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花青素與葉黃素:美麗的楓葉與美容養顏

作者:kylelong  於 2016-10-9 23:07 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:科普知識|通用分類:健康生活|已有4評論




 

 

加拿大是楓葉(Maple leaf)之國。為什麼楓樹的葉子到了秋天就變紅了呢?

 

原來楓樹、楓香、鳥柏、黃櫨、火炬、漆樹、鹽膚木、黃連木等樹的葉子中除了含有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素外,還含有一種其它植物少有的「花青素(anthocyanin,也稱anthocyanidin,花色素)」。使葉片呈現紅色的主要靠兩種物質:一種是胡蘿蔔素(carotene,也稱葉紅素),是普遍存在於葉綠體中的橙紅色色素;另一種就是「花青素」。

 

秋天到來之後,隨著氣溫的降低、空氣濕度的減少、光照的減弱,植物中的葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素(葉紅素)的含量逐漸減少,而花青素卻「如魚得水」迅猛增多。另一個特點是;花青素具有遇酸變紅,遇鹼則「面不改色」。據測定,楓樹等少數植物,葉子中的細胞液是酸性的,故而隨著秋天的降臨、花青素的增多而由綠逐漸變紅。而對於大多數植物而言,由於所含的花青素很少,或者花青素含量雖多,但細胞是鹼性的,故而均表現出「臉不紅、不害羞了」。

 

此外,銀杏、梧桐、合歡、楊柳、櫻桃、杮、桃、梨、杏等,到了秋天,葉子卻變黃;楓樹在秋季的某個時期,葉子也會變黃。秋天葉子變黃的原因是:樹葉中有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素等,秋天氣溫下降,葉綠素被破壞,只顯示葉黃素和胡蘿蔔素的顏色。葉子之所以會呈現五顏六色,都是因為葉子含有多種色素----葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素和花青素等的緣故。當秋天一來,氣溫降低,在強光低溫的情況下,葉綠素的形成停止,破壞加強,繼而逐漸消失。有些植物葉子的葉黃素和胡蘿蔔素則乘機拋頭露面,葉子就呈現黃色。

 

從秋葉變紅變黃的現象中,我們獲得兩個信息:

 

其一,花青素(anthocyanin)。花青素能預防黑色素形成,花青素是天然美白抗氧化物質,其抗氧化效果是維生素C18倍,更是維生素E50倍,可以增強維生素C的作用,促使皮膚代謝良好,保護皮膚免受到紫外線的傷害,預防黑色素的形成及囤積,使皮膚光滑與美白功效,是天然的美白防晒聖品;花青素能預防黑色素形成能避免皺紋產生,花青素具有脂溶及水溶的雙重特性,所以能與其它的抗氧化劑,如維生素CE及微量元素,在體內的器官及血管中充份發揮抗氧化作用,再則因為花青素可防止肌肉纖維的退化、減緩肌膚彈性的流失,故可避免皺紋的發生,讓皮膚永保年輕,為年齡加密。

 

「花青素」與「前花青素(Proanthocyanidins)」兩者是不同的物質。「花青素」與「前花青素OPC」同為「類黃酮類」,兩者都是以3個芳香環結構為基底,又生成途徑中有一段是相同的,因此常常會有人將其認為是同一物質,但是生成途徑到後面就分開各自生成。我們常說的「OPCOLIGOMERIC PROANTHO-CYANIDINS)」活性成分,就是「前花青素」!

 

「前花青素OPC」,也稱為「原花色素低聚物」或「原花青素」。「前花青素OPC」是生物類黃酮(bioflavonoids)的一族,多酚類(polyphenolics)的一種;原花青素廣泛存於各植物中,尤其是在樹皮、果實及種籽表皮,特別是在葡萄籽和松樹皮萃取物中含量較高。前花青素的物質最主要以OPC最具有活性,「前花青素OPC」也是血管的守護神,能保護血管彈性、阻止LDL膽固醇囤積在血管壁上及減少血小板凝集。

 

「前花青素OPC」能使皮膚光滑有彈性,能抵銷紫外線產生的皮膚色素氧化沉澱,被視為美白妙方,還能修護膠原蛋白與彈性蛋白,使皮膚光滑有彈性,儘管不能停止衰老過程,卻能夠抑制未老先衰,使肌膚的年齡加密;「前花青素OPC」是高效的抗氧化劑,是一種新式高效抗氧化劑,長短常強效的自由基清除劑,具有強效的體內活性。實證驗明,OPC的抗自由基氧化能力是維生素E50倍,維生素C20倍,並能快速接收完全,被稱為「吃的美容保養品」或「青春營養品」。

 

可見,「花青素」與「前花青素」都具有美容養顏的功效。

 

其二,葉黃素(lutein)。葉黃素又名「植物黃體素」,在自然界中與玉米黃素(Zeaxanthin)共同存在。葉黃素與玉米黃素是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分,也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素和玉米黃素,但這兩種元素是人體無法製造的,必須靠含葉黃素和玉米黃素的食物來補充,若缺乏這兩種元素,眼睛就會失明。

 

葉黃素和玉米黃素在自然界分佈廣泛,含量也較高,一些綠色蔬菜水果如捲心菜、菠菜、萵苣、綠豆、油菜中均富含葉黃素,但該類植物中同時也含較多的葉綠素、β-胡蘿蔔素及其它類胡蘿蔔素的環氧、氧代衍生物,遮蔽了葉黃素和玉米黃素的色澤;葉黃素是綠葉中主要的類胡蘿蔔素;玉米黃素的分佈極其廣泛,它一般與黃體素是伴生在一起的。在大多數植物中,葉黃素的含量均大於玉米黃素;僅在玉米中玉米黃素的含量高於葉黃素。此外一些黃橙色水果如芒果、木瓜、桃子、番瓜等也均富含葉黃素和玉米黃素。

 

葉黃素的主要功效,除了保護眼睛視力、減輕體內和皮膚退行性老年斑的危險之外,還具有調節血脂、抗氧化、延緩動脈硬化、抗癌等作用。適應症包括黃斑病變、視網膜色素變性、白內障、青光眼、糖尿病視網膜色素變性、近視、玻璃體渾濁(飛蚊症)、視疲勞、動脈硬化、心血管病、乳腺癌、宮頸癌、皮膚癌、抗氧化、護膚美容。

 

    「葉黃素(lutein)」與「核黃素(lactochromelactoflavin,又稱乳黃素)」不同。核黃素,又稱維生素B2,維生素B2。它是人體必需的13種維生素之一,作為維生素B族的成員之一,微溶於水,可溶於氯化鈉溶液,易溶於稀的氫氧化鈉溶液。

 

人體如果缺乏核黃素,可能的癥狀如下:口角炎(angular stomatitis)、舌炎(glossitis)、脂溢性皮炎(seborrheic dermatitis)、眼睛方面的癥狀(眼睛畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚、眼睛酸痛、角膜充血等)。主要的食物來源有:肝臟是最豐富的來源之一,腎臟、心臟亦含有相當可觀的含量。此外,七腮鰻、牛肝、雞肝、雞蛋、乳製品、內臟等,也有很多。植物型來源主要是全榖類和堅果類。

 

可見,「葉黃素」與「核黃素」都具有保護視力、保護肌膚的功效。

 

本文的標題談到「楓葉與美容」,有人覺得只是一個「標題黨」。其實,除了花青素和葉黃素之外,「楓葉與美容」的關鍵,在於「楓糖美容」!

 

楓葉糖漿的糖分含量較低,約為66%(蜂蜜含糖量約79%81%)。楓葉糖漿富含有機酸,含有幾十種礦物質和維生素(含鉀量遠高於蜂蜜,蜂蜜中鈣和鎂為零,鈉不及蜂蜜的十分之一),能讓虛弱的體質迅速地補充營養,使疲勞的肌體和大腦恢復充沛活力,不僅被認為是適合中老年人、女性和兒童等群體食用的健康食品,而且由於是一種低糖的良性能源,糖尿病人也可適量食用。楓葉糖漿具有低熱量,抗氧化的特點,許多愛美的人士都將其作為瘦身和養顏美容的飲品,並認為在提升人體免疫力等方面有著較好的效果,又因其美妙的口感,被人們更廣泛的使用於各類食物料理中。

 

楓糖的美容效果包括:(1)含有54種多酚。多酚含有強力的抗氧化作用,但是有分很多種,比如說兒茶素、花色素苷、白藜蘆醇等很多種類。楓糖里包含了54種多酚在內,可以阻礙碳水化合物轉換為糖質時所需的酵素結合。也就是說,楓糖可以阻止身體的糖化楓糖可以抑制血糖質的急速上升,是對身體有益的低GI食品(低升糖指數食品)。(2)空腹時可以吃一湯匙左右緩和血糖上升,還能有吃到甜食的滿足感。還有豐富的鈣質、鎂、鋅、鉀等礦物質。(3)鈣質約蜂蜜的37倍,鎂是蜂蜜的20倍,鉀是蜂蜜的17倍,是營養滿點的食品。(4)其它功能還有:抗癌或消炎作用、預防糖尿病、消除壓力、精神安定作用等。

 

由此可見,人類在美容養顏以及保護視力、保護肌膚方面,一直在向自然界學習。抗氧化、消除自由基,是人類健康生活、延長壽命的最佳捷徑!




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發表評論 評論 (4 個評論)

回復 秋收冬藏 2013-7-27 11:02
謝謝科普文。
回復 arkone 2013-7-28 11:59
謝謝科普。
回復 kylelong 2013-7-28 12:01
秋收冬藏: 謝謝科普文。
周末魚塊
回復 kylelong 2013-7-28 12:01
arkone: 謝謝科普。
周末魚塊

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