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分享 [ 私房小菜 ]:記憶里的東北肉火燒
jjsummer95 2010-11-5 06:33
記憶里的東北肉火燒
記憶里的東北肉火燒 火燒, 按理講應該是山東、河北一帶的食品, 卻在東北發揚光大。在東北,火燒可謂是最平常不過的食品了。肉火燒,糖火燒,麻醬火 [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:小舅子
meistersinger 2010-11-5 05:25
小舅子
我家領導和小舅子差好多歲。領導的母親早逝,小舅子跟我們住了多年。小舅子做一手好菜。中西兼并。連Soufflé都會。趕明兒不只那個丫頭會享受呢。 這個是小舅子和小公主做的turn over。那天家裡沒有蘋果,就用梨替了。梨沒有蘋果的酸味但也很好吃。They did not last long.梨turn over [ ...閱讀全文 ] [ meistersinger的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:新加坡美食之三---Bak Kut Teh 肉骨茶
oldgunner69 2010-11-4 08:52
新加坡美食之三---Bak Kut Teh 肉骨茶
... 肉骨茶 肉骨茶 提起馬來西亞菜,首先就會想到肉骨茶(bak kut teh)。說「肉骨茶」,可能很多人會誤認為是一種茶品名稱,其實,此「茶」非彼「茶」,這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯。 製作方法十分簡單,「肉骨」是採用豬的肋排,將之斬成單骨約一指長的段狀,飛水 [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:新加坡美食之二---非官方「國菜」——辣椒螃蟹
oldgunner69 2010-11-3 12:04
新加坡美食之二---非官方「國菜」——辣椒螃蟹
... 材料:兩隻活螃蟹(最好是斯里蘭卡螃蟹),斬成大塊備用。佐料:牛油兩湯匙,姜,蒜,半粒洋蔥切片,4條鮮紅辣椒切片,一粒雞蛋打散,鹽,番茄醬,辣椒醬,花雕酒   做法:1。熱鍋化牛油,加入姜爆香,然後加入洋蔥,蒜,和辣椒片翻炒至香味溢出  2。加入螃蟹塊,鹽和少許花雕酒,翻炒至螃蟹變成紅色, [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:偷來的上海餛燉(圖)
珍曼 2010-11-2 23:31
偷來的上海餛燉(圖)
嫂子號稱不會燒不會煮, 還是上海人, 但再不會燒的人也會有一兩樣拿手的, 惑祖傳的上得了檯面的. 十多年前就吃過她的絕技,...上海菜肉餛燉, 從那時起, 那碗餛燉就在我的腦海里揮之不去...最近才算實驗成功,...分享給大家, 希望大家喜歡. 1. 一半一半肉 [ ...閱讀全文 ] [ 珍曼的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:新加坡美食之一---咖哩魚頭
oldgunner69 2010-11-2 10:57
 ... 咖喱魚頭是新加坡美食中很有名的一道菜。   這道印度風味洋溢的佳肴,通常以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料,先用姜蔥和蒜頭爆香,再用濃稠的咖喱醬汁燜煮魚頭。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯,辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁。 咖喱魚頭 【原料/調料】   草魚魚頭 1/2個   秋葵 6條   茄子 1條 [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:鬼節,鬼餐,野貓宴
bluemei 2010-11-2 02:52
都是俺家那隻漂亮鳥兒惹的禍,被野貓盯上了。 村民們記住了,好東西是不能輕易拿出秀的,人心不古,現在連貓心都不古了。 得,破財免災,不然,咱那美麗的鳥兒早晚成了野貓的口中物。 好嘛,哪是一隻,招來了一群。。。這貓宴還非擺不可了。好人做到底,好事做完美,百魚宴不敢,別說沒吃過,見都未曾見過。 貓幫主說俺 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:生活小妙招
oy129 2010-10-30 20:34
炒肉絲、肉片時,加少許水爆炒,炒出的肉比不加水的鮮嫩。 2、炒、煮蔬菜時,不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 3、炒藕絲時,一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。 4、炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,鬆軟可口。 5、豆腐下鍋前,可先放在開水裡浸漬一刻 [ ...閱讀全文 ] [ oy129的博文列表 ]
分享 [ 私房小菜 ]:土豆燒牛肉的製作方法
oldgunner69 2010-10-30 13:10
土豆燒牛肉也是我們餐桌常菜,做法很多,這裡列舉一些以供參考。 方法一 菜譜原料:牛肉薄片(用少許醬油,料酒,太白粉稍腌),土豆,蔥段,洋蔥,蒜,辣椒。 調味料:生抽/老抽各一大匙,蚝油半大匙,高湯一飯碗,糖,味精,胡椒粉,麻油一茶匙。製作方法 : 土豆如油鍋炸至呈金黃色,撈起濾干備用。牛肉 [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:麵條是這樣煉成的
jianglei 2010-10-30 13:05
麵條是這樣煉成的
蘭馨maggie要看手擀麵怎麼弄,轉我QQ空間的日誌過來顯擺顯擺。 說白了,日本的烏冬面就是我們中國的手擀麵,只是今天學了一招真的管用的,一般我們揉面用手,那是真的蠻辛苦的,日式烏冬面則用腳踩,輕鬆而且快還做出來的麵條很筋道。 先說和面:500克普通麵粉,也可再加少許蕎麥麵粟米麵粉,反正500克,加 [ ...閱讀全文 ] [ jianglei的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:萬聖節面點:南瓜紅棗卷
qionghua 2010-10-29 21:59
萬聖節面點:南瓜紅棗卷
萬聖節又來了,又得想著怎麼吃南瓜了。我蒸了南瓜紅棗卷。 用量不好說,適合有一定發麵和蒸制基礎的人。 我用了四分之一個南瓜,南瓜的個頭很小。 去皮,切塊,用微波爐加熱或蒸軟后,搗爛。晾至溫熱時,加三勺糖,一勺酵母拌勻,逐漸加麵粉和面,和成一個柔軟的麵糰。放置溫暖的地方 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:征服洋人的胃(三):秘制醬香豬排
qionghua 2010-10-29 04:02
征服洋人的胃(三):秘制醬香豬排
小時候,肉類供應緊張,罐頭是無上的美味。有一種紅燒肉罐頭,裡面肉很少,大都是凍,一加熱,全成湯了。但是這肉湯的味道極美。 憶苦思甜報告結束,轉入正題。 醬料:marmite,整粒芥末醬,蜂蜜,老抽,一點鹽,蒜粉。 marmite是一種面醬,味道和中國北方的大醬極其 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:征服洋人的胃(二):糖烤栗子
qionghua 2010-10-27 06:10
征服洋人的胃(二):糖烤栗子
行,烤就烤,俺要來個土洋結合的糖「烤」栗子。栗子很好吃,五味雜陳。 方法: 栗子順切一刀,也可切十字。澆一勺植物油,用手抓勻。這一步很重要,既防止烤焦,又使栗子看起來滋潤。烤箱200攝氏度,烤25分鐘后,出爐往開口處刷濃糖水,再回爐烤5分鐘。出爐略涼,手感覺不太燙時,捏一捏,很容易就脫殼了。 濃糖 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:鹽水鴨,永遠的鹽水鴨
點點星河 2010-10-26 03:37
鹽水鴨,永遠的鹽水鴨
南京人沒有不愛吃鹽水鴨的。鹽水鴨製作工藝簡單,一年四季都可製做,尤其以秋季色香味最佳,所以又稱「桂花鴨」。鹽水鴨的歷史已有千年之久。唐代就有「金陵鴨饌甲天下」、「無鴨不成席,無鴨不待客」的諺語。明朝洪武年間市井間更有「古書院,琉璃塔,玄色緞子,鹽水鴨。」之說,把鹽水鴨與國子監、大報恩寺和雲錦並列,鹽 [ ...閱讀全文 ] [ 點點星河的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:征服洋人的胃(一):鹹肉條烤魚,牛油果醬汁
qionghua 2010-10-24 03:00
征服洋人的胃(一):鹹肉條烤魚,牛油果醬汁
俺成天琢磨吃,除了吃還是吃。 西餐賊好學,關鍵是把握好幾點:烹制的熟度(決定口感軟硬),調味醬汁(極其重要,決定菜的主味風格),外表。俺結合中餐經驗,時不時搞個小創新。 介紹個瓊花式的西餐:培根條烤魚,配牛油果醬汁。 魚身塗些植物黃油,上灑白鬍椒、蒜粉、鹽和basil末 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:家庭製作小吃系列(4)—— 生煎三鮮包 (ZT)
杏林一虹 2010-10-23 01:16
家庭製作小吃系列(4)—— 生煎三鮮包 (ZT)
用料:麵糰:中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉(Baking Powder)1茶匙、溫水(不燙手)190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙;餡料:牛肉碎(30%肥)、口菇、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁;其它輔料: 熟芝麻、蔥花、橄欖油。 [ ...閱讀全文 ] [ 杏林一虹的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:晚秋大愛之——紅燜羊排
妞兒 2010-10-21 08:11
晚秋大愛之——紅燜羊排
我家族挺奇怪的,爺爺喜食羊肉,奶奶則厭惡,爺爺的三個妹妹一口不碰;爺爺的子女中,父親喜食羊肉,父親的三個妹妹聞到羊肉就作嘔,我的母親也是僅能吃一點點涮羊肉,什麼羊肉串、羊肉泡饃……是一口都不能吃的,吃了馬上就要吐掉;到了我這裡,卻完完全全繼承了我爺爺和父親喜食羊肉的習性,成為我們在北京這群梁家後裔中 [ ...閱讀全文 ] [ 妞兒的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:哈酒, 哈酒呀!!!
jjsummer95 2010-10-21 06:42
哈酒, 哈酒呀!!!
哈酒, 哈酒呀!!! 前晚, 老公說想吃點什麼帶湯的, 湯就米飯。 這使咱想起了東北的豬肉燉土豆,燉豆角。連湯帶肉一吃就是一大碗 [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:家庭製作小吃系列(3)—— 灌 湯 小 籠 包 (ZT)
杏林一虹 2010-10-21 00:24
家庭製作小吃系列(3)—— 灌 湯 小 籠 包 (ZT)
原材料:豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。 拌餡:把各種餡料切碎,放在一個比較大的容器里,盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包,拌餡就要多加水,要邊攪拌邊加水,一直加到餡料變成糊糊狀。 和面:普通麵粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許(面要和的有筋道,記得多揉,揉好 [ ...閱讀全文 ] [ 杏林一虹的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:素食者帶來的意外!
roaming 2010-10-20 21:33
素食者帶來的意外!
忙了一天的會,剛出來!真煩人,一大堆破事!本應早完,結果你一言我一語,羅嗦了半天,一直的拖到六點半才完。早已和朋友約好今晚六點半在海鮮店要好好吃一頓,吃飽了,喝足了再去做腳浴!此刻已是很疲倦的身子,一想到要去吃海鮮,馬上就精神起來。趕緊跟朋友發個簡訊吧,「因為會議耽擱了時間,晚到半小時!」剛出門就碰 [ ...閱讀全文 ] [ roaming的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:玫瑰腐乳肉、紫蘇海鮮、酸菜粉----怎麼著還得吃啊
qionghua 2010-10-20 20:44
玫瑰腐乳肉、紫蘇海鮮、酸菜粉----怎麼著還得吃啊
生活在村子里也好,都市裡也好,幸福的要素之一就是吃好。天下事再大,不如吃大。 我的玫瑰腐乳肉不用蒸煮那些麻煩的工序,即酥軟,又略帶筋道,並且簡便省時。 薄油、小火,下薑片、蒜瓣略煸炒,倒入切成麻將塊大小的帶皮五花肉,不停翻炒,逼出油。下足量冰糖,塊大的要碾碎,同炒。冰糖變粘稠、變色后 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:香蔥肉糜燒賣
彩舟雲淡 2010-10-20 11:41
香蔥肉糜燒賣
兒子說想吃燒賣,還是自己動手做的比較香。於是到超市將原料採購好。 原料: 糯米1斤,雞蛋2隻,餃子皮,肉糜,黑木耳少許 調料: 黃酒,香蔥,醬油,鹽,橄欖油,椒鹽粉。 將雞蛋做成蛋餅 將蛋餅和黑木耳都切碎,切記 :糯米掏乾淨後用醬油攪拌並讓米漲半天 將生米和黑木耳倒入要蒸熟的盤子中 [ ...閱讀全文 ] [ 彩舟雲淡的博文列表 ]
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分享 [ 私房小菜 ]:去骨火雞
越湖 2010-10-19 11:42
去骨火雞
俺很少做火雞吃。最主要的原因是怕人少吃不完,剩下的不知如何是好。今年感恩節被志願了,就勉強做一回。俺做的基本是懶人菜,所以不算難做。請看: 材料: 糯米,綠豆,蓮子,栗子,花生,香菇,干魷魚,蝦米(海米),都用水泡數小時。 當然還要有火雞,這隻冰凍的,解凍時發現皮破裂了,做全雞不是 [ ...閱讀全文 ] [ 越湖的博文列表 ]
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