- 2021 船屋(houseboat)自駕釣魚看極光之旅 （視頻） [2021/07]
- 【八月的菜園】20平米菜地種20個品種的蔬菜，廚餘是最好的肥料（視頻） [2021/08]
- 烤箱版【糖醋三文魚】西餐做法，中餐口味，酸酸甜甜，鮮嫩無比 （視頻+文字） [2021/03]
- 最懶人版【脆皮烤鴨】以及【烤鴨餅】| 只要掌握鹽的比例和選對烤的方式，誰都能做 [2021/02]
- 【腌鹹肉】：鹽，花椒和肉的黃金比例 （視頻+文字） [2020/12]
- 電飯鍋版【廣式臘腸煲仔飯 】 油而不膩，溫潤可口，主食主菜一鍋搞定（視頻+文字） [2021/02]
- 自己動手更換陽極棒（anode rod）, 熱水器的使用壽命翻三倍 [2021/08]
- 自製優格酸奶 （Yogurt） | 牛奶殺菌和發酵溫度是關鍵 （視頻+文字） [2020/12]
- 【種辣椒】用新鮮辣椒和干辣椒育苗的方法 （視頻+圖文） [2021/05]
- 50天不重樣營養早餐，快速消除眼袋，帶來滿滿的正能量（視頻+文章） [2021/04]
- 【三分鐘煎豬排】最少的調味料，最美味的煎豬排 （視頻+文字） [2021/01]
- 【快速烤紅薯】復活節前超市紅薯大降價，可以任意妄為的吃烤紅薯了 （視頻+文字） [2021/03]
- 不煮不燉的【烤蔬菜】，只有吃過了，才能體會到它的獨特之處 （視頻+文字） [2021/03]
- 牛肉洋蔥餡煎餃以及蜂巢不鏽鋼不粘鍋的使用經驗分享（視頻+文字） [2021/04]
- 【室外燒烤火雞串】肉和鹽的比例最重要，外焦里嫩有技巧（視頻+文字） [2021/04]
- 【紫蘇魚湯】湯色白裡透紅，肉嫩湯鮮，喝上一口神清氣爽，食慾大開 [2021/07]
>> More Videos
今天我要分享的是用自己種的大蔥和番茄做的一道家常菜：蔥爆大蝦。
蔥爆大蝦散發著濃郁的蔥香，極其鮮美，口感Q彈，帶有淡淡的甜酸辣味道。大蝦可以用去殼的或帶殼的，相對而言，帶殼的蝦味道更鮮美。
今天我用的是從Costco買的4磅包裝的大號帶殼凍蝦，已經開背去掉了蝦線，這種蝦很鮮，很有彈性。每包中有4袋，每袋是一磅，每磅大約有31-40個，正好夠兩個人的量。
將凍蝦泡在純凈水中化凍， 然後瀝干水分。加入料酒和少量鹽腌漬20分鐘去腥味。
東北大蔥是我自己種的，有十幾年的歷史了，每年留下幾朵蔥花讓它們開花結籽，花籽掉到地里長出新蔥，可以長到一米高，密度太大時連根拔掉一些間苗，每4到5年移栽一次。這些蔥是今年六月份剛移栽的，密度正好，所以不要拔根，只是貼著地皮割下來，留著根繼續生長。第一年的大蔥一般可以長到小指粗，第二年的蔥有大拇指粗，第三年的蔥可以達到一寸的直徑。
東北大蔥聞起來很刺激，切的時候眼睛會流淚，吃起來卻是很甜。清洗乾淨后，將蔥白和蔥葉分開，蔥白斜切成段， 蔥葉切成寸長的段。因為我喜歡酸辣口味，所以加了一隻特別辣的泰國辣椒和幾個番茄，都是自己種的，將辣椒切碎，番茄切丁。
鍋中倒油加熱，下入辣椒和蔥白爆香，再加入腌漬過的大蝦，腌蝦的料酒不要了。翻炒時盡量讓大蝦均勻的鋪在鍋底，使每隻大蝦加熱均勻。當大蝦兩面的蝦殼剛剛變紅，蝦背打開時，撒上番茄丁，然後將蔥葉均勻的蓋在大蝦上面當蓋子煮大約30秒鐘。當蔥段開始變軟，加入少量鹽和生抽調味翻炒約30秒鐘，試試味道，只要蔥的鹹味夠了，整道菜的鹹味就夠了，大蝦本身很鮮美，不需要其它佐料調味，也不要過度加熱，否則蛋白質收縮，肉質變老。出鍋裝盤，搭配米飯或麵條都是不錯的選擇。
今天的分享就到這裡，如果喜歡我的視頻，請幫我點贊，想看更多的視頻，請訂閱我的頻道，謝謝您的觀看，下次再見。
- [08/09]【八月的菜園】20平米菜地種20個品種的蔬菜，廚餘是最好的肥料（視頻）
- [08/13]自己動手更換陽極棒（anode rod）, 熱水器的使用壽命翻三倍
- [08/23]【馬齒莧蒸肉 】野生馬齒莧，護肝明目降血脂，晒乾後有著梅乾菜的風味
- [08/28]【肉桂蘋果醬】酸甜可口，要想長時間保存，掌握三個主要環節：煮醬、裝瓶、抽真空
- [09/03]用廚師機做全麥饅頭 | 簡單快速，口感細膩，看得見麥麩，吃不到粗糙
- [09/10] 【蔥爆大蝦】一道色香味俱全的家常菜（視頻+文字）
- [09/29]【玉米棒燉排骨】一道秋天的美食 （視頻+文字）
- [10/03]簡單的兩步清潔程序，一個壓面機用了25年依舊完好如初 （視頻+解說）
- [10/08]韭菜豬肉餡餃子，別忘了加上一把黑木耳 （視頻+解說）
- [10/11]【臘火雞 / 咸火雞】感恩節火雞另類吃法，多大的火雞都能消耗掉（視頻+解說）
- [10/19]入冬前的菜地整理：殘枝敗葉做堆肥 （視頻+解說）
- [10/22]加拿大室外澆水系統怎樣防凍過冬？(視頻+解說）
- [10/25]有了這件神器，麵包切片變得簡單，快速，不掉渣（視頻+文字）
- 查看：[Livingsky的.最新博文]
- 查看：[大家的.最新博文]
- 查看：[大家的.私房小菜]
評論 (0 個評論)
Livingsky最受歡迎的博文
其它[私房小菜]博文更多
- 8288：頂級雞蛋吃法大全
- 8288：廣東人做雞，天下第一！
- 小麥美食：上海名點心【蟹殼黃】，鮮肉榨菜餡，絕對好吃到過癮
- 小麥美食：酥得如此美的【酥皮鮮肉月餅】，一張萬能的酥皮搞定一切酥皮糕點
- 都市小人物2：夏日炎炎，分享幾款靚飲和點心
- 虎山寨主：牛肉餡餅
- qwxqwsean：曬我今天的免費午餐
- 都市小人物2：俺家後院種的絲瓜，黃瓜和苦瓜可以上桌了！
- 都市小人物2：下周不知道做什麼菜，看看這幾款家常菜是否合您的胃口？
- 都市小人物2：又到周末上菜時，給親們上幾款家常菜！
- 都市小人物2：預祝村裡的帥哥們：父親節快樂！
- 都市小人物2：又到夏天時節，做幾款清爽，酸甜可口的涼拌菜
- 青茶園：空氣炸鍋 5【烤羊排 烤羊肉串】好吃到吮手指，香嫩可口，真過癮
- 小麥美食：天氣太熱，來點配冰啤酒的菜
- 都市小人物2：今天六一兒童節，花13刀做了幾個小菜
- 都市小人物2：超市買回來的餃子皮除了包餃子，還可以做這些美食。
- 虎山寨主：油燜大蝦
- 都市小人物2：分享一個萬能燒烤料配方，讓您夏日燒烤美味一夏！
- 都市小人物2：每周八十刀買菜，看看俺家都吃啥？
- qwxqwsean：曬我吃的流浪者免費盒飯