分享 [ 私房小菜 ]：有人問我：冬瓜要怎麼做？

我是虔謙 2010-11-5 10:11

那年在北京的學院里結識了東北來的小陳，我倆常一塊兒到食堂吃飯。食堂的飯吃多了便膩，小陳說，好吃不能懶做，來，我亮幾手你嘗嘗。我說：敢情好！小陳於是整了幾樣。這小陳還真是，不做便罷，一做那是出手不凡。當時單身老師宿舍既無廚房，冬天裡也乏菜色。小陳因地制宜，巧姑娘硬是烹飪出乏料之炊。我記憶最深的有三樣： [ ...閱讀全文 ] [ 我是虔謙的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：記憶里的東北肉火燒

jjsummer95 2010-11-5 06:33

記憶里的東北肉火燒 火燒， 按理講應該是山東、河北一帶的食品， 卻在東北發揚光大。在東北，火燒可謂是最平常不過的食品了。肉火燒，糖火燒，麻醬火 [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：小舅子

meistersinger 2010-11-5 05:25

我家領導和小舅子差好多歲。領導的母親早逝，小舅子跟我們住了多年。小舅子做一手好菜。中西兼并。連Soufflé都會。趕明兒不只那個丫頭會享受呢。 這個是小舅子和小公主做的turn over。那天家裡沒有蘋果，就用梨替了。梨沒有蘋果的酸味但也很好吃。They did not last long.梨turn over [ ...閱讀全文 ] [ meistersinger的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：新加坡美食之三---Bak Kut Teh 肉骨茶

oldgunner69 2010-11-4 08:52

... 肉骨茶 肉骨茶 提起馬來西亞菜，首先就會想到肉骨茶（bak kut teh）。說「肉骨茶」，可能很多人會誤認為是一種茶品名稱，其實，此「茶」非彼「茶」，這是一道在新加坡家喻戶曉的排骨藥材湯。 製作方法十分簡單，「肉骨」是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水 [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：新加坡美食之二---非官方「國菜」——辣椒螃蟹

oldgunner69 2010-11-3 12:04

... 材料：兩隻活螃蟹（最好是斯里蘭卡螃蟹），斬成大塊備用。佐料：牛油兩湯匙，姜，蒜，半粒洋蔥切片，4條鮮紅辣椒切片，一粒雞蛋打散，鹽，番茄醬，辣椒醬，花雕酒 　　做法：1。熱鍋化牛油，加入姜爆香，然後加入洋蔥，蒜，和辣椒片翻炒至香味溢出　　2。加入螃蟹塊，鹽和少許花雕酒，翻炒至螃蟹變成紅色， [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：偷來的上海餛燉(圖)

珍曼 2010-11-2 23:31

嫂子號稱不會燒不會煮, 還是上海人, 但再不會燒的人也會有一兩樣拿手的, 惑祖傳的上得了檯面的. 十多年前就吃過她的絕技,...上海菜肉餛燉, 從那時起, 那碗餛燉就在我的腦海里揮之不去...最近才算實驗成功,...分享給大家, 希望大家喜歡. 1. 一半一半肉 [ ...閱讀全文 ] [ 珍曼的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：新加坡美食之一---咖哩魚頭

oldgunner69 2010-11-2 10:57

　... 咖喱魚頭是新加坡美食中很有名的一道菜。 　　這道印度風味洋溢的佳肴，通常以一大塊石斑魚頭或紅鯛魚頭為主料，先用姜蔥和蒜頭爆香，再用濃稠的咖喱醬汁燜煮魚頭。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖喱湯，辣中帶甜、香味濃郁、辛辣夠勁。 咖喱魚頭 【原料/調料】 　　草魚魚頭 1/2個 　　秋葵 6條 　　茄子 1條 [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：鬼節，鬼餐，野貓宴

bluemei 2010-11-2 02:52

都是俺家那隻漂亮鳥兒惹的禍，被野貓盯上了。 村民們記住了，好東西是不能輕易拿出秀的，人心不古，現在連貓心都不古了。 得，破財免災，不然，咱那美麗的鳥兒早晚成了野貓的口中物。 好嘛，哪是一隻，招來了一群。。。這貓宴還非擺不可了。好人做到底，好事做完美，百魚宴不敢，別說沒吃過，見都未曾見過。 貓幫主說俺 [ ...閱讀全文 ] [ bluemei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：生活小妙招

oy129 2010-10-30 20:34

炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 5、豆腐下鍋前，可先放在開水裡浸漬一刻 [ ...閱讀全文 ] [ oy129的博文列表 ]

分享 [ 私房小菜 ]：土豆燒牛肉的製作方法

oldgunner69 2010-10-30 13:10

土豆燒牛肉也是我們餐桌常菜，做法很多，這裡列舉一些以供參考。 方法一 菜譜原料：牛肉薄片（用少許醬油，料酒，太白粉稍腌），土豆，蔥段，洋蔥，蒜，辣椒。 調味料：生抽/老抽各一大匙，蚝油半大匙，高湯一飯碗，糖，味精，胡椒粉，麻油一茶匙。製作方法 ： 土豆如油鍋炸至呈金黃色，撈起濾干備用。牛肉 [ ...閱讀全文 ] [ oldgunner69的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：麵條是這樣煉成的

jianglei 2010-10-30 13:05

蘭馨maggie要看手擀麵怎麼弄，轉我QQ空間的日誌過來顯擺顯擺。 說白了，日本的烏冬面就是我們中國的手擀麵，只是今天學了一招真的管用的，一般我們揉面用手，那是真的蠻辛苦的，日式烏冬面則用腳踩，輕鬆而且快還做出來的麵條很筋道。 先說和面：500克普通麵粉，也可再加少許蕎麥麵粟米麵粉，反正500克，加 [ ...閱讀全文 ] [ jianglei的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：萬聖節面點：南瓜紅棗卷

qionghua 2010-10-29 21:59

萬聖節又來了，又得想著怎麼吃南瓜了。我蒸了南瓜紅棗卷。 用量不好說，適合有一定發麵和蒸制基礎的人。 我用了四分之一個南瓜，南瓜的個頭很小。 去皮，切塊，用微波爐加熱或蒸軟后，搗爛。晾至溫熱時，加三勺糖，一勺酵母拌勻，逐漸加麵粉和面，和成一個柔軟的麵糰。放置溫暖的地方 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：征服洋人的胃（三）：秘制醬香豬排

qionghua 2010-10-29 04:02

小時候，肉類供應緊張，罐頭是無上的美味。有一種紅燒肉罐頭，裡面肉很少，大都是凍，一加熱，全成湯了。但是這肉湯的味道極美。 憶苦思甜報告結束，轉入正題。 醬料：marmite,整粒芥末醬，蜂蜜，老抽，一點鹽，蒜粉。 marmite是一種面醬，味道和中國北方的大醬極其 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：征服洋人的胃（二）：糖烤栗子

qionghua 2010-10-27 06:10

行，烤就烤，俺要來個土洋結合的糖「烤」栗子。栗子很好吃，五味雜陳。 方法： 栗子順切一刀，也可切十字。澆一勺植物油，用手抓勻。這一步很重要，既防止烤焦，又使栗子看起來滋潤。烤箱200攝氏度，烤25分鐘后，出爐往開口處刷濃糖水，再回爐烤5分鐘。出爐略涼，手感覺不太燙時，捏一捏，很容易就脫殼了。 濃糖 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：鹽水鴨，永遠的鹽水鴨

點點星河 2010-10-26 03:37

南京人沒有不愛吃鹽水鴨的。鹽水鴨製作工藝簡單，一年四季都可製做，尤其以秋季色香味最佳，所以又稱「桂花鴨」。鹽水鴨的歷史已有千年之久。唐代就有「金陵鴨饌甲天下」、「無鴨不成席，無鴨不待客」的諺語。明朝洪武年間市井間更有「古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹽水鴨。」之說，把鹽水鴨與國子監、大報恩寺和雲錦並列，鹽 [ ...閱讀全文 ] [ 點點星河的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：征服洋人的胃（一）：鹹肉條烤魚，牛油果醬汁

qionghua 2010-10-24 03:00

俺成天琢磨吃，除了吃還是吃。 西餐賊好學，關鍵是把握好幾點：烹制的熟度（決定口感軟硬），調味醬汁（極其重要，決定菜的主味風格），外表。俺結合中餐經驗，時不時搞個小創新。 介紹個瓊花式的西餐：培根條烤魚，配牛油果醬汁。 魚身塗些植物黃油，上灑白鬍椒、蒜粉、鹽和basil末 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：家庭製作小吃系列（4）—— 生煎三鮮包 （ZT）

杏林一虹 2010-10-23 01:16

用料：麵糰：中筋麵粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉（Baking Powder）1茶匙、溫水（不燙手）190ml-200ml、糖1大匙、快速發酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋麵粉1大匙；餡料：牛肉碎（30%肥）、口菇、西芹碎、雞蛋、薑末、蒜末、蔥花、糖、生抽、地瓜粉、紅燒肉湯汁；其它輔料： 熟芝麻、蔥花、橄欖油。 [ ...閱讀全文 ] [ 杏林一虹的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：晚秋大愛之——紅燜羊排

妞兒 2010-10-21 08:11

我家族挺奇怪的，爺爺喜食羊肉，奶奶則厭惡，爺爺的三個妹妹一口不碰；爺爺的子女中，父親喜食羊肉，父親的三個妹妹聞到羊肉就作嘔，我的母親也是僅能吃一點點涮羊肉，什麼羊肉串、羊肉泡饃……是一口都不能吃的，吃了馬上就要吐掉；到了我這裡，卻完完全全繼承了我爺爺和父親喜食羊肉的習性，成為我們在北京這群梁家後裔中 [ ...閱讀全文 ] [ 妞兒的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：哈酒， 哈酒呀！！！

jjsummer95 2010-10-21 06:42

哈酒， 哈酒呀！！！ 前晚， 老公說想吃點什麼帶湯的， 湯就米飯。 這使咱想起了東北的豬肉燉土豆，燉豆角。連湯帶肉一吃就是一大碗 [ ...閱讀全文 ] [ jjsummer95的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：家庭製作小吃系列（3）—— 灌 湯 小 籠 包 （ZT）

杏林一虹 2010-10-21 00:24

原材料：豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋、姜蒜。 拌餡：把各種餡料切碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。 和面：普通麵粉1.5cup、溫水120ml、鹽少許（面要和的有筋道，記得多揉，揉好 [ ...閱讀全文 ] [ 杏林一虹的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：素食者帶來的意外！

roaming 2010-10-20 21:33

忙了一天的會，剛出來！真煩人，一大堆破事！本應早完，結果你一言我一語，羅嗦了半天，一直的拖到六點半才完。早已和朋友約好今晚六點半在海鮮店要好好吃一頓，吃飽了，喝足了再去做腳浴！此刻已是很疲倦的身子，一想到要去吃海鮮，馬上就精神起來。趕緊跟朋友發個簡訊吧，「因為會議耽擱了時間，晚到半小時！」剛出門就碰 [ ...閱讀全文 ] [ roaming的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：玫瑰腐乳肉、紫蘇海鮮、酸菜粉----怎麼著還得吃啊

qionghua 2010-10-20 20:44

生活在村子里也好，都市裡也好，幸福的要素之一就是吃好。天下事再大，不如吃大。 我的玫瑰腐乳肉不用蒸煮那些麻煩的工序，即酥軟，又略帶筋道，並且簡便省時。 薄油、小火，下薑片、蒜瓣略煸炒，倒入切成麻將塊大小的帶皮五花肉，不停翻炒，逼出油。下足量冰糖，塊大的要碾碎，同炒。冰糖變粘稠、變色后 [ ...閱讀全文 ] [ qionghua的博文列表 ]

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分享 [ 私房小菜 ]：香蔥肉糜燒賣

彩舟雲淡 2010-10-20 11:41

兒子說想吃燒賣，還是自己動手做的比較香。於是到超市將原料採購好。 原料： 糯米1斤，雞蛋2隻，餃子皮，肉糜，黑木耳少許 調料： 黃酒，香蔥，醬油，鹽，橄欖油，椒鹽粉。 將雞蛋做成蛋餅 將蛋餅和黑木耳都切碎，切記 ：糯米掏乾淨後用醬油攪拌並讓米漲半天 將生米和黑木耳倒入要蒸熟的盤子中 [ ...閱讀全文 ] [ 彩舟雲淡的博文列表 ]

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