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分享 [ 流水日記 ]：元宵節快樂
虎山寨主 2024-2-25 04:25
元宵節快樂
對於我這樣的吃貨來說，真的要感謝祖先為我們創立了這麼多的節日。節日就是要吃點兒喝點兒熱熱鬧鬧的慶祝一下。 傳統的元宵節就是掛燈籠，吃元宵。南方人稱之為湯圓。今年的元宵節比較特殊。晚餐是女兒小兩口請客，在亞特蘭大的Bacchanalia餐館。亞特蘭大以前沒有米其林餐館。去年有三個餐館被評上米其林一星。Bacch [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|10 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：臘八
虎山寨主 2022-1-10 23:06
「臘七臘八，凍掉下巴。」說的是這兩天非常冷。臘八粥的來歷就是這天要喝熱乎乎的粥，把下巴粘牢。那要用什麼米做粥呢？要過春節了，把一年到頭的箱子底的陳米雜貨都拿出來熬粥。再泡一罐臘八蒜。。就等著過年啦。到了春節，新年新氣象，要吃新米的。就是圖個吉利。是吧。 現在生活好了。就把中國民間的傳統當回事兒了。 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|23 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：蕎麥餄餎
虎山寨主 2022-1-9 09:15
蕎麥餄餎
人這一輩子，吃住行是三大必需。自從有了新冠，我基本上就斷了行（旅遊）的念想。也很少去餐館吃。看到那麼多的人都開始旅行聚會，我只有羨慕的份兒。我怕死。還沒活夠呢，就不想去冒險。好在以前玩兒的比較多，比較開心，就算是給自己一個安慰吧，還能怎樣。 新年伊始，除了工作，就是琢磨著吃。也是忙忙活活的。前些日 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|13 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：憶苦思甜 - 打滷麵
虎山寨主 2021-12-24 00:59
憶苦思甜 - 打滷麵
我小的時候，家裡窮呀。吃頓紅燒肉都是比較奢侈的。特別是那些地富反壞牛鬼蛇神家庭出身的人，不僅物質上短缺，更是精神上受到摧殘和屈辱。祖上做的事情，他們子孫萬代都要背著一輩子的黑鍋。我們從那個時候過來的人都記憶猶新。不僅糧食短缺，其實什麼都缺。這些都是毛澤東的罪過。鄧小平的改革開放給中國帶來了繁榮。這30 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|22 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：烤牛排（Ribeye）
虎山寨主 2021-12-20 10:49
烤牛排（Ribeye）
我比較喜歡做飯。但一般的家常便飯還可以，做不出來精緻的佳肴。一是沒時間，二是沒耐心。但我的燒烤（BBQ）水平可是老厲害了，可以不謙虛的說，沒有多少人比我烤的更好。 這兩年，由於疫情，我除了幾次應酬，就沒有怎麼做餐館吃飯。都是買回家吃。我家附近有一個上等的牛排餐館。要提前三天預約的。並且不許15歲以下孩 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|37 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：周末小菜
虎山寨主 2021-12-8 10:45
周末小菜
人這一輩子，吃，穿，住，游，玩，情，愛，等等都需要時間和精力去打理。但每個人的注重點不一樣。有人喜歡吃，有人喜歡穿，有人喜歡玩。即使是同一個人，在不同的年齡階段，也不一樣。我對吃一直很著迷。記得年輕時在北京工作后，我們室主任也喜歡吃。她是印尼華僑。她帶著我經常到處下館子。每次去成都出差。都拎著飯盒， [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|28 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：牛肉餡餅
虎山寨主 2021-7-21 21:59
牛肉餡餅
這幾天中國河南發大水，千年不遇的，損失很嚴重。為那些失去生命的人致哀。為他們的家人節哀。這次水災是全球性的。德國也非常嚴重。希望在德國的同胞平安無事。多保重。別逞能，見情況不好，撒腿就跑。。 近幾個月村裡來了幾位「大廚」。人家做的菜那是色香味俱全。美食家呀。宴會級別的。你看把小8給饞的，哈喇子流滿 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|31 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：油燜大蝦
虎山寨主 2021-5-26 18:11
油燜大蝦
最近忙的一塌糊塗。一忙起來就懶的上網了。但每天還是步在走，歌在聽，花在看。人這一輩子，生活是美好的，但生命是短暫的。說吃喝玩樂好像不務正業。但干「正業」不就是為了能更好的吃喝玩樂嗎。要是能有個心上人一起纏綿，那就美滿了。 可能有人認為那叫頹廢。頹廢就頹廢吧，不頹廢又能怎樣？我們在日常生活中離不開政治 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|28 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：小寨早餐
虎山寨主 2021-4-28 09:54
小寨早餐
我天生就比較饞。這輩子吃對於我來說是相當的重要。我是好吃不懶做的。但不怎麼會做飯。網上經常看到人家做的菜，色香味俱全，高大上呀。羨慕嫉妒，哈哈。俺們小老百姓只能是飽眼福啦。其實我覺得，不用每餐都要什麼山珍海味，只要吃得可口，吃的健康就好。稀粥鹹菜也是蠻不錯的。來顯擺一下小寨上周末做的農家早餐。 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|17 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：魚香茄子
虎山寨主 2021-4-22 05:43
魚香茄子
看到蘇默默做的魚肚羹，饞的我不要不要滴。。 人家那是貴族生活呀。俺們老百姓只能飽飽眼福啦。趕忙去油管查看，有沒有適合俺們老百姓的菜。哈哈。。魚香茄子映入眼帘。對，就是它了。現學現賣。把茄子切成小滾刀塊。放到鍋里蒸15分鐘。為了健康起見，就不要用油炸。準備佐料：蔥姜蒜辣椒都躲成末。把醬油，醋，鹽，白糖， [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|18 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：春餅皮
虎山寨主 2021-3-18 20:18
春餅皮
忙忙活活的工作之餘又想吃的可口一點兒，是不太容易的。前些日子在中國店買了一包春卷皮。昨天晚飯就拿出來嘗嘗。非常好，又薄又筋斗。好吃。我自己有時候也做春卷皮，但很費時間。店裡買過多種春卷皮，都不那麼理想。這個春卷皮真的不錯。好吃又不貴。昨晚簡單地炒了兩個菜：中國香芹炒土豆絲配木耳，和螞蟻上樹。熬了一鍋 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|33 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：醋熘白菜
虎山寨主 2021-3-6 08:42
醋熘白菜
都忘記今天是星期五了。這日子過的，稀里糊塗的。今天看報道，二月份的失業率降到6.2%，股票市場很受鼓舞。道瓊斯大漲570點。真的希望美國的經濟能夠開始好轉，彌補病毒帶來的損失。生活在美國，美國就是我的家園。這裡發生的一切都牽動著我們心。希望美國人都能現實一些，不要夜郎自大。少管其它國家的事情。把自己陳舊的 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|31 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：紅燒肉元寶蛋
虎山寨主 2021-2-23 04:12
紅燒肉元寶蛋
昨天跑了一趟中國店。自從有了新冠病毒，我就很少逛店了，特別是中國店。主要是網購。臨時需要買什麼，就到家附近的美國店，像Kroger去買。只有1個英里。最長去的是Costco和 Sam』s Club，也都不到5英里。而中國店要跑近15個英里。但有些中國食品必須要到中國店才能買到。近十多年來，我們這裡的中國店發展很迅速。附近的幾 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|19 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：清蒸海鱸魚
虎山寨主 2021-2-20 08:52
清蒸海鱸魚
很久沒有顯擺吃的了。那怎麼成呢。 人活著，吃應該是第一位的。今晚簡單的做了兩個菜：清蒸海鱸魚（Wild Chilean Sea Bass)，和涼拌小紅蘿蔔。非常美味可口。來顯擺一下。 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|21 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：炒米飯
虎山寨主 2021-1-14 19:57
炒米飯
我蠻喜歡吃炒米飯的。自己也經常做。但我在中餐館里從來沒有叫過炒米飯。一是炒米飯跟其它的菜同樣的價錢，不合算。二是感覺餐館用的是剩菜剩飯做的炒米飯。昨天我做了炒米飯。今天我來分享一下我做炒米飯的過程。原材料都要切成丁：先把雞蛋炒好，盛出來再把香腸煎一下。再放入蝦仁炒。再放入蔥。然後再放入其它的菜，炒熟 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|28 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：一魚三吃
虎山寨主 2021-1-4 05:07
一魚三吃
記得小時候在老家，每到過陰曆年三十的晚餐一定要燉條魚的，最好是鯰魚。意思是年年有魚（余）。我成家后，也是盡量在年三十買條活魚吃。我現在是把新年和春節都一樣過了。沒啥新花樣兒。 新年前去中國店買了一條鯰魚。有三磅多。有點兒大，決定分三次吃。 一吃：31號晚餐。燉鯰魚。還有蔥姜蛤蜊（Mussel），豬蹄湯， [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|41 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：牛排和螃蟹
虎山寨主 2020-12-31 00:48
牛排和螃蟹
總是感覺美國人是身在福中不知福。你想想，世界各地都把它們最好的物品以低廉的價格賣到美國。我們可以享用從豪華奢侈品到世界各地的美食，像日本的和牛，澳洲的軟殼螃蟹等等。我去過東京，巴黎和倫敦。那裡的物價，像水果，海鮮和牛排等，都比美國貴一倍左右。所以美國人有那麼多的大胖子，就是吃的太多，不控制自己。民以 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|30 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：打滷麵
虎山寨主 2020-12-24 21:08
打滷麵
一年一度的聖誕節就來了。這一年過的，忙忙活活擔驚受怕。還好，有網路世界，有網友們的相互關照鼓勵。相逢是緣，緣系空間。人海茫茫，片語千言。 前幾天過生日。精心的給自己做了一碗打滷麵。這是我們家的傳統吧。記得小時候，家裡有人過生日，必吃打滷麵，生日人吃兩個雞蛋，其他人就只能吃一個雞蛋。其實我對生日很不 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|57 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：煎小牛排（Short Ribs）
虎山寨主 2020-12-13 11:08
煎小牛排（Short Ribs）
今晚做了煎小牛排（Short Ribs）。非常簡單美味。嘖嘖嘖。。1. 牛排一定要選 「USDA Choice」 的。肥瘦相間，原汁原味。2. 用鹽，醬油，料酒，蔥姜，和可樂，把小牛排喂兩個小時。3. 放到鑄鐵鍋里煎。鍋燒熱，一面要煎一分鐘左右。不要煎長時間，那樣就老了。4. 裝盤。開吃。要是能配上我做的鬼子姜小菜。喝杯啤酒。。反啦 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|9 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：小雞燉蘑菇
虎山寨主 2020-12-6 20:43
昨晚做了一個東北家常菜，小雞燉蘑菇。非常好吃。來顯擺一下。顧名思義，小雞燉蘑菇的原料就是小雞和蘑菇。到中國店買了一隻小公雞。蘑菇是我兩年前從東北帶來的松蘑。一般來講，小雞燉蘑菇要用松蘑或針蘑。用砍刀把它剁成小塊。把鍋燒熱，放入些許白糖，一是調味，二是上色。再放入干尖椒。配料要有，蔥姜蒜和八角。放入鍋 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|38 個評論
分享 [ 流水日記 ]：感恩節快樂
虎山寨主 2020-11-26 23:58
感恩節快樂
這幾天中文網上到處可見閻潤濤的死訊。我是第一次聽說這個名字。更沒有看過他的文章。看來他還是相當的有名的。我就想呀，要是哪天我走了，根本就沒有任何網友能知道。「可憐無定河邊骨，猶是春閨夢裡人」。咳，今天過節，就不提憂傷的情感了。活著就是福氣。大家多保重。Enjoy每一天。儘可能不給自己留有遺憾吧。 一年 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|22 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：饞饞外嫁女
虎山寨主 2020-11-1 07:27
饞饞外嫁女
今晚做了兩個特殊的菜：一個是豬蹄膀黃豆湯，另一個是滷雞爪雞蛋和豆乾。老好吃了。來饞饞外嫁女。。。 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|26 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：肉皮凍
虎山寨主 2020-10-23 22:11
肉皮凍
又到周末了。來顯擺一下昨天做的肉皮凍。北方人比較喜歡吃「凍」，像肉皮凍，骨頭凍，等等。有各種各樣的凍，就是在熬凍得時候加入各種材料，像黃豆青豆什麼的。我是第一次學做肉皮凍。還算成功吧。在中國店買了肉皮，3.5磅，但刮出肥油后，只剩下0.5磅。中國店真的有點兒坑人。要經過三次工序才能把凍熬出來。第一次是把肉 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|37 個評論
分享 [ 流水日記 ]：中秋節
虎山寨主 2020-10-3 05:00
中秋節
春節和中秋節是中國人的兩個最大的節日。昨天本來想給自己放一天假的。但上午八點，就有一個Client 來電話電話，說有一個工地開挖出地下水。我就立馬開車70多邁去那個工地，幫他們商討出個解決方案。然後就一不做二不休，去了另外一個工地。路上我就想，現在自己還覺得有點兒用。要是退休了，就沒人搭理了，是不是就會感到 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|11 個評論
分享 [ 私房小菜 ]：燜豬蹄
虎山寨主 2020-8-31 19:28
燜豬蹄
我打小兒就喜歡吃。但我好吃不懶做。 嘿嘿。。時常琢磨些吃的。這可能是我父親的遺傳吧。在北京時，我們主任也喜歡吃。和她倆經常到外面找小吃。哈哈。。說實在的，來美國時已經30出頭了。不同的文化，不同的環境。一切都要從頭開始學習，慢慢的去適應。跟同齡的美國人比，要比他們晚了十年。年輕時的菱角都被無情的 [ ...閱讀全文 ]
個人分類: 小廚|22 個評論
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