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清美食家李漁曰：「秋之花香者，莫能如桂。」
百花之中，能入饌的花兒已屬難得，而能味能料能釀能漬，之後還能葆有如初那份清香，那份悅目本色，唯有桂花。八月桂花，清香馨雅，芳馥怡人，有「清風一日來天闕，世上龍涎不敢香」秋之香冠。
桂花入饌，時來已久。宋人林洪在《山家清供》食譜就有記載：「廣寒糕，采桂英，去青蒂，灑以甘草水，和米舂粉炊作糕」。把磨好的米粉加少許白糖適量清水，輕勻和開，撒上一小撮桂花，入蒸籠蓋上蓋，幾把大火就能將米糕蒸香蒸透。原先含苞欲放的桂花鋪陳於雪白的米糕上，竟然全都張開黃色花瓣，點綴在晶瑩柔松的米糕上，馨香、甜美一併襲來。咬一口，柔軟又爽口，甘醇又芬芳，唇齒間滿是桂花香和稻米香，是江南地區最為多見的糕點。
桂花栗子羹，唐代遺產味道，如今時令美味。新米和新上市的秋栗融於一鍋，一把桂花揚於其中，盛出來，黃白相間，花兒綻放；輕啜一口，栗子香，桂花香，稻米香，豈止舌齒溢滿醇香，腸胃間也一漾一漾的，人間至香也。昔日，每逢這一時節，詩人徐志摩都會專程赴杭尋丹桂，花下流連之餘，不忘吃口桂花栗子羹，視為時與情之約的一大人生享受。
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