葯膳麻油雞

食材：雞小腿8隻、生薑片1杯。
腌雞調料：精鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白蘭地1大勺、生粉1/2大勺。
湯汁配料：芝麻油3大勺、黑杞籽1大滿勺、紅棗4枚、當歸4片、党參1尾指量、黃芪4片。
上鍋調料：精鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺。

烹調過程：
一、把雞小腿斬兩段，入一碗，加入精鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白蘭地1大勺、生粉1/2大勺，手抓均勻，靜置20分鐘；
二、把生薑連皮切成片待用，生薑也可以多放點，怕辣的適當減量，但不能太少，否則就失去這湯的意義了；
三、把黑杞籽冷水泡洗；
四、鍋放底油，加入薑片，升中火，把生薑煎至微焦，盛起備用；
五、把雞小腿的下部分兩邊煎至金黃色，出鍋備用；
六、也把雞小腿的上部分也煎至金黃色，出鍋備用；
七、生薑和雞腿共一鍋，加入黑杞籽1大滿勺、當歸4片、党參1尾指量、黃芪4片；
八、加麻油3大勺，兜幾下，倒白蘭地1/4杯，加入清水沒食材面，放紅棗4枚，大火燒滾湯汁；
九、改小火，蓋上鍋蓋，燉20分鐘，開蓋，點入精鹽1小勺、撒胡椒粉1/2小勺，稍攪拌后可供享用。