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分享 [ 私房小菜 ]：夏日小餐桌
bluemei 2011-1-3 10:42
香煎三文魚 三文魚一點點鹽和黑胡椒腌製片刻，少許油放平底鍋煎黃，下料酒（量稍大）紅糖，一勺生抽，小火煨透，大火收汁。 鹽水鴨 辣烤雞翅 這個最簡單，用辣椒碎和雞粉腌制半天，190度（c）烤30分鐘，翻面再烤30分鐘，關火，停留20分鐘后取出（已脫骨了）。 涼拌海蜇頭 蒜香蜜汁雞翅 打碎的蒜蓉加雞粉，腌 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：上幾個最近做的菜
點點星河 2011-1-3 09:56
聖誕新年一路忙下來，幾天沒上來，錯過了那麼多的好帖子，在此一併頂了，祝各位新年快樂心想事成，上幾個最近做的菜，與大家分享。 ... 西式炒蔬菜 ... 烤黑椒三文魚 ... 酸菜餡餃子 ... 烤箱版羊肉串 [ ...閱讀全文 ] [ 點點星河的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：頭次做湯圓，請大家嘗嘗吧，呵呵
鵝黃柳綠 2011-1-3 06:08
頭次做湯圓，請大家嘗嘗吧，呵呵
年前買了一袋白糯米粉，還有鷹嘴豆，蠶豆什麼的。老是摩拳擦掌，想試試做些新東東，於是，便有了這個 ：o ) 歡迎各位老廚大廚小廚品評。希望新的一年，好運連連，諸事甜甜。也祝福所有的朋友平平安安，開開心心，努力之後，一切心想事成~~ 附上：鷹嘴豆（chick bean）的圖片 [ ...閱讀全文 ] [ 鵝黃柳綠的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：遲到的除夕大餐
紅妹子 2011-1-3 02:43
今天2011年1月2日，菜才上來，真對不住觀眾。年前滿口應承寒凌大年夜上菜，可最近我家的網路不工作，加上下雪地下潮濕，地下線路很可能接觸不良，時斷時續，主機信號燈一閃一閃的警報。上得網來，網速急煞人，點擊半晌沒反應，或者反應相當遲鈍，有事就這樣給耽擱了。前兩天電信局來兩人，大卡車後車來輛挖土機，看到門口停 [ ...閱讀全文 ] [ 紅妹子的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：柱候醬蒸火雞
越湖 2011-1-2 05:22
聖誕節期間，免不了做火雞吃。然烤火雞吃膩了，再說一整隻也吃不完，因此試改蒸食。 把另一半留著下次。 用炒好的花椒八角鹽抹在表皮，略做按摩。 另一邊也輕輕抹上椒鹽。用膠袋裝好擱回冰箱一夜。次日蒸前用柱候醬塗勻就可上籠屜蒸了。蒸大約80分鐘。 對不起，忘記把蒸前後的照片拍下。 &nbs [ ...閱讀全文 ] [ 越湖的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：Chicken Parmesans 義大利芝士烤雞
美廚娘 2011-1-1 04:07
Chicken Parmesans 義大利芝士烤雞
昨天晚餐有Chicken Parmesans，義大利芝士烤雞。做法不難，15-20分鐘就可以搞定。 首先要備好6樣東西： 1.雞胸肉（1.5cm，太厚就要改刀切薄）加少許鹽和胡椒。 2.白面半杯。 3.雞蛋打碎，加蒜蓉和basil。 4.麵包渣，Parmesan芝士和拌新鮮的香菜Parsley（碎）。 5.番茄醬或其他義大利面醬。 6. 芝士絲。 做法： 烤 [ ...閱讀全文 ] [ 美廚娘的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：2010年最後的早餐 -- 炒麵
美廚娘 2011-1-1 03:55
2010年最後的早餐 -- 炒麵
2010年最後的早餐。不知為什麼孩子們要吃炒麵。 炒麵是偶滴拿手菜。不管黑頭髮還是黃頭髮的都愛吃。 先把東北（或韓國）乾麵煮熟瀝干。 芝麻油和花生醬調成稀糊拌入面里。也可以加點醬油。 起鍋放油，把洋蔥和火腿炒香，撥一邊。 腌過的雞茸和鮮蝦仁快炒拌熟。 最後將面倒入鍋里，和所有的料拌勻即可。 ***忘了拍照， [ ...閱讀全文 ] [ 美廚娘的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：我家今年的聖誕節小菜(圖)
珍曼 2010-12-31 05:43
聖誕日,龍蝦肉義大利面pesto sauce, ceaser 色拉, 飯後是冰激凌. Day 2: 烤小羊腿, 蒜末四季豆, 烤土豆塊, 飯後也是冰激淋. 聖誕夜后就是聖誕日, 我們三口自家過, 我們太累了前一晚從聚會回來, 我包禮物到兩點半, 一大早八點, 鎮上的消防隊員還挨家送小孩 [ ...閱讀全文 ] [ 珍曼的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：傳張大魚臉燉豆腐圖
dokodlaozi 2010-12-30 22:39
上面的圖太小，可能影響食慾。再傳張大的。 [ ...閱讀全文 ] [ dokodlaozi的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：魚臉燉豆腐
dokodlaozi 2010-12-30 22:27
話說北京天橋的藝人是光說不練是假把式，光練不說是傻把式，又說又練才是真把式。再過兩就是西元元旦了，為了犒勞辛苦了一年的自己，我也再辛苦一番，上超市買回一條大魚來做一道魚臉燉豆腐。主料當然是魚了，蔥、姜、也不可少。魚去鱗，去內臓，洗凈，切下魚頭一劈兩半。上油鍋，燒至七成熟，放入魚頭兩面煎一下，放入姜、 [ ...閱讀全文 ] [ dokodlaozi的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]：多倫多市場常見的貝類和螺類
kylelong 2010-12-30 01:34
在生物學分類上，貝類是軟體動物（Mollusca）的一個總稱，即，因具有石灰質貝殼，故名，但貝殼不一定都在外面，也有貝殼退化的品種。貝類包括單板綱、無板綱、多板綱、腹足綱、掘足綱、雙殼綱（瓣鰓綱）和頭足綱等7個綱，約10萬餘種。其中，雙殼綱（瓣鰓綱）俗稱蚌類（或貝類），腹足綱俗稱螺類； [ ...閱讀全文 ] [ kylelong的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：我的聖誕小餐--虎皮青椒
雪的煙花 2010-12-28 03:11
我不是很能吃辣，但是對虎皮青椒情有獨鍾。有時興起時，一盤辣椒一瓶啤酒，也是無比享受的啊。 村裡的聖誕大餐太豐盛了，我就只晒晒我家的虎皮青椒吧。 (做虎皮青椒最正宗的方法是用尖椒：唯有尖椒，才擁有流線型的身材和熾熱的內心。在熱油中忍受烙傷，帶著一身老虎斑紋的刺青被端上桌子。 [ ...閱讀全文 ] [ 雪的煙花的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：今晚我請客
雨中獨行 2010-12-26 13:06
今晚我請客
說是今晚我請客，可沒大餐等著大家，是有點晚要大家「potluck",但我知道大家絕不會空著手來的。 哈哈這道口水雞是仿製點點家的，是她家簡易版的平方。 牛肉煲，可是孩子們的最愛。接下來就是客人們的"真情奉獻"啦。哈哈 [ ...閱讀全文 ] [ 雨中獨行的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：中式聖誕大餐
jianglei 2010-12-25 16:57
中式聖誕大餐
反正對聖誕沒感覺，沒禮物，也沒聖誕樹，還夏天，反正該有的都沒有，，但是朋友想來蹭晚飯，3,5天前就來了電話，說要帶兒子一起來，2家人家4個人一起搓一頓，好吧，那就來吧。 忙忙碌碌，到了下午，下面這些菜外加朋友帶來的烤雞和我前天做的八寶飯，4個人吃得撐破肚子還留了不少可夠我吃2天的了。 果醬餅乾， [ ...閱讀全文 ] [ jianglei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：餐前頭台---- 祝節日快樂！
bluemei 2010-12-25 05:51
咱這先過節了。 祝節日快樂，新年好！ [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：2010真情奉獻：雞肉Muffin
kylelong 2010-12-25 02:08
Muffin中文譯名叫鬆餅，或者松糕。一般來講，Muffin是甜點，也是素食糕點；但筆者發現可以做成肉食糕點的。先看看普通Muffin的製作流程，這是按照在超市購買的Quaker產生的Natural Wheat Bran包裝上的配方製作的： 1，50 mL shortening（植物油，人造黃油） 2，1 [ ...閱讀全文 ] [ kylelong的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：怎麼調餃子餡才好吃？（ZT）
杏林一虹 2010-12-24 22:07
1.蝦仁餃子餡 主料：蝦仁500克，草魚肉150克 調料：少許鹽，薑末。 操作方法： 先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼 [ ...閱讀全文 ] [ 杏林一虹的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：炒海貝
jianglei 2010-12-24 06:58
炒海貝
這種海貝夏天到海邊自己都能去挖，礁石上到處是，所以超市裡也相對比較便宜，才2。99元一公斤，今天買了點回來，自說自話燒了個蒜蓉海貝，因為沒有搜索別人怎麼燒這個東西，所以叫自說自話。 將海貝洗乾淨后，瀝干水，然後鍋子里開始燒水，水開后將海貝扔進去煮2分鐘左右，撈起剝去一半殼，。另起油鍋，下切碎的蒜 [ ...閱讀全文 ] [ jianglei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：茴香包子——奇迹
四合院的閑人 2010-12-24 02:50
茴香包子——奇迹
茴香是咱家的喜愛食品，來美國以為就此了結美味食品的願望。那天在韓國超市，無意中看到一種蔬菜貌似茴香，聞聞味道不濃，但比較清香，於是買回家試試。蔬菜的英文名稱：DILL茴香（2盒量）叉燒肉切丁用溫水和面——燙麵蒸好的燙麵餃子一共蒸了8個，好香啊！！ [ ...閱讀全文 ] [ 四合院的閑人的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：老北京褡褳火燒
qionghua 2010-12-24 01:07
和軟面，或者三七開的燙麵（先開水燙三分，后冷水七分）。餡調好，略干為好，其實技術到了水分大點也很好，肉菜以自己喜好搭配。 擀皮，比普通餃子皮大一些。我的有兩倍大。有人擀圓形的，也有方形的。其實無所謂，圓形的最後一折可以兩邊略抻一點。 包的時候三折（其實是兩折，不過是三層而已）。密閉完好不漏餡的關鍵是 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：點點家簡易版口水雞
點點星河 2010-12-22 07:03
點點家簡易版口水雞 最近連著吃了幾天較素的菜，小飛牙提意見了，說想吃肉了，同時很想念川菜，幾天沒去買菜了，看看冰箱，只有一隻凍雞，再查查香料基本上都夠，就做了半隻簡易版的口水雞。 ... 一盤口水雞 下面是我的做法： 煮雞所用的香料： 蔥，姜，八角，花椒，山奈，草果，小茴香 [ ...閱讀全文 ] [ 點點星河的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：幾個家常菜
點點星河 2010-12-21 05:52
好幾天沒來了，最近懶的很，隨便上幾個家常菜問候大家一下，預祝大家節日快樂！ ... 南京素什錦 ... 木耳炒雞蛋 ... 豬肉炒酸菜粉絲 [ ...閱讀全文 ] [ 點點星河的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：地中海美食
方興未艾 2010-12-20 10:33
地中海美食
幾年前,和女兒一起看過一部電影「The Sisterhood of the Traveling Pants」,當時莫名其妙的被感動得一塌糊塗,也被影片中絢麗的希臘風景迷住。地中海悠久的海岸線勾畫出最美的愛琴海,難以置信的美麗沙灘,浪漫醉人的日落,純凈的小白屋,藍色圓頂的教堂,質樸熱情的民風,還有馱著人在彎彎曲曲羊腸小路上躑躅的毛驢。從此也愛上了 [ ...閱讀全文 ] [ 方興未艾的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：沒完沒了鹽水鴨
瀟湘妃 2010-12-19 10:59
沒完沒了鹽水鴨
看了點點的家傳鹽水鴨寫真照, 那鮮嫩欲滴, 真是誘人. 心裡一直躍躍欲拭, 想一飽口福. 周末終於得空, 煮老鹵, 炒椒鹽, 鍋鍋盆盆一陣忙亂, 終於做成了鹽水鴨. 跟點點的比可能稍差一點, 但第一次動手實踐, 對自己的成績還是得意有餘的, 更何況全家人飽餐后都讚不絕口. 特附鴨照二張. 本想給以身殉職的鴨鴨做個花叢安 [ ...閱讀全文 ] [ 瀟湘妃的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]：黃瓜炒雞蛋
TCM 2010-12-19 03:33
的製作材料： 主料：黃瓜200克,雞蛋200克調料：鹽5克,味精3克,料酒10克,澱粉(玉米)5克,大蔥5克,豬油（煉製）50克 黃瓜炒雞蛋的特色： 色鮮味香教您黃瓜炒雞蛋怎麼做，如何做黃瓜炒雞蛋才好吃1. 將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；2. 雞蛋磕入碗內打散；3. 炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；4. [ ...閱讀全文 ] [ TCM的博文列表 ]
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