解大廚回應翻大廚的挑戰 —— 瞧俺做的泡椒魚、三菜一湯

第一道菜，泡椒魚（又名剁椒魚），這是著名的川菜。俺嚴格按照俺老鄉的工藝，一絲不苟，如法炮製出來：

而且，泡椒是俺後院自家生產的，俺親手製作的，絕對有機無害，製作工藝如下：

先把紅辣椒、生薑切成小塊，然後加鹽揉至辣椒出汁，裝瓶密封淹個十幾天就行了。 為防止製作過程中辣椒對眼睛和雙手的刺疼，建議在室外或室內風扇下製作，手戴醫用手套，眼鏡是一定不可不戴的。  我嘗試過使用food processor 的低速檔切碎辣椒，但制出來的近乎辣椒醬了（見右邊小瓶），所以還是用菜刀切碎比較靠譜，雖然製作過程很痛苦。

第二道是湯，老解海鮮湯：

這個海鮮湯的烹飪工藝十分簡單，將無刺魚塊、豆腐、鮮山菇以及各種蔬菜煮到鍋里，加上佐料（鹽、胡椒粉、料酒、生薑、蔥、香油等），就是一碗鮮美的魚湯了。

第三道菜，蜜汁火腿：

火腿是在Costco買的，人家已經切好，俺拿出來，在烤箱裡面烤個十幾分鐘就可以了。 蜜汁調配比較隨意，我放了蜂蜜、紅糖、水、紅醋、醬油、蒜粒、一點桂皮粉，大概還有一點別的東西，比如韓國紅辣椒粉之類的，具體比例俺沒有記下來。 吃的時候用火腿蘸蜜汁，味道獨特，風格中西合璧。

第四道菜，自家生產的塌棵菜（青菜的一種，在江浙一帶比較受歡迎）：

菜是從自家地里拔的，請注意菜葉上的蟲眼，這說明俺什麼農藥都沒有使用，100% 有機：

最後一道是甜點，老解青團：

青團是江浙一帶的一種美食，是用艾草的汁和入糯米面，然後跟包元宵那樣包出來，蒸熟。 俺偷了這個idea，改良了工藝。 把糯米面加水加糖后和成團後用微波爐打熟，然後裹上紅豆沙餡，稍涼后切開。 如果外面裹上椰子粉或炒熟的芝麻，效果更佳。