話說北京天橋的藝人是光說不練是假把式,光練不說是傻把式,又說又練才是真把式。再過兩就是西元元旦了,為了犒勞辛苦了一年的自己,我也再辛苦一番,上超市買回一條大魚來做一道魚臉燉豆腐。主料當然是魚了,蔥、姜、也不可少。魚去鱗,去內臓,洗凈,切下魚頭一劈兩半。上油鍋,燒至七成熟,放入魚頭兩面煎一下,放入姜、料酒,鹽和少許干辣椒,大火燒一滾,再放入豆腐,大蔥,上海青燒五分鐘既可出鍋。出鍋后撒上小蔥花糊椒面就上桌了。
看看吧,色、香、味聚全。開吃了,祝大家新年有口福。
(註:圖片大了難上傳,圖小了點,請見諒。)