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木耳大蔥炒肉片

作者：rosejyy2000 於 2024-4-18 04:31 發表於最熱鬧的華人社交網路--貝殼村

作者分類:豬類|通用分類:私房小菜

關鍵詞：肉片, 木耳, 竹筍, 家常菜

家常菜基本精神就是把家裡的食材有機地結合在一起，讓自己和家人吃個飽，也吃得痛快，呵呵，來個大雜炒，色彩斑斕，營養多樣。

食材：水發木耳1杯、竹筍約1杯、喬州大蔥1大棵、紅蘿蔔片1把、豬肉約100克。
腌肉調料：生抽1小勺、精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺、菜油1/2大勺。
炒制調料：蒜頭2粒、生薑5片、精鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、生抽1/2大勺、白酒1/2大勺。
烹調過程：
一、把木耳水發后摘好蒂，太大塊的撕成小片，大蔥切段，把蔥白部分破半，改刀紅蘿蔔片，準備好罐頭筍；
二、把蒜頭和生薑改刀成片，取幾段蔥切絲，都用來熗鍋；
三、瘦肉切片，加入生抽1小勺、精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺，用手抓勻，再加菜油1/2大勺，再抓勻；
四、把罐頭竹筍焯一下水，撈起，留水不倒；
五、用剛才鍋里的水焯木耳，燒約5分鐘，讓木耳軟一些，撈起備用；
六、起鍋放少量油，把肉炒至剛斷生，撥在一邊，讓鍋里的油流到中間，放入蒜頭和生薑，爆香；
七、倒入紅蘿蔔片、木耳和竹筍，點放精鹽1/2小勺和胡椒粉1/2小勺，兜勻；
八、加入全部大蔥，在鍋邊淋入生抽，灑入白酒1/2大勺，快速兜勻，出鍋！

上菜：

溫馨啰嗦：
一、木耳焯水可以去木的味道，又可以使木耳軟一些；
二、罐頭的竹筍焯一下水以去罐頭味；
三、喬州大蔥個頭有些大於國內的大蒜，好大一棵，特別是蔥頭，特大；
四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裡或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。