危險！喝自釀葡萄酒等於自殺

      張先生就因喝自釀的葡萄酒中毒險些雙目失明，據張先生回憶前幾日他請幾個好友下午來家中吃飯，並用家中自釀的葡萄酒招待大家。當天晚上，張先生突然感覺心跳加快、胸悶，並且視力模糊。家人發現他全身發抖，嘴唇發紫，立即撥打了急救電話，將他送醫救治。

經過醫生的治療，張先生恢復了身體，醫生告訴他，他是因為所喝葡萄酒中 甲醇超標而引起的中毒，他們之前也接診過多起喝自釀酒中毒的情況，「引起中毒的原因有多種，有可能是飲酒過量，也有可能是喝酒前服用了頭孢等藥物而導致 中毒。」自釀葡萄酒有毒嗎？

      每天提醒您：自己釀制葡萄酒一定要 小心，因為自製葡萄酒中可能隱藏著甲醇、雜醇油等，這些都是有毒、有害的物質。

有關專業部門曾對自釀葡萄酒樣品進行分析，顯示樣品中含有不同濃度的甲醇和雜醇油。甲醇、雜醇油的產生主要來源於原料。一方面，葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下分解出甲醇，黴變也會產生大量甲醇，酵越徹底，甲醇含量會越高。

另一方面，葡萄中的蛋白質水解為氨 基酸，再經過酶的催化作用生成雜醇油。

      此外，自釀葡萄酒的發酵過程中會產 生大量的氣體，千萬不要用塑膠瓶、不銹鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應。

自己釀造葡萄酒雖然實惠，但是，目前，大多數家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制 和飲用時應該當心，避免此類有毒、有害物質對身體造成危害。