【臘火雞 / 咸火雞】感恩節火雞另類吃法，多大的火雞都能消耗掉（視頻+解說）

感恩節到了，又到了吃火雞的季節， 之前我分享了三種火雞的吃法：鹵火雞，烤火雞丸和火雞串。今天我要分享的是火雞的第四種吃法：臘火雞。

火雞胸部和背部的肉還是用來做烤火雞丸，做火雞丸的鏈接在屏幕的右上角和視頻底下的描述欄可以找到。

火雞翅和火雞腿用來做臘火雞，去掉毒素較多的翅尖，撕掉又厚又騷的火雞皮。

高蛋白低脂肪的火雞肉，味道鮮美，只要有鹽和花椒調味就夠了。

每500克重量的火雞配備一茶匙粗鹽和一茶匙花椒，一茶匙就是5毫升。將花椒和鹽用小火炒香，倒入碾缽中稍微碾碎，不需要碾成粉，只要灌進調味瓶還可以撒出來就行。

將花椒鹽均勻的撒在火雞腿和翅膀上，然後碼進帶蓋的容器中，蓋上蓋放進冰箱腌制兩到三天，每天翻動一次。

腌好的火雞需要將多餘的水分風乾，自然風乾需要兩到三天。最快速的方法就是用烤箱風乾只需要兩三個小時。

為了避免弄髒烤箱，在每塊火雞腿和火雞翅上裝上一個掛窗帘的鉤子，然後將火雞掛在烤箱中的烤架上，在底部再墊上一個烤盤或鋪上錫紙，以免汁液掉下來弄髒烤箱底部。

將烤箱設置在脫水功能，沒有脫水功能就設置在最低溫度，每個烤箱的最低溫度不一樣，需要的時間也會不一樣，大約兩到三小時， 為了保險起見，每一個小時檢查一次，看看是否已經風乾。

風乾的火雞，表面從粉紅色變成棗紅色，火雞肉已經臘化發亮，甚至可以看到肌肉的紋理，用手觸摸，很乾燥，但是內部很軟，顏色較淺。

臘火雞的吃法很簡單，剁成塊放進蒸碗，上屜用大火蒸大約30分鐘就可以了，如果將整條雞腿或雞翅蒸熟，就只能用手撕著吃了，味道鮮美，很有嚼勁。

短期內吃不完的臘火雞用保鮮膜包好放進密封袋中速凍保存。

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