麵條是這樣煉成的

 先說和面：500克普通麵粉，也可再加少許蕎麥麵粟米麵粉，反正500克，加235克鹽水，鹽一茶勺樣子花在水裡則行，然後將水倒入麵粉里，稍微和一下后可以裝進乾淨的塑料袋子里了，反覆用腳踩，如圖（1）

正反2面踩好后，摺疊再踩，然後麵糰放那裡鬆弛15分鐘，再來，再鬆弛，反覆5-6次後面團擱那裡歇20分鐘，取出麵糰開始擀麵，面擀好后，摺疊切條。（圖2,3）

面澆頭是烤豬裡脊肉和辣椒炒豆腐乾絲。

 裡脊肉昨天晚上用鹽胡椒醬油腌制在冰箱里，現在取出。先看這些調料。

蒜、洋蔥切碎，還有紅蔥頭酥，起油鍋放這些煸炒出香味后，放這些佐料，有肉桂粉、胡椒粉、迷迭香、小蔥葉子、番茄醬、醬油、糖等，水一小碗，然後放腌制后的裡脊肉。

燒10分鐘后，倒入烤盤進烤箱，300度，30分鐘后取出切片。

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