自己動手，酒足菜飽

話說俺老農一個，搬到哪裡都先勘探地形、開荒種菜，這麼多年了，大半年時間裡不用買菜，基本上是自足自給的小農經濟。除此之外，還少不了「賄賂」周圍的鄰居、同事、朋友，反正自己也吃不了。總之俺一直是過著「三分地、一隻狗， 沒有老婆吼」自娛自樂、不愁吃喝、不求上進的日子，很自我很滿足哩，直到有一天俺搬到美國，嘿嘿。。才知道還有比這更自在的。。。

因工作關係，俺於2007年離開了學習、工作、生活了17年的加拿大，搬到紐約。鄉下人享受不了都市的熱鬧生活，就在郊外扎窩了。因加拿大的房子還沒買掉，俺第一年先在一對義大利老人家租房住下了。日後俺才發現這些義大利人、馬可波羅的後代，小農經濟學得比中國人還老農，除了錢不是自己造，家裡用的、吃的多是自產自製的。他們不光自己種菜、養豬（兒子在Vermont養）、做各種果醬，還自己釀酒！義大利老頭很好客，三天兩頭地請俺到樓上他們家，大塊吃肉（有一次吃豬頭啊！）不說， 還大碗喝酒。是他自釀的葡萄酒，直接從大桶里倒，俺只喊過癮，老頭更來勁了，承諾到秋收的時候一定帶俺去，教俺釀酒。

 到了10月中旬，老頭把他女婿的皮卡借來了，還帶了他的另外兩個老朋友一塊上路了。這三個老頭都是義大利移民，最老的80多了，最年輕的也快70了。 到了釀酒的地方才知道這紐約附近義大利人真多，長長的隊伍幾乎清一色，顧客和工作人員都嘰里咕嚕說俺聽不懂的義大利語。店老闆一身正裝，面無表情，活像個黑幫頭子，難怪《教父》故事背景都是在紐約，有群眾基礎啊！突然想起來了，俺的鄰居、描述義大利黑幫電視連續劇《Sopranos》的演員、導演Michael Imperioli  (http://en.wikipedia.org/wiki/Michael_Imperioli) 也是義大利人。好啦好啦，咱今天不扯黑幫，專心講俺如何釀酒吧。

話說店主在加州有三處葡萄園，種植了各種各樣的葡萄。到秋收的時候，把一部分葡萄運到紐約，賣給排長隊的人們。有的人是直接買了葡萄弄回家用最傳統的方式—光腳踩，據說這樣擠出來的葡萄汁釀成的酒味道獨特，要是好幾天沒洗過腳了，味道會更佳。估計《紅高粱》裡面釀酒撒尿是同一個道理，都是加酵母啊！難道這又是馬可波羅 學咱釀高粱酒沒學到家而改良發明的？ 就像學咱做餡餅沒學會如何把餡放進去、只好放到表面成了Pizza一樣！哈哈哈。。

當然了，你可以買葡萄，交點費、用他們的機器當場榨成汁，也可以買他們已經榨好的各種葡萄汁。多數人都準確地知道要啥，就直接買在加州榨好后運來的葡萄汁，我們也是如此。具體買啥，各樣買多少，如何混合，俺就隨老頭他們了，反正俺啥也不懂，只出力就行了。結果大家一起買了滿滿一匹卡。俺第一次做，沒敢多 ，只做了2桶。俺看著滿車的葡萄汁，和老頭開玩笑：「要是做不好，成了醋，這麼多，一輩子不要買醋了」。老頭拍著胸脯說：「我做了37年了，從沒做成過醋！」。回家的路上老頭們 告訴俺，店老闆對他們說他今天非常高興，因看見咱中國人也來做酒了。

經過3~4個月的自然發酵，渾濁的葡萄汁慢慢變清，下面沉積了一寸多厚的渣子，這時候要倒瓶，把渣子去掉。還是老頭指導俺動手，用吸管把酒從一個瓶倒到另一瓶。這時候葡萄糖幾乎變成了酒精，可以喝了， 只是口感還不是太好，澀口！要再放它一段時間才會更柔和，且越久越好喝。在這之前，還需倒一次瓶，因下面還有沉澱。

• [06/05]周末趣事--大戰長蛇
• [06/07]趣事--王八大豐收了！
• [06/08]趣事--豬窩招來了金鳳凰
• [06/10]徵求您的意見，俺今年還種王八嗎？+後續：種不成了！
• [06/30]插隊美國，開荒種菜
• [07/13] 自己動手，酒足菜飽
• [08/03]爸爸, 接電話
• [08/03]Cold Water-冷水
• [08/03]Men in Heaven-天堂里的男人
• [08/14]作為中國人，我們是不是該幫助貝克一家？
• [09/24]釀酒的「秘方」（不斷完善中）
• [09/29]古巴雪茄、俄國伏爾加、美國律師
• [09/29]轉載-國慶節出行注意事項

• 查看：[天涯看客的.最新博文]
• 查看：[大家的.最新博文]
• 查看：[大家的.前塵往事]