2010真情奉獻：雞肉Muffin

      Muffin中文譯名叫鬆餅，或者松糕。一般來講，Muffin是甜點，也是素食糕點；但筆者發現可以做成肉食糕點的。先看看普通Muffin的製作流程，這是按照在超市購買的Quaker產生的Natural Wheat Bran包裝上的配方製作的：

1，50 mL shortening（植物油，人造黃油）

2，125mL sugar（紅糖比較甜膩，但更有營養；對於不喜歡過分甜的人，也可以用白糖代替）

3，50 mL molasses（楓糖漿）

4，2 個雞蛋

5，250mL 牛奶

6，250mL 麵粉（All purpose）

7，7mL baking powder（泡打粉）

8，2mL baking soda（蘇打粉）

9，3mL 食鹽（對於不喜歡鹹味的人，可以略減）

10，375mL Wheat bran（麥麩）

11，125mL raisins（葡萄乾）

工具磨具一套

人造黃油

白糖、楓糖

雞蛋

兩種發酵粉

葡萄乾

Natural Wheat Bran（麥麩）

麥麩

混勻

裝磨具

成功！

        在按照順序攪拌混勻之前，先把烤箱的溫度調解至200℃（或400華氏度），待溫度到達預定數值，再將混勻的Muffin粘稠裝物裝入6個布滿植物油或食用蠟紙杯的模具中，20分鐘后關掉電源，並置於烤箱內數分鐘即可。具體時間根據Muffin外觀的顏色而定，通常20分鐘之後，Muffin的邊緣就已經焦黃，是比較理想的狀態，如果達不到這樣的效果，可以時間略長。

雞肉Muffin的製作流程就簡單了：

用125mL雞肉丁（盡量切碎）代替125mL raisins葡萄乾。此外，由於雞肉丁是來自雞肉腸，本身有鹽，因此，第9項的鹽就可以去掉，用3mL團粉（或生粉）代替。

雞肉火腿腸

裝磨具

切開看看，美味！

要注意的是：焙烤時間可能會延長5－10分鐘，也是要看Muffin的邊緣是否已經焦黃。

既然能夠用雞肉代替葡萄乾，那麼就可以做很多不同的Muffin了：

素的Muffin：花生Muffin、蓮米Muffin、核桃Muffin、紅棗Muffin、杏仁Muffin等等；

肉的Muffin：豬肉Muffin、牛肉Muffin、魚肉Muffin、鱔魚Muffin、蝦仁Muffin等等。

這世上，有什麼食品，中國人不可以創新的？