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方形餃子 | 義大利餛飩模具的使用方法,一次做12個,簡單快速,別具一格(視頻)

作者:Livingsky  於 2021-3-28 05:36 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:廚藝技巧|通用分類:私房小菜

方形餃子也叫義大利餛飩,各大超市都能買到,是用模具做的。

義大利餛飩的形狀五花八門,從三角形到六邊型,這些手工模具少的一次只能做1個,多的一次可以做36個。我這個模具做出來的是正方形的,一次可做12個,它的底座很像一個製冰盒,只是每個凹坑周圍都有凸起來的之字型邊。

做餃子時,先將一塊大過底座的麵皮覆蓋在模具上,然後將餡料填進凹坑,然後再在上面覆蓋一張麵皮,用擀麵棍從上面滾過,突起來的邊就會將麵皮切斷,凹坑周圍的麵皮會粘連在一起,形成12個餃子。當然並不是每次必須做12個,它也可以只做一個。

視頻中餃子皮的麵粉和水的比例是每1杯(235毫升)麵粉對100毫升清水。餃子皮是用壓面機擀的,我的壓面機有7檔,從1到7, 從厚到薄,做餃子皮用第五或第六檔都行。

餃子餡是豬肉芹菜餡,鏈接在下面:

分享其它幾個壓面機食譜視頻,供感興趣的朋友參考:

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