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秋食·桂花栗子羹^-^

作者:心念  於 2017-9-19 09:22 發表於 最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

通用分類:私房小菜|已有1評論

      

    清美食家李漁曰:「秋之花香者,莫能如桂。」

    百花之中,能入饌的花兒已屬難得,而能味能料能釀能漬,之後還能葆有如初那份清香,那份悅目本色,唯有桂花。八月桂花,清香馨雅,芳馥怡人,有「清風一日來天闕,世上龍涎不敢香」秋之香冠。

     桂花入饌,時來已久。宋人林洪在《山家清供》食譜就有記載:「廣寒糕,采桂英,去青蒂,灑以甘草水,和米舂粉炊作糕」。把磨好的米粉加少許白糖適量清水,輕勻和開,撒上一小撮桂花,入蒸籠蓋上蓋,幾把大火就能將米糕蒸香蒸透。原先含苞欲放的桂花鋪陳於雪白的米糕上,竟然全都張開黃色花瓣,點綴在晶瑩柔松的米糕上,馨香、甜美一併襲來。咬一口,柔軟又爽口,甘醇又芬芳,唇齒間滿是桂花香和稻米香,是江南地區最為多見的糕點。

     桂花栗子羹,唐代遺產味道,如今時令美味。新米和新上市的秋栗融於一鍋,一把桂花揚於其中,盛出來,黃白相間,花兒綻放;輕啜一口,栗子香,桂花香,稻米香,豈止舌齒溢滿醇香,腸胃間也一漾一漾的,人間至香也。昔日,每逢這一時節,詩人徐志摩都會專程赴杭尋丹桂,花下流連之餘,不忘吃口桂花栗子羹,視為時與情之約的一大人生享受。

    


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發表評論 評論 (1 個評論)

回復 徐福男兒 2017-9-19 09:32
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