥香味。配方 | Re [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：牛肉洋蔥餡煎餃以及蜂巢不鏽鋼不粘鍋的使用經驗分享（視頻+文字）
Livingsky 2021-4-17 09:19
蜂巢不鏽鋼鍋是最近幾年才開始流行的鍋具，因為價格不菲，而且是整套出售，很多人敢想不敢買。在我之前的視頻中，蜂巢不鏽鋼鍋的出鏡率還是比較高的，經常會有朋友留言問我這套鍋到底好不好用，今天藉此機會將兩年的使用經驗在此跟大家分享。我的這套鍋是美國產的Hexclad, 兩年前在Costco的產品展示台上買的，七件套：一個1 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：50天不重樣營養早餐，快速消除眼袋，帶來滿滿的正能量（視頻+文章）
Livingsky 2021-4-13 07:10
早餐吃什麼？這是一個困擾了很多人的問題。今天我來分享一組50天不重樣的早餐搭配，這組食譜是我過去三年來發表在其它美食頻道中的一部分，食譜以照片形式展示，所有食材都已經寫在了每張照片上，所有食譜中的麵食，雜糧粥和酸奶等都是自己做的，希望大家喜歡！...下面是食譜中用到的酸奶視頻鏈接，供感興趣的朋友參考：... [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【室外燒烤火雞串】肉和鹽的比例最重要，外焦里嫩有技巧（視頻+文字）
Livingsky 2021-4-8 10:26
...之前我已經介紹過兩種火雞的吃法：鹵火雞和烤火雞丸，今年的春天提早了一個月，天氣出奇的好，復活節期間氣溫高達20度，正好市場上堆滿了廉價的火雞，今天來介紹火雞的第三種吃法：室外燒烤火雞串。火雞的肉質比較粗糙，但是在雞胸裡面有兩塊相對獨立的肌肉特別嫩，很適合做火雞串。火雞肉穿串之前需要腌制至少一個小時 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：方形餃子 | 義大利餛飩模具的使用方法，一次做12個，簡單快速，別具一格（視頻）
Livingsky 2021-3-28 05:36
...方形餃子也叫義大利餛飩，各大超市都能買到，是用模具做的。義大利餛飩的形狀五花八門，從三角形到六邊型，這些手工模具少的一次只能做1個，多的一次可以做36個。我這個模具做出來的是正方形的，一次可做12個，它的底座很像一個製冰盒，只是每個凹坑周圍都有凸起來的之字型邊。做餃子時，先將一塊大過底座的麵皮覆蓋在模 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【烤孜然羊腿】一條羊腿的兩種吃法 | 肉嫩多汁有訣竅（視頻+文字）
Livingsky 2021-3-25 10:14
...從紐西蘭進口的速凍羊腿，肉質細嫩，沒有任何羊膻味，特別適合烤著吃，然而一條腿都在3公斤左右，開party很適合，孩子們都在家的時候，烤一條吃兩頓也行，可現在只剩下兩個人在家，要消耗一條羊腿還是需要時間的。想吃烤羊腿就先得吃幾頓涮羊肉，因為切羊肉片不需要將羊腿化凍，只要將冰凍羊腿放在室溫下大約兩小時，表 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：簡易版【蝦釀豆腐】豆腐滑嫩，蝦仁Q彈，簡單易做，低脂肪高蛋白，健康好吃（視頻+文字
Livingsky 2021-3-15 09:13
...今天介紹一道簡易版的蝦釀豆腐，這是我曾經用來減肥的一道菜。我試過節食減肥，藥物減肥，運動減肥，最後總結出來平衡飲食和常規運動才能真正保持理想體重，說穿了就是吃飽了才能減肥。這道蝦釀豆腐是用蒸鍋做的，食材包括蝦仁，豆腐，毛豆和龍口粉絲。蝦仁不要剁碎，用胡椒粉，鹽，醬油和少量玉米澱粉腌制10分鐘，375克 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：烤箱版【糖醋三文魚】西餐做法，中餐口味，酸酸甜甜，鮮嫩無比 （視頻+文字）
Livingsky 2021-3-13 09:54
...在加拿大，吃得最多的魚就是三文魚，尤其是上個世紀90年代，冰凍三文魚比任何魚都便宜，每磅不到1加元，對於當時還是窮學生的我們來說，三文魚從價格到營養，都是最佳選擇，吃的方式更是五花八門，煎，煮，燉，燒，烤，做魚丸等等。後來工作了，收入高了，也就不再盯著價買魚了，吃的品種也多了，漸漸的就很少買冰凍三文 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|5 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：【壓面機奶香饅頭】30年的配方，晶瑩剔透，潔白無瑕 ，絕不塌陷（視頻+文字）
Livingsky 2021-3-10 09:07
...我之前用壓面機做了一系列的麵食包括餃子，餛飩，春卷和麵條，今天這個壓面機做饅頭的視頻是應一個觀眾的要求做的，饅頭配方用了30年了, 用一根擀麵棍也可以達到壓面機的效果和速度。饅頭在中國麵食中屬於最簡單的了，但在家庭製作中，經常會出現表面不光滑或者塌陷的問題，其實主要問題就是出在發酵太狠和蒸鍋氣壓太足 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：【全麥小餐包】加入橄欖油和干乳酪冷藏發酵，外皮金黃酥脆，裡面柔軟拉絲 （視頻）
Livingsky 2021-3-6 07:27
...這款含有三分之一全麥麵粉的小餐包，加入了橄欖油和干乳酪冷藏發酵，外皮焦黃有嚼勁，裡面鬆軟拉絲，充滿著濃濃的小麥和乳酪香味。剛剛烤好的麵包，外皮是酥脆的，用手擠壓會出現裂縫，冷卻後會變軟。當天吃不完的麵包，最好裝袋密封速凍，用微波爐直接加熱，麵包幾乎可以恢復到剛出爐狀態，唯一不同的是外皮是軟的而不 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：鑄鐵鍋版【全麥面義大利臘腸披薩】口味酸辣香甜，餅皮金黃酥脆，一邊做一邊吞口水
Livingsky 2021-3-3 09:52
...披薩餅在西式快餐中算最健康的食品了，品種也是五花八門，最接近中國口味的就是用義大利辣香腸 （pepperoni 或 salami)做的pizza，口味酸辣香甜，外皮金黃酥脆。披薩餅有薄餅皮或厚餅皮，主要是發麵餅，但也有用死麵餅做的，pizza店烤爐的溫度是600華氏度左右，一個18吋的厚皮pizza只需要烤6分鐘，pizza皮又脆又松。家庭 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
分享 [ 私房小菜 ]：不煮不燉的【烤蔬菜】，只有吃過了，才能體會到它的獨特之處 （視頻+文字）
Livingsky 2021-3-2 07:21
...烤蔬菜在西餐里是很常見的，是素食者的首選，幾乎所有的根菜，部分瓜果，甚至有些水果都可以撒上香料來一起烤，一般來說，綠葉蔬菜不適合做這道菜，但是孢子甘藍是個例外，如果把它當綠葉蔬菜的話。烤蔬菜香氣撲鼻，軟嫩多汁，而且不串味，每種蔬菜都能保持自己的原汁原味。烤蔬菜的調味很隨意，一般就是植物油，鹽和各 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|1 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：電飯鍋版【廣式臘腸煲仔飯 】 油而不膩，溫潤可口，主食主菜一鍋搞定（視頻+文字）
Livingsky 2021-2-25 08:31
...最近一年因為疫情的影響，大部分家庭生活都發生了巨大的改變，很多上班族的工作地點從公司搬回了家裡，上餐館吃飯的次數減少了很多，一日三餐在家吃卻是成了常態，吃什麼？怎麼吃？也就成了經常討論的問題。今天的視頻介紹了一道省時省力的兩人餐，用電飯鍋做的廣式臘腸煲仔飯，不耽誤工作，不受時間限制，用的是可以在 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 廚藝技巧|
123下一頁
最新更新書架
熱門博客書架

關於本站 | 隱私權政策 | 免責條款 | 版權聲明 | 聯絡我們

Copyright © 2001-2013 海外華人中文門戶：倍可親 (http://big5.backchina.com) All Rights Reserved.

程序系統基於 Discuz! X3.1 商業版 優化 Discuz! © 2001-2013 Comsenz Inc.

本站時間採用京港台時間 GMT+8, 2024-4-27 09:35

返回頂部